झींगुरों से बने कई अनोखे और असामान्य व्यंजन, जैसे सॉसेज, मछली की चटनी के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस और केक, पेश किए गए हैं।

(एनएलडीओ) - प्रभावशाली प्रस्तुतियों के अलावा, जजों और छात्रों को कई शानदार उत्पादों का आनंद लेने का अवसर भी मिला।

13 दिसंबर की सुबह, हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ इंडस्ट्री एंड ट्रेड में खाद्य नवाचार और विकास प्रतियोगिता (एफआईडी 2025) का अंतिम दौर आयोजित हुआ, जिसमें देशभर के 14 विश्वविद्यालयों और कॉलेजों की 30 टीमों ने भाग लिया। इस प्रतियोगिता का आयोजन हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ इंडस्ट्री एंड ट्रेड, वियतनाम एसोसिएशन ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी (वीएएफओएसटी), नेशनल सेंटर फॉर इनोवेशन एंड स्टार्टअप सपोर्ट (एनएसएससी) और अन्य सहयोगी संस्थाओं द्वारा किया गया था।

झींगुरों से बने 5 प्रोटीन सप्लीमेंट

कैंपस में, हनोई विज्ञान और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के बूथ ने बड़ी संख्या में छात्रों और आगंतुकों को आकर्षित किया, जो उत्पादों के बारे में जानने और उनका अनुभव करने आए थे। कई लोग पहली बार झींगुरों से बने प्रोटीन सप्लीमेंट्स को देखकर उत्सुक थे।

कई छात्र झींगुरों से बने प्रोटीन सप्लीमेंट के बारे में जानने के लिए उत्सुक थे।

छात्रों ने झींगुरों से प्राप्त प्रोटीन के पूरक सेवन के लाभों को प्रस्तुत किया।

शोध दल की ओर से बोलते हुए गुयेन मिन्ह जियांग ने कहा कि समूह ने अपना शोध शुरू किया और छह महीने के भीतर ही अपने पहले उत्पाद तैयार कर लिए। समूह का मुख्य लक्ष्य झींगुरों से प्राप्त प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का एक पारिस्थितिकी तंत्र विकसित करना है। अब तक समूह ने पांच उत्पाद लॉन्च किए हैं: ब्रेज़्ड पोर्क बेली, पोर्क सॉसेज, इटैलियन पास्ता सॉस और दो प्रकार के केक।

जियांग ने कहा, "झींगुरों को मुख्य सामग्री के रूप में इसलिए चुना गया क्योंकि इनमें कई उत्कृष्ट गुण हैं, जैसे कि इन्हें पालना आसान है, इनमें पोषक तत्वों की मात्रा बहुत अधिक होती है और ये मांस का एक संपूर्ण विकल्प हैं। झींगुरों को पालने से पारंपरिक पशुपालन की तुलना में उत्सर्जन और पर्यावरणीय संसाधनों को कम करने में मदद मिलती है।"

शोध दल के अनुसार, झींगुर में गोमांस की तुलना में 2-3 गुना अधिक प्रोटीन होता है। जियांग ने कहा, "विशेषज्ञों से कई टिप्पणियाँ और सुझाव प्राप्त करके मुझे बहुत खुशी हो रही है; यही हमारी टीम को इस परियोजना पर शोध और विकास जारी रखने के लिए प्रेरित करता है, और हमें उम्मीद है कि एक दिन हम इस उत्पाद को बाजार में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध करा सकेंगे।"

स्वादिष्ट स्वाद के लिए खूब सराहे जाने वाले दो सबसे ज्यादा बिकने वाले उत्पाद हनोई विज्ञान और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के छात्रों के एक समूह द्वारा बनाए गए थे।

हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ इंडस्ट्री के छात्रों के एक समूह ने "स्नेकहेड मछली के छिलकों से नैनो कोलेजन" नामक अपनी परियोजना के साथ अंतिम दौर में प्रतिस्पर्धा की।

हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ इंडस्ट्री के छात्रों ने आत्मविश्वास के साथ अपने उत्पाद का परिचय दिया।

कॉफी के बचे हुए भाग से बनी चाय

छह महीने पहले, हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ इंडस्ट्री एंड ट्रेड के चार छात्रों ने, जो सभी सेंट्रल हाइलैंड्स से हैं, कॉफी के बचे हुए हिस्से से बने बोतलबंद चाय उत्पाद पर शोध करना शुरू किया।

