हाथ बढ़ाओ और स्वर्ग से शहद ले लो।

अन जियांग प्रांत के बाय नुई क्षेत्र में ताड़ के पेड़ प्रकृति का एक अनमोल उपहार हैं। इन्हें "स्वर्ग का उपहार" कहा जाता है, क्योंकि ये बहुतायत में पाए जाते हैं और इन्हें उगाने में न तो ज्यादा मेहनत लगती है और न ही ज्यादा खर्च। इसीलिए, दशकों से इस क्षेत्र में ताड़ के पेड़ों पर चढ़ना एक लोकप्रिय शौक रहा है। इसे "पारिवारिक परंपरा" कहना भी गलत नहीं होगा!

बहुत समय पहले, मुक्ति के कुछ ही समय बाद, श्री चाउ ओन्ह सी (जन्म 1959) सोक ट्रांग से वैन गियाओ कम्यून (अब आन कू कम्यून) में रहने चले गए। वहाँ की आबादी बहुत कम थी, दूर-दूर तक केवल छोटे-छोटे घर ही दिखाई देते थे। मेरे अनुमान के अनुसार, वहाँ लोगों से ज़्यादा ताड़ के पेड़ थे। किसी के कहने के बिना ही, स्वस्थ पुरुष अपनी आजीविका के लिए ताड़ के पेड़ों पर ही निर्भर थे। इस पेशे के लिए उनकी एकमात्र पूंजी उनका निडर स्वभाव था!

श्री सी अपने दिन की शुरुआत ताड़ के रस को इकट्ठा करके करते हैं।

ऐसा इसलिए है क्योंकि ताड़ के पेड़, जो नारियल के पेड़ के ही परिवार से संबंधित है, का तना खुरदुरा होता है, जिससे उस पर टिके रहना मुश्किल हो जाता है। इस पेशे में काम करने वालों के लिए सबसे बड़ा डर कमजोर पत्तों का सामना करना होता है; उन्हें पकड़ने का मतलब निश्चित मृत्यु है, जिससे उनका जीवन भाग्य के भरोसे रह जाता है। या, इससे भी अधिक आम, सड़ते हुए बांस के तने, जिससे पूरे शरीर का गुरुत्वाकर्षण केंद्र अचानक अस्थिर हो जाता है।

"'दाई' असल में ताड़ के पेड़ से बंधी हुई बांस की सीढ़ी होती है, जिससे लोगों को चढ़ना आसान हो जाता है। कुशल कारीगर गांवों और बस्तियों से बांस इकट्ठा करते हैं, परिपक्व, सीधे तने वाले पेड़ों का चयन करते हैं जो उनके मानकों पर खरे उतरते हैं, उन्हें कुछ दसियों हज़ार डोंग प्रति पेड़ की कीमत पर खरीदते हैं और उनका उपयोग दो साल तक करते हैं।"

लेकिन हमें लापरवाह नहीं होना चाहिए, क्योंकि बांस की संरचनाएं दिन-रात धूप और बारिश झेलती हैं, जिससे वे अंदर से सड़ने लगती हैं, और इस स्थिति को नंगी आंखों से देखना मुश्किल होता है। पिछले महीने ही, श्री सी 5-6 मीटर ऊंचे पेड़ से गिर गए, उनकी बांह में मोच आ गई और उनका चेहरा सूज गया, जिसके कारण उन्हें अस्थायी रूप से अपना काम छोड़ना पड़ा।

कुछ दशक पहले ताड़ का गुड़ बेहद सस्ता था, लगभग 2,500 वीएनडी प्रति किलो। कुशल कारीगर एक दिन में 20-30 किलो गुड़ का उत्पादन कर सकते थे। ग्रामीण इलाकों में जीवन कठिन था; लोग पैसे कमाने के लिए कोई भी काम करते थे, विकल्प बहुत कम थे। मुझे पेड़ों पर चढ़कर रस इकट्ठा करना नहीं आता था, मैं बस दूसरों को ऐसा करते देखता था और उनकी नकल करता था।

"जवानी में आपके हाथ-पैर मजबूत होते हैं, आप पेड़ के तने को मजबूती से पकड़ सकते हैं, अपने पैरों के नीचे एक छोटी सी रस्सी खींच सकते हैं और कुछ ही कदमों में चोटी पर पहुँच सकते हैं। जवानी बीत जाने के बाद, आप बांस के चबूतरे का इस्तेमाल करके चढ़ते हैं और लगातार अपना संतुलन बनाए रखते हैं। लगभग हर ताड़ के पेड़ पर चढ़ने वाला व्यक्ति पेड़ से गिरने का अनुभव कर चुका होता है, बस गिरने की गंभीरता अलग-अलग होती है," श्री सी ने आह भरी।

श्री चाउ कॉप ताड़ के रस निकालने के काम में कुशल हैं।

लेकिन इस पेशे ने मेहनती और लगनशील लोगों को कभी निराश नहीं किया। सुबह-सुबह, भोर से पहले, वह कई प्लास्टिक के डिब्बे लेकर ताड़ के बाग में जाता, एक पेड़ से दूसरे पेड़ पर चढ़ता, जब तक कि सूरज बहुत तेज नहीं हो जाता, फिर वह नीचे उतरकर घर जाकर आराम करता। दोपहर के भोजन के बाद, वह अपनी छड़ी लेकर वापस बाग में जाता, और दोपहर का सूरज पूरी तरह ढलने तक ताड़ के रस की तलाश करता।

वह प्रतिदिन लगन से 30 पेड़ों पर चढ़कर 120 लीटर शहद इकट्ठा करता है, जिसे वह घर लाकर अपनी पत्नी के लिए खाना पकाने में इस्तेमाल करता है। 30 लीटर ताजे शहद से 4 किलो चीनी बनती है। खरीदार इसे 27,000-28,000 वियतनामी डॉलर प्रति किलो के भाव से खरीदते हैं। शहद को भूनने का खर्च घटाने के बाद, उसे प्रति किलो 10,000 वियतनामी डॉलर का लाभ होता है। उसकी आमदनी उसकी मेहनत का फल है; वह अमीर तो नहीं है, लेकिन गरीब भी नहीं है।

ताड़ के पेड़ों से साल भर रस निकलता है, इसलिए इस काम में लगे लोगों को बेरोज़गारी का डर नहीं रहता। फर्क सिर्फ इतना है कि सूखे मौसम में रस की मात्रा काफी ज़्यादा होती है। चोल च्नाम थमे के मौसम में ताड़ के पेड़ों की बहुत मांग होती है, गांवों, बस्तियों और मंदिरों में इनकी खपत बढ़ जाती है – यह ताड़ के पेड़ों पर चढ़ने वालों के लिए "सुनहरा मौसम" होता है। यह पेड़ बाय नुई (सात पर्वत) क्षेत्र के आसपास खूब फलता-फूलता है; दूर ले जाने पर भी यह लंबा और मजबूत बना रहता है, और धीरे-धीरे दुनिया भर में ताड़ की फसल में योगदान देता है।

ताड़ के पेड़ का जीवन चक्र, रोपण से लेकर फल देने से पहले 30 वर्षों तक, व्यावसायिक खेती को एक दुर्लभ विचार बना देता है। संभवतः, पका हुआ ताड़ का फल जमीन पर गिरता है, चुपचाप अंकुरित होकर पेड़ बन जाता है और अनुकूल मौसम में परिपक्व होता है। फिर भूमि मालिक बाजार मूल्य पर पेड़ों को किराए पर देकर खूब मुनाफा कमाता है। सबसे महंगा विकल्प 100,000 वीएनडी प्रति पेड़ प्रति वर्ष है, जबकि सस्ते विकल्पों में जमीन का पूरा भूखंड किराए पर लेना शामिल है, जिसकी कीमत पेड़ों की संख्या की परवाह किए बिना लगभग 1-2 मिलियन वीएनडी प्रति क्षेत्र होती है। संक्षेप में, ताड़ का पेड़ किसी न किसी रूप में लोगों के लिए आय का स्रोत है। इसे "स्वर्ग का उपहार" कहना कोई अतिशयोक्ति नहीं है।

