बाजार में लाए गए OCOP उत्पादों पर विश्वास

जहाँ कई इलाके और सामूहिक आर्थिक इकाइयाँ अभी भी OCOP उत्पादों के निर्माण के लिए सीखने और उत्पादों का चयन करने के लिए संघर्ष कर रही हैं, वहीं सुश्री न्गो थी हा (कैन हैमलेट, वान फु कम्यून, दाई तू में) ने तेज़ी से जानकारी हासिल की और अपने OCOP उत्पाद बनाए। सुश्री हा के लिए, OCOP स्टार बनने के बाद सबसे बड़ा "लाभ" पारंपरिक उत्पादों को बाज़ार में आत्मविश्वास से प्रवेश करने और अन्य उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में मदद करना है।

सुरक्षा और गुणवत्ता प्रक्रियाओं के अनुपालन के कारण, सुश्री हा के परिवार के उत्पाद ग्राहकों द्वारा व्यापक रूप से पसंद किए जाते हैं।

काई फु (अब वान फु कम्यून) की धरती पर जन्मी, पली-बढ़ी और यहीं से जुड़ी सुश्री हा का परिवार शुरू से ही चावल के खेतों और चाय के बागानों से जुड़ा रहा है। इसके अलावा, यह धरती हर परिवार के टेट भोजन में शामिल एक ज़रूरी व्यंजन, नेम चुआ, के लिए भी प्रसिद्ध है।

सन् 2000 के आसपास, जब सुश्री हा अपने कुछ परिचितों को घर का बना नेम चुआ दे रही थीं, तो उन्हें अच्छी प्रतिक्रिया मिली और उन्होंने और ऑर्डर करने का अनुरोध किया। यहीं से उन्हें बाज़ार में बेचने के लिए नेम चुआ बनाने का विचार आया।

नेम चुआ सूअर के मांस और सूअर की खाल से, बिना किसी पाउडर के, कुछ मसालों के साथ बनाया जाता है, इसलिए इसका रंग प्राकृतिक गुलाबी और मांस जैसा मीठा होता है, खाने पर यह सूखा और कठोर नहीं होता। यही कारण है कि सुश्री हा के परिवार का नेम चुआ उत्पाद कई लोगों को पसंद आता है।

इस उत्पाद को कई स्थानीय लोग और दूर-दूर से आने वाले ग्राहक इस्तेमाल और उपहार के रूप में मँगवाते हैं। अपने परिवार के नेम चुआ की गुणवत्ता पर हमेशा भरोसा रखने वाली सुश्री हा, जब कुछ स्थानीय त्योहारों, मेलों और प्रदर्शनियों में इस उत्पाद को पेश करती थीं, तो उन्हें निराशा होती थी जब ग्राहक "बिना लेबल, अज्ञात मूल" के कारण मना कर देते थे। तभी से, उन्होंने अपने परिवार के नेम चुआ उत्पाद के लिए एक ब्रांड बनाने का रास्ता ढूँढ़ने की ठान ली।

ज़िले और कम्यून से सीखने और सहयोग प्राप्त करने के बाद, सुश्री हा ने "एक कम्यून एक उत्पाद" (OCOP) कार्यक्रम में भाग लेने के लिए पंजीकरण कराया। उन्होंने बताया: एक OCOP उत्पाद को सफलतापूर्वक बनाने के लिए, खाद्य सुरक्षा सर्वोच्च प्राथमिकता होनी चाहिए। नेम चुआ के उत्पादन की प्रक्रिया में स्पष्ट उत्पत्ति और अच्छी गुणवत्ता वाले कच्चे माल (सूअर का मांस, मसाले...) के चयन के चरण से लेकर सख्त प्रक्रियाओं का पालन करना आवश्यक है। प्रसंस्करण चरण में खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित की जानी चाहिए। साथ ही, खाद्य संरक्षण सिद्धांतों का पालन भी किया जाना चाहिए।