शोध दल का प्रतिनिधित्व करते हुए, खाद्य उद्योग के छात्र ले मिन्ह खान ने कहा कि बाजार में बोतलबंद चाय के कई उत्पाद उपलब्ध हैं, लेकिन उनमें से किसी में भी प्रोबायोटिक जेली नहीं मिलाई गई है। चाय में जेली मिलाने से दोहरा लाभ होगा: पोषण और पाचन में सहायता।

"हमारी टीम लंबे समय से इस विचार पर काम कर रही थी, और एक ऐसा उत्पाद बनाना चाहती थी जो सेंट्रल हाइलैंड्स को सही मायने में प्रतिबिंबित करे। इसलिए, जैसे ही हमें इस प्रतियोगिता के बारे में पता चला, हमने अपने उत्पाद को सभी के लिए सुलभ बनाने का दृढ़ संकल्प लिया। यह हमारे लिए उद्यमिता और उत्पाद सुधार के बारे में अधिक जानने का भी एक अवसर है," खान ने कहा।

हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ इंडस्ट्री एंड ट्रेड के चार छात्रों को उम्मीद है कि उनके उत्पाद का व्यावसायीकरण किया जा सकता है, जिससे मध्य हाइलैंड्स के लिए हरित उत्पादों की श्रृंखला को समृद्ध करने में योगदान मिलेगा।

इस उत्पाद के अनुसंधान और उत्पादन की प्रक्रिया विद्यालय की प्रयोगशाला में संपन्न की गई।

हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ इंडस्ट्री एंड ट्रेड के छात्रों के एक समूह द्वारा विकसित, प्रोबायोटिक्स से भरपूर, लैक्टोज-मुक्त नारियल आइसक्रीम उत्पाद भी तेजी से बिक रहा है।

प्रतियोगिता के अंतिम दौर में छात्रों ने उत्साहपूर्वक नए और रोमांचक व्यंजनों को आजमाया।

हो ची मिन्ह सिटी कृषि और वानिकी विश्वविद्यालय के छात्रों द्वारा किण्वित अनाजों से बनाया गया एनर्जी बार उत्पाद।

सोया सिरका, सोया सिरका गमियां... टोफू से बनाई गई।

न्हा ट्रांग विश्वविद्यालय के छात्र कृषि उत्पादों से प्राप्त जैव-आधारित सामग्रियों का उपयोग करके पर्यावरण के अनुकूल टेबलवेयर सेट तैयार कर रहे हैं।

हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ इंडस्ट्री एंड ट्रेड की वाइस रेक्टर, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. ले थी होंग अन्ह ने कहा कि इस वर्ष की प्रतियोगिता की नई विशेषता वैश्विक रुझानों के दो स्तंभों का एकीकरण है: डिजिटल परिवर्तन और हरित परिवर्तन, जिसका उद्देश्य टिकाऊ खाद्य समाधानों को प्रोत्साहित करना, संसाधनों को बचाना और उप-उत्पादों का अनुकूलन करना है।

एफआईडी 2025 प्रतियोगिता न केवल छात्रों के बीच रचनात्मक और नवोन्मेषी सोच को प्रेरित करने का एक मंच है, बल्कि इसका उद्देश्य कृषि और खाद्य प्रौद्योगिकी क्षेत्र में स्टार्टअप इकोसिस्टम को निवेश, परामर्श, इनक्यूबेशन और विचारों के व्यावसायीकरण संसाधनों से जोड़ना भी है।

एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. ले थी होंग अन्ह ने जोर देते हुए कहा, "यह कदम मौजूदा वैश्विक रुझानों और प्रमुख राष्ट्रीय नीतियों के अनुरूप है, विशेष रूप से अनुसंधान संस्थानों, विश्वविद्यालयों और व्यवसायों से जुड़े एक अभिनव स्टार्टअप पारिस्थितिकी तंत्र के विकास के संबंध में - उच्च गुणवत्ता वाले मानव संसाधनों के विकास और अनुसंधान एवं विकास को प्रौद्योगिकी के व्यावसायीकरण से जोड़ने पर संकल्प 57 के केंद्रीय फोकस के अनुरूप।"

स्रोत: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm