जिलों में केंद्रीकृत बूचड़खाने स्थापित करें।

चिकन पीटी कंपनी लिमिटेड का पोल्ट्री बूचड़खाना उन कुछ बूचड़खानों में से एक है जिसमें पर्याप्त निवेश किया गया है, लेकिन यह केवल कंपनी की अपनी पोल्ट्री वध संबंधी जरूरतों को पूरा करता है।

हजारों छोटे पैमाने के बूचड़खाने

नाम साच जिले के हिएप कैट कम्यून में स्थित श्री गुयेन वान हंग के सुअर फार्म में मांस के लिए लगभग 100 सुअर पाले जाते हैं। सभी सुअरों को फार्म में ही काटकर बेचा जाता है। कम संख्या में सुअर काटने के कारण बुनियादी ढांचे में किसी निवेश की आवश्यकता नहीं होती। छोटे पैमाने पर सुअर काटने का यह सबसे बड़ा लाभ है। हालांकि, इसके साथ ही पर्यावरण और खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता से संबंधित कई समस्याएं भी उत्पन्न होती हैं।

श्री हंग ने बताया: "केंद्रीकृत वध प्रक्रिया निश्चित रूप से अधिक स्वच्छ है, लेकिन इसमें मांस को रात में और लंबी दूरी तक ले जाना पड़ता है, जो असुविधाजनक है और परिवहन लागत को भी बढ़ा देता है। मेरा परिवार स्थानीय लोगों की जरूरतों को पूरा करने के लिए प्रतिदिन केवल 1-2 सूअर ही काटता है। त्योहारों और टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान, जब मांग बढ़ जाती है, तो हम आपूर्ति को पहले से ही प्रबंधित कर सकते हैं। इसके अलावा, मांस को मैन्युअल रूप से काटा जाता है, बिना किसी निरीक्षण मुहर के, और इसे औद्योगिक रूप से काटे गए मांस की तरह ही बाजार में सामान्य रूप से बेचा जा सकता है।"

डोंग ताम कम्यून (निन्ह जियांग जिला) में स्थित वे बाजार भैंस के मांस की अपनी विशेष पहचान के लिए प्रसिद्ध है। हालांकि, कई छोटे भैंस वधशालाएं आवासीय क्षेत्रों में भी मौजूद हैं। प्रांतीय और जिला योजनाओं के अनुसार, डोंग ताम और तान हुआंग कम्यूनों को प्रतिदिन 5-10 भैंसों और गायों, 50-100 सूअरों और 200-300 मुर्गियों की क्षमता वाले अर्ध-औद्योगिक वधशाला (प्रकार II) के निर्माण के लिए 3 हेक्टेयर से अधिक भूमि आवंटित की जानी है। हालांकि, यह परियोजना अभी तक लागू नहीं की गई है।

फिलहाल, शेष जिलों में केंद्रीकृत वधशालाओं का निर्माण भी बेहद मुश्किल है। इसका मुख्य कारण यह है कि कई स्थानों पर क्षेत्रफल बहुत अधिक है, और जीवित पशुओं को वधशाला तक ले जाना, फिर मांस को बाजार तक पहुंचाना, वध की लागत को मिलाकर प्रति पशु 500,000-600,000 VND तक का खर्च बढ़ जाता है। एक अन्य कारण यह है कि स्थानीय क्षेत्रों में संगरोध अधिकारियों की संख्या वधशाला संगरोध की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है।

छोटे, बिखरे हुए बूचड़खाने अक्सर स्वतःस्फूर्त और आत्मनिर्भर होते हैं और स्थानीय आबादी की दैनिक दिनचर्या से घनिष्ठ रूप से जुड़े होते हैं, जिससे पशुधन उद्योग के नियमों के अनुसार उनका प्रबंधन और पुनर्गठन करना कठिन हो जाता है। आवासीय क्षेत्रों के ठीक बगल में इन सुविधाओं की मौजूदगी से बीमारियों के प्रसार, पर्यावरण प्रदूषण और खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता संबंधी समस्याओं का गंभीर खतरा पैदा होता है।

वर्तमान में, हाई डुओंग प्रांत में हजारों छोटे पैमाने के, हाथ से चलने वाले वधशालाएं स्थानीय अधिकारियों से लाइसेंस प्राप्त किए बिना संचालित हो रही हैं। वहीं, केंद्रीकृत पशुधन और मुर्गी वधशालाओं के निर्माण की लागत बहुत अधिक है, जो अरबों डोंग तक पहुंच जाती है, विशेष रूप से पर्यावरणीय स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए अपशिष्ट और अपशिष्ट जल उपचार की लागत। इसलिए, केंद्रीकृत वधशालाएं अभी भी इन छोटे पैमाने की सुविधाओं से प्रतिस्पर्धा करने में संघर्ष कर रही हैं।

