जिलों में केंद्रीकृत बूचड़खानों का निर्माण

चिकन पीटी कंपनी लिमिटेड का पोल्ट्री बूचड़खाना उन कुछ अच्छी तरह से निवेशित बूचड़खानों में से एक है जो केवल व्यवसाय की पोल्ट्री वध आवश्यकताओं को पूरा करता है।

हजारों छोटे बूचड़खाने

हीप कैट कम्यून (नाम सच) में श्री गुयेन वान हंग के फार्म में लगभग 100 सूअर पाले जाते हैं। सभी सूअरों को बाज़ार में लाने से पहले इसी सुविधा में काटा जाता है। वध की मात्रा कम होती है, इसलिए सुविधाओं में निवेश की कोई आवश्यकता नहीं होती। छोटे पैमाने पर वध का यही सबसे बड़ा लाभ है। हालाँकि, इसके बाद पर्यावरण और खाद्य सुरक्षा से जुड़ी कई समस्याएँ आती हैं।

श्री हंग ने बताया: "केंद्रीकृत वध निश्चित रूप से ज़्यादा साफ़-सुथरा होता है, लेकिन रात में और लंबी दूरी की यात्रा करना असुविधाजनक तो होता ही है, साथ ही परिवहन लागत भी बढ़ाता है। मेरा परिवार स्थानीय लोगों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए हर दिन सिर्फ़ 1-2 सूअरों का वध करता है। छुट्टियों और टेट के दौरान, जब लोगों की माँग बढ़ जाती है, तो हम आपूर्ति में भी पहल कर सकते हैं। इसके अलावा, मांस को बिना किसी संगरोध मुहर के, हाथ से काटा जाता है, और जब इसे बाज़ार में लाया जाता है, तब भी इसे औद्योगिक रूप से वध किए गए मांस की तरह ही सामान्य रूप से बेचा जाता है।"

डोंग टैम कम्यून (निन्ह गियांग) का वे मार्केट अपनी भैंस के मांस की विशेषता के लिए प्रसिद्ध है। रिहायशी इलाकों में कई छोटे भैंस वधशालाएँ हैं। प्रांत और ज़िले की योजना के अनुसार, डोंग टैम और तान हुआंग कम्यून ने 5-10 भैंसों और गायों; 50-100 सूअरों और 200-300 मुर्गों/दिन की क्षमता वाला एक टाइप II अर्ध-औद्योगिक वधशाला बनाने के लिए 3 हेक्टेयर से ज़्यादा ज़मीन आरक्षित की है। हालाँकि, इसे अभी तक लागू नहीं किया गया है।

वर्तमान में, शेष जिलों में केंद्रीकृत बूचड़खानों का निर्माण भी बहुत कठिन है। इसका मुख्य कारण यह है कि कई जगहों पर, क्षेत्रफल बहुत बड़ा है, जीवित मवेशियों को बूचड़खाने तक पहुँचाना और फिर मांस को बाज़ार तक पहुँचाना, साथ ही वध की लागत 500,000 से बढ़कर 600,000 VND प्रति व्यक्ति हो जाती है। एक और कारण यह है कि स्थानीय इलाकों में संगरोध बल बहुत कम है, जो वध संगरोध की आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर पाता।

छोटे बूचड़खाने अक्सर स्वतःस्फूर्त, स्व-उपभोग वाले और लोगों की जीवनशैली से जुड़े होते हैं, इसलिए पशुधन उद्योग के नियमों के अनुसार उनका प्रबंधन और पुनर्योजना करना मुश्किल होता है। यह तथ्य कि ये सुविधाएँ आवासीय क्षेत्रों के ठीक बगल में स्थित हैं, बीमारियों के प्रसार, पर्यावरण प्रदूषण और खाद्य सुरक्षा के लिए एक बड़ा खतरा पैदा करता है।

वर्तमान में, हाई डुओंग प्रांत में, हज़ारों छोटे-छोटे बूचड़खाने हैं जो स्थानीय अधिकारियों द्वारा लाइसेंस प्राप्त नहीं हैं और हाथ से चलने वाले तरीकों का इस्तेमाल करते हैं। वहीं, पशुधन और मुर्गी पालन के लिए केंद्रीकृत बूचड़खानों के निर्माण के लिए धन का स्रोत बहुत बड़ा है, अरबों वियतनामी डोंग तक, खासकर पर्यावरणीय स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए अपशिष्ट और अपशिष्ट जल उपचार की लागत। इसलिए, केंद्रीकृत बूचड़खानों को अभी भी छोटे-छोटे बूचड़खानों से प्रतिस्पर्धा करने में कठिनाई होती है।

