यू50 ने किम्ची की धरती पर क्वांग नूडल्स का निर्यात किया

सब्जियों और जड़ों से बने क्वांग नूडल्स के विचार से व्यवसाय शुरू करना

30 से अधिक वर्षों से क्वांग नूडल्स बनाने की परंपरा वाले परिवार में जन्मी श्रीमती फान थी ह्यु (49 वर्ष, होआ थुआन वार्ड, ताम क्य शहर, क्वांग नाम ) का बचपन उनकी मां के साथ गांव की सड़कों और गलियों में घूमते हुए इस प्रसिद्ध विशेष व्यंजन के साथ आजीविका चलाने में कई दिन बीते।

सुश्री फान थी ह्यु का जन्म और पालन-पोषण ऐसे परिवार में हुआ जो 30 वर्षों से क्वांग नूडल्स बना रहा है (फोटो: न्गो लिन्ह)।

सातवीं कक्षा पूरी करने के बाद, सुश्री ह्यू अपने भाई-बहनों की पढ़ाई का खर्च उठाने के लिए घर पर ही रहकर अपनी माँ की नूडल्स बनाने में मदद करने लगीं। सुश्री ह्यू ने बताया, "पहले हाथ से नूडल्स बनाना बहुत मुश्किल था और मुनाफ़ा भी ज़्यादा नहीं होता था। लेकिन नूडल्स बनाने के काम और मेरी माँ के क्वांग नूडल स्टॉल ने मेरी और मेरी बहनों की परवरिश में मदद की।"

2012 में, सुश्री ह्यू को आधिकारिक तौर पर अपने परिवार का पारंपरिक क्वांग नूडल भट्ठा विरासत में मिला। सुश्री ह्यू ने कहा, "उस समय मेरी माँ बूढ़ी थीं, इसलिए मैंने पारिवारिक व्यवसाय संभाला और उनकी जगह ले ली।"

पारिवारिक व्यवसाय को विरासत में पाकर, सुश्री ह्यू ने मैनुअल नूडल बनाने वाले ओवन को बदलने के लिए आधुनिक मशीनरी में निवेश किया (फोटो: न्गो लिन्ह)।

बढ़ती बाजार मांग को पूरा करने के लिए, सुश्री ह्यू ने अधिक आधुनिक मशीनरी में निवेश किया, जिससे प्रतिदिन सैकड़ों किलोग्राम नूडल्स का उत्पादन हुआ और ताम क्य शहर के अंदर और बाहर के बाजार में आपूर्ति की गई।

2019 तक, क्वांग नूडल्स को सभी भोजन करने वालों, विशेष रूप से बच्चों और महिलाओं के करीब लाने की इच्छा के साथ, सुश्री ह्यू ने सब्जियों और कंद जैसे कि गाक फल, ब्राउन राइस और हल्दी से बने क्वांग नूडल्स के उत्पादन के विचार को साकार करना शुरू कर दिया।

सोचना ही करना है, लेकिन चीज़ें उतनी आसान नहीं हैं जितनी श्रीमती ह्यू ने सोचा था। श्रीमती ह्यू को सब्ज़ियों और जड़ों से क्वांग नूडल्स बनाने में दो साल की लगन और कई असफलताएँ लगीं, जो क्वांग नूडल्स की पारंपरिक सामग्री, यानी बारीक पिसे हुए चावल के आटे से अलग है।

"सब्ज़ियों और जड़ों से बने सैकड़ों किलोग्राम प्रायोगिक क्वांग नूडल्स फेंक दिए गए या पड़ोसियों को पशु आहार के रूप में इस्तेमाल करने के लिए दे दिए गए। लेकिन काम जितना मुश्किल होता गया, मैं उसे करने के लिए उतनी ही प्रेरित होती गई। जब मुझे लगा कि बहुत सारी असफलताओं के कारण मुझे हार माननी पड़ेगी, तो मैंने चुनौती का सामना किया। नूडल्स बिल्कुल वैसे ही बनाए जैसे मैंने सोचा था, मैं खुशी के आँसू रो पड़ी," सुश्री ह्यू ने मुस्कुराते हुए कहा।

श्रीमती ह्यू, क्वांग नाम के पहाड़ी क्षेत्र के कृषि स्रोतों और दा लाट के प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ताओं से कच्ची सब्ज़ियों और कंदों का सावधानीपूर्वक चयन करती हैं। गाक फल और हल्दी की बात करें तो, परिवार उन्हें अपने घर के बगीचे में जैविक रूप से उगाता है।