सुश्री हा हर दिन सुबह 4:00 बजे उठकर बूचड़खाने में सूअर का मांस चुनने जाती हैं। घर पर, उन्होंने एक बंद प्रसंस्करण क्षेत्र बनाया है और नेम चुआ बनाने की प्रक्रिया के दौरान खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा के कड़े नियम बनाए हैं। खास तौर पर, नेम चुआ के प्रसंस्करण की प्रक्रिया पारंपरिक मसालों के साथ मैरीनेट करके और उत्पाद के सीधे संपर्क में आने वाले उपकरणों और औज़ारों की आवश्यकताओं को ध्यान में रखकर सावधानीपूर्वक और सावधानीपूर्वक की जाती है। निर्माता प्रत्येक उत्पादन से पहले, उसके दौरान और बाद में पूरी तरह से स्वच्छता और कीटाणुशोधन की शर्तों का पालन करता है।

सुश्री न्गो थी हा हमेशा ओसीओपी मानकों को पूरा करने वाले नेम चुआ उत्पादों के उत्पादन में खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने पर ध्यान केंद्रित करती हैं।

इसके अलावा, उन्होंने उत्पादन प्रक्रिया को आगे बढ़ाने के लिए कई तरह की मशीनें खरीदने में भी निवेश किया, जैसे: बड़ी क्षमता वाले मीट स्लाइसर, रेफ्रिजरेटर, वैक्यूम मशीन... ताकि नेम चुआ का उत्पादन किया जा सके। इसलिए, सुश्री हा के परिवार के उत्पादों को सुरक्षित खाद्य पदार्थ माना जाता है। 2023 में, न्गो थी हा के व्यावसायिक परिवार का मूल्यांकन, वर्गीकरण किया गया और नेम चुआ उत्पादों के लिए दाई तू जिले की जन समिति द्वारा 3-स्टार OCOP के रूप में मान्यता देने का निर्णय लिया गया।

वर्तमान में, उनका परिवार औसतन प्रति माह लगभग 3,000-4,000 नेम चुआ का उत्पादन करता है। टेट की छुट्टियों के चरम पर, यह उत्पादन प्रतिदिन 1,000 नेम तक पहुँच सकता है। नेम चुआ के अलावा, हा का परिवार कुछ हैम और सॉसेज उत्पाद भी बनाता है और पका हुआ भोजन बेचकर लगभग 20 करोड़ VND/वर्ष कमाता है।

सुश्री हा के लिए, चाहे वह ओसीओपी उत्पाद हो या नहीं, एक सिद्धांत जिसका वह हमेशा पालन करती हैं, वह है "यह सुनिश्चित करना कि सुरक्षित उत्पाद उपभोक्ताओं तक पहुंचें"।

सुश्री हा ने कहा: ओसीओपी उत्पादों के निर्माण और नेम चुआ ब्रांड को बढ़ावा देने की प्रक्रिया ने मुझे एक बात का एहसास दिलाया है, जब आप सुरक्षित, गुणवत्ता वाले उत्पाद बनाते हैं और उन्हें आत्मविश्वास से ग्राहकों तक पहुंचाते हैं, तो यह आपके ब्रांड के लिए सबसे प्रभावी गारंटी है।

वान फू कम्यून पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री त्रान क्वांग तिएन ने कहा: "सुश्री हा का परिवार कम्यून का एकमात्र ऐसा व्यक्तिगत व्यावसायिक परिवार है जिसके उत्पाद ओसीओपी मानकों को पूरा करते हैं। इस प्रकार, यह इलाके में विविध उत्पादों के निर्माण में योगदान देता है और एक ऐसा मॉडल है जिसका क्षेत्र में अनुकरण किया जा सकता है। आने वाले समय में, पार्टी कमेटी और कम्यून सरकार प्रचार-प्रसार को और तेज़ करेगी ताकि क्षेत्र के अन्य पारंपरिक नेम चुआ उत्पादक भी ओसीओपी उत्पाद विकास मॉडल को अपनाकर लोगों की आय बढ़ा सकें।"

स्रोत: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/