व्यवसाय निवेश में रुचि नहीं रखते

पूरे हाई डुओंग प्रांत में केवल 4 केंद्रीकृत बूचड़खाने हैं।

कैम फुक कम्यून (कैम गियांग) में चिकन पीटी कंपनी लिमिटेड का पोल्ट्री वधशाला, प्रांत के उन कुछ बुनियादी वधशालाओं में से एक है जो पर्यावरण और खाद्य सुरक्षा की शर्तों को पूरा करते हैं। यह सुविधा 2016 से LIFSAP परियोजना द्वारा समर्थित है और इसकी वध क्षमता 3-5 टन/दिन है। हालाँकि, यह सुविधा केवल कंपनी के फार्मों और संबद्ध फार्मों से ही मुर्गियों का वध करती है। मुर्गियों का वध, प्रसंस्करण, जमाव और प्रांत के सामूहिक रसोईघरों तक परिवहन किया जाता है।

चिकन पीटी कंपनी लिमिटेड के पोल्ट्री बूचड़खाने की प्रबंधक सुश्री गुयेन थी तुयेन ने कहा कि वर्तमान में, अन्य प्रांतों और शहरों में स्थित कई बूचड़खाने थोड़े समय के संचालन के बाद ही "युवावस्था में ही समाप्त" हो जाते हैं क्योंकि औद्योगिक वध की ओर बढ़ने पर, वध की लागत अधिक होगी और खाद्य उत्पादन प्रक्रिया के सख्त प्रबंधन की आवश्यकता होगी। "हमारे पास वध लाइन में निवेश, उन्नयन और विस्तार करने की क्षमता है। हालाँकि, पैमाने का विस्तार करते समय, उद्यम को छोटे पैमाने के बूचड़खानों के व्यापारियों से प्रतिस्पर्धा करनी होगी। उद्यमों को कई लागतें और शुल्क वहन करने पड़ते हैं, वध के लिए लाए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता पर सख्त नियंत्रण होना चाहिए, जबकि व्यापारियों को कोई लागत नहीं चुकानी पड़ती, जिससे गुणवत्ता नियंत्रण बहुत मुश्किल हो जाता है।"

2017 में, हाई डुओंग प्रांत की जन समिति ने 2030 तक के दृष्टिकोण के साथ, 2025 तक संकेंद्रित पशुधन और मुर्गी वधशालाओं की योजना को मंज़ूरी दी। प्रांत का सामान्य लक्ष्य छोटे-छोटे बूचड़खानों को धीरे-धीरे समाप्त करके संकेंद्रित पशुधन और मुर्गी वधशालाएँ बनाना है; घरेलू उपभोक्ताओं और निर्यात के लिए सुरक्षित और स्वच्छ पशु उत्पाद उपलब्ध कराना, जिससे प्रांत में पशुधन उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार हो सके। साथ ही, पर्यावरण की रक्षा करना और पशुधन और मुर्गी में होने वाली बीमारियों को रोकना है।

तदनुसार, 2025 तक, हाई डुओंग दो सुअर बूचड़खानों, थांग लोई कंपनी लिमिटेड (हाई डुओंग सिटी) और हुआंग क्विन्ह डांग ज्वाइंट स्टॉक कंपनी (निन्ह गियांग) का रखरखाव करेगा; लगभग 2 हेक्टेयर क्षेत्रफल वाले चार प्रकार I औद्योगिक बूचड़खाने विकसित करने की योजना है। प्रांत 0.5-1 हेक्टेयर क्षेत्रफल वाले 35 प्रकार II अर्ध-औद्योगिक सुविधाओं का भी निर्माण करेगा। 102 प्रकार III केंद्रित मैनुअल सुविधाएँ स्थापित की जाएँगी ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि केंद्रीय रूप से वध किए गए ताजे मांस (सूअर के बच्चों को छोड़कर) का उत्पादन प्रांत में खपत होने वाले उत्पादन का लगभग 50% और प्रांत के बाहर खपत होने वाले उत्पादन का लगभग 65% हो।

सरकार ने ग्रामीण कृषि में निवेश हेतु व्यवसायों को प्रोत्साहित करने हेतु तंत्र और नीतियों पर डिक्री 57/2018/ND-CP भी जारी की। तदनुसार, पशुधन और मुर्गी पालन वधशालाओं को निवेश लागत का 60% और परियोजना के दायरे में अपशिष्ट उपचार, परिवहन, बिजली, पानी, कारखानों और उपकरणों की खरीद हेतु बुनियादी ढाँचे के निर्माण हेतु प्रति परियोजना 15 बिलियन VND से अधिक नहीं की राशि का समर्थन दिया जाएगा।

हालाँकि, वास्तव में, अब तक, निर्यात के लिए दो सुअर वधशालाओं के अलावा, पूरे प्रांत में केवल चार पशुधन और मुर्गी वधशालाएँ हैं। इनमें से केवल एक पशुधन और मुर्गी वधशाला थाच खोई वार्ड (हाई डुओंग शहर) में केंद्रित है। शेष तीन वधशालाएँ, निवेश करने वाली कंपनियों के लिए ही मुर्गी वध की सेवाएँ प्रदान करती हैं।

