वियतनाम 'एशिया के शीर्ष पाक गंतव्य' के करीब पहुंच रहा है

वियतनाम अपनी समृद्ध पाक विरासत के साथ एशिया के शीर्ष पाक गंतव्य के रूप में उभर रहा है, जहां प्रत्येक व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संस्कृति, लोगों और रचनात्मकता के बारे में एक कहानी भी बताता है।

युवा वियतनामी शेफ की एक पीढ़ी स्थानीय सामग्रियों से बने अनोखे व्यंजनों से दुनिया को परिचित करा रही है - फोटो: एनएल

यह दावा द फ्यूचर ऑफ फूड 2026 नामक रिपोर्ट में किया गया है ।   मैरियट इंटरनेशनल ने एक साथ वियतनाम पर ध्यान केंद्रित करते हुए एशिया- प्रशांत क्षेत्र में पाक उद्योग के मजबूत परिवर्तन की एक विस्तृत तस्वीर पेश की।

जब जंगली सब्जियां और समुद्री नमक 5-सितारा होटलों के मेनू में शामिल हों

नव प्रकाशित रिपोर्ट से पता चलता है कि भोजन करने वालों की आदतें और अपेक्षाएं काफी बदल रही हैं, वे अब केवल स्वादिष्ट भोजन की तलाश से लेकर समग्र अनुभव की चाहत तक पहुंच रहे हैं, जहां आराम, भावना और स्थानीय पहचान केंद्रीय हो जाती है।

वियतनाम एशिया के सबसे गतिशील पाक स्थलों में से एक के रूप में उभर रहा है, जिसका कारण न केवल इसकी मजबूत आर्थिक वृद्धि है, बल्कि इसके पाक उद्योग में गहरा परिवर्तन भी है।

मैरियट इंटरनेशनल के अनुसार, द फ्यूचर ऑफ फूड 2026, 20 बाजारों के 270 होटलों में किया गया एक अध्ययन है, जिसमें क्षेत्र के 30 से अधिक प्रमुख शेफ, मिक्सोलॉजिस्ट और खाद्य संपादकों ने भाग लिया।

मैरियट इंटरनेशनल के एशिया प्रशांत (चीन को छोड़कर) के खाद्य एवं पेय पदार्थ के उपाध्यक्ष पेट्र रबा ने कहा, "एशिया में एक नई पाककला भाषा उभर रही है, जहां गुणवत्ता का मिलन आराम से होता है, श्रेणी का मिलन अनुभव से होता है।"

साथ ही, एक और चलन आकार ले रहा है: वियतनामी शेफ़ों की तीसरी पीढ़ी, जो पाककला परिवारों में जन्मी हैं और विदेशों में मिशेलिन-स्टार रेस्टोरेंट में प्रशिक्षित हुई हैं, अब वियतनाम लौट रही हैं। वे अपने साथ रचनात्मक सोच, अंतर्राष्ट्रीय तकनीक और राष्ट्रीय गौरव लेकर आ रहे हैं ताकि वियतनामी व्यंजनों को एक आधुनिक और एकीकृत दिशा में पुनर्परिभाषित किया जा सके।

अगले कुछ वर्षों में, विशेषज्ञों का अनुमान है कि वियतनाम में फ्यूजन शैली के रेस्तरांओं की बाढ़ आ जाएगी, जिनमें जापान, यूरोप और स्थानीय सामग्रियों का सर्वोत्तम मिश्रण होगा - जो "वियतनामी पहचान के साथ वैश्वीकरण" की भावना को सटीक रूप से प्रतिबिंबित करेगा।

रिपोर्ट में यह भी कहा गया है कि केंद्र में स्वदेशी सामग्री की वापसी हो रही है।

वैश्वीकरण के इस दौर में, रसोइये व्यंजनों के मूल मूल्य, यानी स्थानीय सामग्रियों, को फिर से खोज रहे हैं। क्षेत्रीय उत्पादों का उपयोग न केवल विशिष्ट स्वाद लाता है, बल्कि समृद्ध सांस्कृतिक कहानियों को भी बताने में मदद करता है।

इस क्षेत्र के 85% मैरियट होटलों ने अपने मेनू में स्थानीय सामग्री या व्यंजन शामिल किए हैं। शेफ जंगली सब्जियों, समुद्री नमक, जंगली समुद्री भोजन या स्थानीय अनाजों को फिर से खोजने से नहीं हिचकिचाते, और उन्हें आधुनिक तकनीकों और विरासत के प्रति सम्मान के साथ बेहतरीन भोजन की मेज पर पेश करते हैं।

विशेषज्ञों का कहना है कि, "स्थानीय सामग्रियों का उत्सव मनाना न केवल एक प्रवृत्ति है, बल्कि सतत विकास के प्रति प्रतिबद्धता भी है, जो कार्बन उत्सर्जन को कम करने और स्वदेशी कृषि समुदायों को समर्थन देने में मदद करता है।"