क्वांग नूडल्स निर्यात करने का सपना

2021 में, सब्जियों और कंदों से क्वांग नूडल्स को सफलतापूर्वक बनाने के बाद, सुश्री ह्यू को फिर से पारंपरिक नूडल्स की तुलना में लंबे समय तक शैल्फ जीवन के साथ क्वांग नूडल्स बनाने का विचार आया (आमतौर पर बेकिंग के समय से दिन के भीतर ही उपयोग किया जाता है - पीवी); साथ ही, इसे तुरंत नूडल्स और बाजार पर फो की तरह खाने के लिए संसाधित किया जा सकता है।

सुश्री ह्यू ने इंस्टेंट क्वांग नूडल्स के विचार के बारे में कहा, "इंस्टेंट क्वांग नूडल्स के साथ, उपयोगकर्ताओं को केवल पहले से पका हुआ शोरबा नूडल्स में डालना होगा और खाना पकाने में समय खर्च किए बिना तुरंत खाना होगा।"

इस उत्पाद के साथ, सुश्री ह्यू अभी भी सामग्री के साथ अपने परिवार के अनुभव को बरकरार रखती हैं। सुश्री ह्यू ने बताया, "मेरी माँ का अनुभव है कि नूडल्स बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चावल का आटा मौसमी चावल होना चाहिए, जिसकी खेती कीटनाशकों से न की गई हो, प्रसंस्करण में परिरक्षकों का इस्तेमाल न किया गया हो, और जिसमें पानी-चावल का अनुपात उचित हो।"

पूर्ण कानूनी आधार के लिए, सुश्री ह्यू ने उत्पाद को राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता परीक्षण संस्थान में परीक्षण के लिए लाया। परिणामों से पता चला कि इंस्टेंट क्वांग नूडल्स उत्पाद के सभी मानदंड पूरे किए गए थे। इस समय, सुश्री ह्यू के क्वांग नूडल्स उत्पाद की शेल्फ लाइफ 4 दिन थी, जबकि पहले की तरह इसे केवल बेक करने के एक दिन के भीतर ही इस्तेमाल किया जा सकता था।

वर्तमान में, क्वांग नाम स्थित सुश्री ह्यू की फैक्ट्री से निर्मित क्वांग नूडल्स को किमची की भूमि - दक्षिण कोरिया में निर्यात किया जाता है।

सुश्री ह्यू की फैक्ट्री के क्वांग नूडल्स उत्पादों को कोरिया निर्यात किया गया है (फोटो: न्गो लिन्ह)।

उत्पादों में निरंतर सुधार की सोच के अलावा, सुश्री ह्यू ने बताया कि बाज़ार में अपनी स्वीकार्यता बढ़ाने के लिए, उन्होंने क्वांग नूडल्स बनाने में अपने 30 साल के पेशेवर अनुभव का इस्तेमाल किया और उत्पादकता बढ़ाने के लिए नई तकनीक का इस्तेमाल किया। ख़ास तौर पर, उत्पादों की गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित की जाती है।

वर्तमान में, सुश्री ह्यू की फैक्ट्री में प्रतिदिन सभी प्रकार के क्वांग नूडल्स (ताज़ा क्वांग नूडल्स, सूखे क्वांग नूडल्स और इंस्टेंट क्वांग नूडल्स) का 1 टन उत्पादन होता है। औसत राजस्व लगभग 400 मिलियन VND/माह है। यह फैक्ट्री 6 स्थानीय कर्मचारियों के लिए नियमित रोज़गार का सृजन करती है, जिनका वेतन 5 मिलियन VND/माह है।

अपनी आगामी योजनाओं के बारे में बताते हुए, सुश्री ह्यू ने औद्योगिक पार्कों के पास एक उत्पादन सुविधा स्थापित करके बाज़ार का विस्तार करने की इच्छा व्यक्त की, जहाँ इस सुविधा के उत्पादों के कई उपभोक्ता हैं। विशेष रूप से, सुश्री ह्यू क्वांग नूडल्स के अधिक निर्यात का सपना देखती हैं, क्योंकि क्वांग नूडल्स कोरिया को निर्यात किए जाते रहे हैं।

स्रोत लिंक: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/u50-xuat-khau-mi-quang-sang-xu-so-kim-chi-20230505092210642.htm