वास्तव में, कई वस्तुनिष्ठ कारणों से, बहुत से व्यवसायों ने पशुधन वध श्रृंखलाओं में निवेश नहीं किया है। जिन व्यवसायों ने पूंजी निवेश की है, उन्हें भी कठिनाइयों का सामना करना पड़ रहा है, खासकर जिलों में। स्तरों और क्षेत्रों के बीच समन्वय अभी तक समकालिक नहीं है, और जिलों और समुदायों के कुछ इलाकों के अधिकारियों ने खाद्य सुरक्षा पर वास्तव में ध्यान नहीं दिया है, इसलिए लोगों तक जानकारी, प्रचार और कानूनों का प्रसार अभी भी सीमित है। पशुधन और मुर्गियों के वध, व्यापार और परिवहन को प्रोत्साहित और समर्थन देने वाली नीतियाँ अभी तक समकालिक और प्रभावी नहीं हैं।

हाई डुओंग पशुपालन एवं पशु चिकित्सा विभाग के प्रमुख श्री वु वान होआट ने बताया कि योजना के अनुसार, हाई डुओंग ने एक केंद्रीकृत बूचड़खाना बनाने के लिए 65 हेक्टेयर ज़मीन आरक्षित कर ली है। हालाँकि, अब सबसे बड़ी मुश्किल यह है कि बहुत कम व्यवसाय इस क्षेत्र में निवेश करना चाहते हैं। ज़िला स्तर पर निवेश में भी कई कमियाँ हैं क्योंकि कम्यून एक-दूसरे से बहुत दूर हैं। अगर वध केंद्रीकृत हो गया, तो कई लागतें बढ़ जाएँगी, खासकर परिवहन लागत। दरअसल, कई व्यवसाय जिन्होंने पशुधन और मुर्गी वध के क्षेत्र में निवेश किया है, वे निवेश लागत ज़्यादा होने के बावजूद अकुशलता से काम कर रहे हैं। लोगों की ताज़ा भोजन खाने की आदत भी व्यवसायों को निवेश करने में रुचि नहीं लेने देती...

उपभोक्ताओं द्वारा खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता पर बढ़ते ध्यान के संदर्भ में, केंद्रीकृत बूचड़खानों का निर्माण प्रजनन से लेकर प्रसंस्करण तक खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। केंद्रीकृत बूचड़खानों का अच्छा संचालन, प्रजनन परिवारों की "मूल से आत्म-जागरूकता" की दिशा में पशुधन की गुणवत्ता में सुधार की कुंजी है, जो एक स्वच्छ प्रसंस्करण श्रृंखला के निर्माण का आधार भी है।

पशु संगरोध कार्य में कठिनाइयाँ

वर्तमान में, नाम होंग कम्यून (नाम सच) में पशुओं और मुर्गियों के लिए एक दर्जन से ज़्यादा छोटे-छोटे बूचड़खाने हैं। वध गतिविधियाँ मुख्यतः रात में होती हैं, और ये बूचड़खाने एक-दूसरे से बहुत दूर स्थित हैं, जिससे इन्हें नियंत्रित करना मुश्किल हो जाता है।

अस्वास्थ्यकर परिस्थितियों में वध कार्य आसानी से मांस को दूषित कर सकता है, जिससे मांस की गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा प्रभावित होती है। पहले, बाज़ार में खाद्य सुरक्षा नियंत्रण किया जाता था, लेकिन अब ढीले प्रबंधन के कारण यह संभव नहीं है।

पशुधन और मुर्गीपालन के लिए केंद्रीकृत बूचड़खानों के निर्माण से पशु चिकित्सा कर्मचारियों के लिए पशुओं को संगरोधित करने, उपभोक्ताओं के लिए खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने तथा ग्रामीण पर्यावरणीय स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनती हैं।

गुयेन थी थुय, नाम होंग कम्यून (नाम सच) की पशु चिकित्सा अधिकारी

पारंपरिक बाजारों में मांस की गुणवत्ता सुनिश्चित करना

हाल ही में, मैंने बाज़ारों में मिलने वाले कई खाद्य पदार्थों, खासकर चिकन और सूअर के मांस, को अधिकारियों द्वारा बैक्टीरिया से दूषित पाए जाने के मामले देखे हैं। अनियंत्रित वध, हर जगह बिक रहा खाद्य पदार्थ और उसका संरक्षण न किया जाना भी खाद्य सुरक्षा समस्याओं के कुछ प्रमुख कारण हैं।

पशुधन और मुर्गी के मांस की गुणवत्ता में सुधार के लिए, अधिकारियों को बूचड़खानों पर कड़ा नियंत्रण रखना होगा। छोटे, स्वतःस्फूर्त पशु वधशालाओं के निरीक्षण और संचालन को सुदृढ़ करें; मानकों और नियमों का पालन न करने वाले और पर्यावरण प्रदूषण फैलाने वाले बूचड़खानों को सख्ती से बंद करें। साथ ही, बाज़ार प्रबंधन बोर्डों को पशु चिकित्सा एजेंसियों के वध नियंत्रण चिह्नों के बिना पशुधन और मुर्गी के मांस के व्यापार पर सख्ती से प्रतिबंध लगाने और नियम बनाने का निर्देश दें।

फाम थी होंग, क्विन खे गांव, किम ज़ुयेन कम्यून (किम थान)

ट्रान हिएन

स्रोत: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html