दिलचस्प बात यह है कि अगर आप हर दिन फूलों से रस निकालते हैं, तो पेड़ अगले दिन और अधिक रस पैदा करेगा। हर दिन, लोगों को बिल्कुल सही समय का ध्यान रखना पड़ता है ताकि वे देख सकें कि फूल कब सही मात्रा में पानी छोड़ते हैं और फिर वे चाकू से फूल के ऊपरी हिस्से से एक नया गोलाकार भाग काट लेते हैं, उसे फेंक देते हैं और पानी इकट्ठा करने के लिए एक नया भाग बनाते हैं। एक दिन का व्यवधान भी पानी की मात्रा को काफी कम कर देता है।

इस पेशे में काम करने वाले लोग शायद ही कभी छुट्टी लेते हैं, क्योंकि छुट्टी का हर दिन आय का नुकसान होता है, और वे अगले दिन इसकी भरपाई नहीं कर सकते। इस घनिष्ठ संबंध के कारण, वे हमेशा प्रत्येक बांस के पौधे की विशेषताओं को याद रखते हैं: नर या मादा, पानी की गुणवत्ता, उसका स्वभाव; बांस की कोंपलें बदलने लायक हो गई हैं या नहीं...

फिर, यह परंपरा पिता से पुत्र को विरासत में मिली। चाऊ कॉप (जन्म 1986) को पढ़ने से पहले ही ताड़ का रस निकालना आता था, क्योंकि वह अपने पिता चाऊ ओन्ह सी के साथ खेतों में जाया करता था।

“चार भाई-बहनों में मैं सबसे बड़ा था, इसलिए मुझे अपने माता-पिता की यथासंभव मदद करनी पड़ती थी। आस-पास देखने पर मुझे ताड़ का रस इकट्ठा करने से बेहतर कोई काम नहीं लगा। 17 साल की उम्र में मैंने आधिकारिक तौर पर अपना काम शुरू किया, पिता के साथ जाने की बजाय अकेले ही ताड़ के पेड़ों पर चढ़ने लगा। शुरुआत में डर लगता था; हर कदम पर मैं कांपता था। अब मैं 22 साल से यह काम कर रहा हूं और दो बार गिर चुका हूं, जिससे मेरी रीढ़ की हड्डी पर कुछ हद तक असर पड़ा है,” उन्होंने बताया।

जीवन अपने आप को दोहराता है; अब, चार बच्चे श्री कॉप के पीछे-पीछे ताड़ के खेतों की ओर जाते हैं, और उन्हें फुर्ती से पेड़ों पर चढ़ते हुए देखते हैं। सबसे बड़ा बच्चा अभी 10 साल का भी नहीं है, और सबसे छोटा अभी चलना सीख रहा है। जब मैंने पूछा, "अगर बच्चे आपके नक्शेकदम पर चलना चाहें तो क्या होगा?", तो उन्होंने कुछ मिनट तक सोचा।

फिर उन्होंने कहा, "फिलहाल, मैं पूरी कोशिश करूंगा कि बच्चों को अच्छी शिक्षा मिले और फिर देखते हैं क्या होता है। अगर उनमें से कोई भी इस पेशे को अपनाना चाहेगा, तो मैं उन्हें सिखाऊंगा; मैं उन्हें रोक नहीं सकता। काम कठिन है, लेकिन इससे नियमित आमदनी होती है और यह हमें अपनी मातृभूमि से जोड़े रखने का एक जरिया है। शायद आगे चलकर , बच्चे ताड़ के रस को निकालने की प्रक्रिया को और बेहतर बनाना सीख जाएंगे, जिससे यह कम मेहनत वाला और अधिक उत्पादक बन जाएगा..."

लेख और तस्वीरें: जिया खान

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/vuon-tay-lay-mat-cua-troi-a425246.html