वियतनामी फो को ऊंचा किया गया है।

सोया सॉस के साथ कू ची बीफ़ एक शेफ़ की रचना है जो स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करके बनाई जाती है - फोटो: एनएल

समग्र बाजार परिदृश्य का मुख्य आकर्षण यह है कि एशिया नए पाककला केंद्र के रूप में उभर रहा है।

एक गतिशील उपभोक्ता बाज़ार से कहीं बढ़कर, एशिया वैश्विक रचनात्मक प्रेरणा का स्रोत बनता जा रहा है। इंडोनेशिया, फिलीपींस, वियतनाम और मुख्यभूमि चीन को "उभरते हुए पाक-कला स्थल" बताया जा रहा है, जहाँ स्थानीय पहचान युवा और रचनात्मक भावना के साथ घुल-मिल जाती है।

वियतनाम का विशेष रूप से एक विशिष्ट उदाहरण के रूप में उल्लेख किया जाता है: समृद्ध व्यंजन, विविध क्षेत्र, और युवा शेफ की एक पीढ़ी जो वियतनामी आत्मा के साथ अंतर्राष्ट्रीय तकनीकों का संयोजन कर रही है, तथा पारंपरिक व्यंजनों को दुनिया तक पहुंचा रही है।

हनोई, हो ची मिन्ह सिटी, डा नांग में मिशेलिन गाइड की उपस्थिति और लगातार सम्मानित रेस्तरां इस बाजार की उत्कृष्ट विकास क्षमता का प्रमाण हैं।

सिंगापुर, जापान और यूरोप के कई प्रसिद्ध शेफ़ों ने वियतनाम को अपना नया गंतव्य चुना है। इसका एक विशिष्ट उदाहरण मिस साइगॉन रेस्टोरेंट के संस्थापक, सिंगापुरी शेफ़ क्रिस वोंग हैं।   वियतनाम को हाल ही में कॉन्डे नास्ट ट्रैवलर पत्रिका द्वारा "दुनिया के 50 सबसे बेहतरीन पाक स्थलों" की सूची में शामिल किया गया है। पत्रिका के प्रचार वीडियो में, वियतनाम को भारत, अमेरिका और यूरोपीय देशों के साथ एशियाई क्षेत्र में शीर्ष स्थान दिया गया है।

फ़ूड का भविष्य 2026 रिपोर्ट दर्शाती है कि महामारी के बाद की दुनिया में, भोजन अब पर्यटन का एक हिस्सा नहीं रहेगा, बल्कि संस्कृति और जीवनशैली से जुड़ा एक मुख्य अनुभव होगा। दुनिया भर के भोजन प्रेमी न केवल स्वादिष्ट भोजन के लिए, बल्कि प्रत्येक देश की आत्मा और कहानी को महसूस करने के लिए भी एशिया आएंगे।

"और इस प्रवृत्ति में, वियतनाम, अपनी प्रचुर मात्रा में सामग्री, युवा शेफ की रचनात्मकता और अपनी पहचान के आकर्षण के साथ, इस क्षेत्र में अग्रणी पाक गंतव्य बनने का अवसर पा रहा है," श्री पेट्र रबा ने पुष्टि की।

एआई ने पाक उद्योग के लिए एक नया अध्याय खोला

कृत्रिम बुद्धिमत्ता (एआई) रेस्टोरेंट के संचालन और ग्राहक अनुभव को डिज़ाइन करने के तरीके को बदल रही है। एआई की मदद से, शेफ़ रीयल-टाइम ग्राहक प्रतिक्रिया का विश्लेषण कर सकते हैं, मेनू और कीमतों को गतिशील रूप से समायोजित कर सकते हैं, और यहाँ तक कि मौसमी स्वाद के रुझानों का भी अनुमान लगा सकते हैं।

रिपोर्ट में कहा गया है कि क्षेत्र के 76% मैरियट होटलों ने एआई-संचालित आरक्षण प्रबंधन प्रौद्योगिकी को लागू किया है, जबकि 75% ने कहा कि सोशल मीडिया मेहमानों के खाने के स्थान के निर्णय को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।

यद्यपि प्रौद्योगिकी उत्पादकता बढ़ाने में मदद करती है, श्री पेट्र रबा इस बात पर जोर देते हैं कि मानवीय तत्व अभी भी भोजन की "आत्मा" है: "प्रौद्योगिकी अनुभव का समर्थन कर सकती है, लेकिन भावनाएं और आतिथ्य अपूरणीय मूल्य हैं।"

शांतिपूर्ण

स्रोत: https://tuoitre.vn/viet-nam-dang-tien-gan-diem-den-am-thuc-hang-dau-chau-a-20251019195404175.htm