दा तेह कस्बे, दा हुओई ज़िले, लाम डोंग प्रांत में दा तेह चिपचिपे और सुगंधित कीनू चिपचिपे चावल से बना लुओंग हुए हरे चिपचिपे चावल का केक एक प्रतिष्ठित ब्रांड बन गया है और इसे 3-स्टार OCOP उत्पाद प्रमाणन प्राप्त हुआ है। इस उपलब्धि को प्राप्त करने के लिए, उत्पादन सुविधा ने उत्पादन प्रक्रिया को मानकीकृत किया है, उन्नत उत्पादन तकनीक का उपयोग किया है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार हुआ है और खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित हुई है।
लुओंग ह्यू ग्रीन चुंग केक को 3-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में प्रमाणित किया गया है।"दा तेह स्टिकी राइस" ब्रांड नाम से प्रसिद्ध लुओंग हुए चुंग केक उत्पादन संयंत्र इन दिनों अपने चरम पर है। ऑर्डरों की बढ़ती संख्या को पूरा करने पर ध्यान केंद्रित करते हुए, संयंत्र की मालिक लुओंग थी हुए ने बताया कि टेट के दौरान वियतनामी परिवारों में चुंग केक एक अनिवार्य उत्पाद है।
इसलिए, देश के पारंपरिक टेट त्योहार के करीब आने का समय इस सुविधा का चरम उत्पादन समय होता है। सुश्री ह्यू के परिवार को बान चुंग बनाने का 10 वर्षों से भी अधिक का अनुभव है। उपभोक्ताओं की बढ़ती माँग को पूरा करने के लिए, उन्होंने एक उत्पादन सुविधा स्थापित की और लुओंग ह्यू ग्रीन बान चुंग उत्पादों के निर्माण पर ध्यान केंद्रित किया, जिन्हें OCOP उत्पादों के रूप में प्रमाणित किया गया है, जिससे बाज़ार में ब्रांड का प्रसार हुआ।
पारंपरिक उत्पादन चरणों के साथ-साथ, यह सुविधा बाज़ार में सुंदर, स्वादिष्ट और स्वच्छ हरे रंग के बान चुंग की आपूर्ति के लिए उन्नत उपकरणों और उत्पादन तकनीक का उपयोग करती है। सुश्री लुओंग थी हुई ने कहा, "बान चुंग एक बहुत ही खास प्रकार का केक है, जिसके पारंपरिक स्वाद को बनाए रखने के लिए खाना पकाने की तकनीक और पारंपरिक सामग्री का उपयोग सुनिश्चित करना आवश्यक है। साथ ही, हमें उच्च तकनीक का उपयोग करना होगा, बड़े पैमाने पर उत्पादन का लक्ष्य रखना होगा, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करनी होगी, एक ब्रांड बनाना होगा और ट्रेडमार्क की रक्षा करनी होगी।"
लुओंग ह्यु ग्रीन बान चुंग को स्थानीय किसानों द्वारा बनाए गए दा तेह टेंजेरीन चिपचिपे चावल और हरी फलियों तथा सूअर के मांस से बनाया जाता है; बान चुंग के विशिष्ट डोंग पत्ते भी क्षेत्र के बगीचों से काटे जाते हैं।
हालांकि, पारंपरिक तरीके से बान चुंग लपेटने वाले परिवारों के विपरीत, लुओंग ह्यू बान चुंग सुविधा मशीनरी और उपकरणों में निवेश करती है, विज्ञान और प्रौद्योगिकी को लागू करती है, उत्पादन लाइनें स्थापित करती है, उत्पादन प्रक्रियाओं को मानकीकृत करती है और बड़े पैमाने पर उत्पादन की दिशा में अपने पैमाने का विस्तार कर रही है।
सुश्री ह्यू ने बताया: "सुंदर, मुलायम, आसानी से लपेटे जा सकने वाले पत्तों के लिए और बान चुंग के रंग को लंबे समय तक बनाए रखने और आकर्षक बनाने के लिए, हमें एक लीफ कलर प्रेस की ज़रूरत है। मीट स्लाइसर की क्षमता भी ज़्यादा होनी चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मीट के रेशे खूबसूरती से कटे हों और उनका वज़न भी सही हो। केक को लंबे समय तक सुरक्षित रखने और उसकी गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, हमने एक उच्च क्षमता वाला वैक्यूम सीलर खरीदा है।"
लुओंग थी हुए उत्पादन एवं व्यापार प्रतिष्ठान के लुओंग हुए ग्रीन बान चुंग उत्पादों को 3-स्टार OCOP प्रमाणन प्राप्त हुआ है। OCOP उत्पादों के विकास की प्रक्रिया प्रतिष्ठान के लिए मशीनरी, उपकरणों और उत्पादन प्रक्रिया की संपूर्ण प्रणाली का पुनर्मूल्यांकन करने का एक अवसर भी है, जिससे प्रतिष्ठान को उचित समायोजन करने में मदद मिलती है।
सुश्री ह्यू के अनुसार, पारंपरिक उत्पादों के उत्पादन में भी उपभोक्ताओं की बढ़ती माँगों को पूरा करने के लिए वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति और आधुनिक तकनीक का इस्तेमाल ज़रूरी है। बाज़ार में आपूर्ति के लिए बान चुंग बनाने में 10 से ज़्यादा वर्षों के अनुभव के साथ, सुश्री ह्यू की सुविधा ने इलाके में हरे बान चुंग लुओंग ह्यू का एक प्रतिष्ठित ब्रांड स्थापित किया है।
सुश्री लुओंग थी ह्यु ने गर्व से बताया, "हमारा संयंत्र पूरे वर्ष लोगों की दैनिक आवश्यकताओं को पूरा करने के साथ-साथ विवाह, पुण्यतिथि और पारिवारिक पार्टियों के दौरान भी बान चुंग की आपूर्ति करता है।"
लागू प्रक्रिया और प्रौद्योगिकी के साथ-साथ उत्पाद ब्रांड की प्रतिष्ठा के साथ, लुओंग थी हुए उत्पादन और व्यापार प्रतिष्ठान वर्तमान में बाओ लोक शहर में लुओंग हुए ब्रांड के तहत कई और बान चुंग उत्पादन प्रतिष्ठानों का विस्तार कर रहा है और पर्यटन शहर दा लाट के बाजार को लक्षित कर रहा है।
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स्रोत: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html
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