कैंसर रोगियों को तले और ग्रिल्ड खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित क्यों करना चाहिए?

उच्च तापमान पर तले और ग्रिल्ड खाद्य पदार्थ न केवल अपच का कारण बनते हैं, बल्कि लंबे समय तक सेवन करने पर कैंसर की पुनरावृत्ति का खतरा भी बढ़ा सकते हैं।

मास्टर - विशेषज्ञ डॉक्टर 1 को डांग खुओंग - ऑन्कोलॉजी विभाग - ज़ुयेन ए जनरल अस्पताल, हो ची मिन्ह सिटी, ने कहा कि अवैज्ञानिक आहार कोलोरेक्टल कैंसर से जुड़ा है। आमतौर पर, कम फाइबर और ज़्यादा मांस, वसा और प्रोटीन खाने से मोटापा बढ़ता है और कोलन कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

डॉ. खुओंग ने कहा, "इसके अलावा, तले और ग्रिल्ड खाद्य पदार्थ, सॉसेज, बेकन और प्रोटीन भी कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा बढ़ाते हैं। वसा का चयापचय आंतों में बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है, जिससे असामान्य उपकला कोशिका प्रसार होता है और कैंसर की प्रगति होती है।"

हो ची मिन्ह सिटी - कैंपस 3, यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड फ़ार्मेसी हॉस्पिटल, पारंपरिक चिकित्सा संकाय की नर्स गुयेन थी होआंग ना ने कहा कि पोषण कैंसर रोगियों के जीवन की गुणवत्ता और रोग के निदान को प्रभावित करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक है। कुपोषण, विशेष रूप से कैंसर कैचेक्सिया, रोग के किसी भी चरण में हो सकता है और इसका सीधा संबंध उपचार के प्रति प्रतिक्रिया करने की क्षमता, उपचार संबंधी जटिलताओं, प्रतिरक्षा कार्य, सर्जरी या कीमोथेरेपी और रेडियोथेरेपी के बाद रिकवरी के स्तर से है...

कैंसर रोगियों में कमज़ोरी की स्थिति को प्रभावित करने वाले कारक जैसे भूख न लगना, भूख न लगना, भोजन के स्वाद और अनुभूति में बदलाव, पेट भरा हुआ महसूस होना, पाचन एंजाइमों की कमी के कारण अपच, बलगम स्राव में वृद्धि, मुँह और गले में दर्द और संक्रमण, ट्यूमर या संपीड़न के कारण पाचन तंत्र के आकार में परिवर्तन, ट्यूमर के कारण निष्क्रिय आँतें। कीमोथेरेपी के दुष्प्रभावों के कारण श्लेष्मा ग्रंथियों में सूजन, मतली, उल्टी, दस्त या विकिरण चिकित्सा के कारण लार का उत्पादन कम होना, मुँह सूखना, स्वाद और गंध की अनुभूति प्रभावित होना। अपरंपरागत अवधारणाओं के अनुसार उपचार को सहारा देने के लिए खाने में अत्यधिक परहेज। उपचार के चरण के दौरान आमतौर पर उपयोग की जाने वाली पोषण संबंधी तैयारियों से परहेज।

मरीजों को कठोर, सूखे, कच्चे खाद्य पदार्थ, तले हुए और ग्रिल्ड खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए।

फोटो: ले कैम

कैंसर रोगियों के लिए पोषण

नर्स ना के अनुसार, रोगियों के लिए अच्छे आहार का सामान्य सिद्धांत पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन खाना, असंतृप्त वसा को बढ़ाना, विशेष रूप से मछली के तेल, अखरोट से ओमेगा -3 को बढ़ाना है... कैंसर के कारण कैचेक्सिया के कारण, अच्छे वसा एक बहुत ही उपयोगी वैकल्पिक ऊर्जा स्रोत हो सकते हैं यदि रोगी पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट नहीं खा सकता है, खराब वसा (संतृप्त वसा और ट्रांसफैट सहित), अनावश्यक मसालों को कम करें, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ) और दीर्घकालिक संरक्षित खाद्य पदार्थों (सॉसेज, सॉसेज, बेकन...) को कम करें।

अधिक फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ जैसे सब्ज़ियाँ और फल खाएँ और ताज़े फलों और दूध के साथ अपने आहार में विटामिन और खनिजों की मात्रा बढ़ाने पर ध्यान दें। यदि आप नियमित भोजन से पर्याप्त ऊर्जा प्राप्त नहीं कर पा रहे हैं, तो आप मुख्य भोजन के बाद या नाश्ते के रूप में अतिरिक्त पोषक तत्वों की खुराक ले सकते हैं।

अपने भोजन को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँटें और अपनी दैनिक ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए मुख्य भोजन के बीच में नाश्ता करें। प्रतिदिन भोजन की संख्या 6-10 तक हो सकती है। अपने भोजन को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँटने से मतली और उल्टी की भावना को कम करने में भी मदद मिलती है...

कठोर, रूखे, सूखे, कच्चे खाद्य पदार्थ, तले और ग्रिल्ड खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें... भोजन को सरलता से तैयार करें, नरम होने तक पकाएँ, ज़रूरत पड़ने पर उसे काटें, कुचलें या प्यूरी बनाएँ। उच्च तापमान पर तले या ग्रिल्ड खाद्य पदार्थ एक्रिलामाइड, पीएएच, एचसीए जैसे कार्सिनोजेन्स उत्पन्न करते हैं। इसलिए, ये न केवल अपच का कारण बनते हैं, बल्कि लंबे समय तक सेवन करने पर कैंसर के दोबारा होने का खतरा भी बढ़ा सकते हैं।

तीव्र, गाढ़ी गंध या स्वाद वाले खाद्य पदार्थों से बचें... अल्सर या पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली में सूजन वाले रोगियों को खट्टे स्वाद वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उपयोग प्रत्येक रोगी के स्वाद के अनुसार किया जा सकता है।

"कैंसर रोगियों के लिए भोजन स्वच्छ और सुरक्षित होना चाहिए, क्योंकि पाचन तंत्र में संक्रमण का ख़तरा ज़्यादा होता है। भोजन जितना हो सके ताज़ा होना चाहिए, संरक्षित भोजन का इस्तेमाल कम से कम करें, खाने लायक ही पकाएँ और तैयारी के 2 घंटे के अंदर खा लें। सिर्फ़ पका हुआ भोजन ही इस्तेमाल करें, खराब, क्षतिग्रस्त, फफूंद लगे भोजन या किसी भी अन्य संवेदी संकेत (रंग, गंध, स्वाद...) को पूरी तरह से हटा दें", नर्स ना ने बताया।

स्रोत: https://thanhnien.vn/vi-sao-nguoi-benh-ung-thu-nen-han-che-an-do-chien-nuong-185250614095836055.htm