कंपनियां अभी निवेश करने को लेकर उत्साहित नहीं हैं।

हाई डुओंग प्रांत में वर्तमान में केवल 4 केंद्रीकृत पशु वध केंद्र हैं।

कैम फुक कम्यून (कैम जियांग जिला) में स्थित चिकन पीटी कंपनी लिमिटेड का पोल्ट्री वधशाला प्रांत के उन कुछ बुनियादी वधशालाओं में से एक है जो पर्यावरण और खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता मानकों को पूरा करती है। यह सुविधा 2016 से LIFSAP परियोजना के निवेश समर्थन से निर्मित की गई थी, जिसकी प्रतिदिन 3-5 टन वध करने की क्षमता है। हालांकि, यह केवल कंपनी के अपने फार्मों और संबद्ध फार्मों से प्राप्त पोल्ट्री का ही उपयोग करती है। पोल्ट्री का वध, प्रसंस्करण, फ्रीजिंग और परिवहन प्रांत के सामूहिक रसोईघरों में किया जाता है।

चिकन पीटी कंपनी लिमिटेड की पोल्ट्री वध सुविधा की प्रबंधक सुश्री गुयेन थी तुयेन ने कहा कि अन्य प्रांतों और शहरों में कई केंद्रीकृत वध सुविधाएं थोड़े समय के संचालन के बाद ही विफल हो जाती हैं क्योंकि औद्योगिक वध में परिवर्तन से लागत बढ़ जाती है और खाद्य उत्पादन प्रक्रियाओं के सख्त प्रबंधन की आवश्यकता होती है। "हमारे पास अपनी वध लाइन में निवेश और उन्नयन करने की क्षमता है। हालांकि, विस्तार करते समय, व्यवसायों को छोटी वध सुविधाओं के लघु व्यापारियों के साथ प्रतिस्पर्धा करनी होगी। व्यवसायों को कई लागतें और शुल्क वहन करने पड़ते हैं, और वध के लिए भेजे गए उत्पादों को सख्त गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरना पड़ता है, जबकि छोटे व्यापारी कोई शुल्क नहीं देते हैं, जिससे गुणवत्ता नियंत्रण बहुत मुश्किल हो जाता है।"

2017 में, हाई डुओंग प्रांत की पीपुल्स कमेटी ने 2025 तक के लिए केंद्रीकृत पशुधन और मुर्गी वध केंद्रों की योजना को मंजूरी दी, जिसमें 2030 तक का लक्ष्य भी शामिल है। प्रांत का समग्र लक्ष्य छोटे पैमाने के वध केंद्रों को धीरे-धीरे समाप्त करना और केंद्रीकृत पशुधन और मुर्गी वध केंद्रों की स्थापना करना है; ताकि घरेलू उपभोक्ताओं और निर्यात के लिए सुरक्षित और स्वच्छ पशु उत्पाद उपलब्ध कराए जा सकें, जिससे प्रांत में पशुधन उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार हो सके। साथ ही, इसका उद्देश्य पर्यावरण की रक्षा करना और पशुधन और मुर्गी पालन में बीमारियों की रोकथाम करना भी है।

तदनुसार, 2025 तक, हाई डुओंग में दो सुअर वध केंद्र होंगे: थांग लोई कंपनी लिमिटेड (हाई डुओंग शहर) और हुआंग क्विन्ह डांग जॉइंट स्टॉक कंपनी (निन्ह जियांग); और लगभग 2 हेक्टेयर क्षेत्रफल वाले चार प्रथम प्रकार के औद्योगिक वधशालाओं का विकास करने की योजना है। प्रांत 0.5 से 1 हेक्टेयर क्षेत्रफल वाली 35 द्वितीय प्रकार की अर्ध-औद्योगिक केंद्र भी बनाएगा। यह 102 तृतीय प्रकार के केंद्रीकृत मैनुअल वधशालाओं की स्थापना करेगा ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि केंद्रीय रूप से वध किए गए जीवित सुअर के मांस (दूध पीने वाले सुअरों को छोड़कर) का उत्पादन प्रांत की खपत का लगभग 50% और प्रांत के बाहर की खपत का लगभग 65% हो।

सरकार ने ग्रामीण कृषि में निवेश को प्रोत्साहित करने के लिए तंत्र और नीतियों पर अध्यादेश 57/2018/एनडी-सीपी भी जारी किया। इसके अनुसार, पशुधन और मुर्गी पालन वध सुविधाओं को अपशिष्ट उपचार, परिवहन, बिजली, पानी, कार्यशालाओं के लिए बुनियादी ढांचे के निर्माण और परियोजना सीमाओं के भीतर उपकरण खरीदने के लिए निवेश लागत का 60% तक, प्रति परियोजना अधिकतम 15 अरब वीएनडी तक, सहायता प्राप्त होगी।

हालांकि, वास्तविकता में, निर्यात के लिए सूअर के बच्चों के वध के दो केंद्रों के अलावा, पूरे प्रांत में पशुधन और मुर्गीपालन के वध के लिए केवल चार केंद्र हैं। इनमें से केवल एक केंद्रीकृत पशुधन और मुर्गीपालन वध केंद्र है जो थाच खोई वार्ड (हाई डुओंग शहर) में स्थित है। शेष तीन वध केंद्र उन व्यवसायों की मुर्गीपालन संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं जिन्होंने उनमें निवेश किया है।

वास्तविकता में, विभिन्न वस्तुनिष्ठ कारणों से, बहुत कम व्यवसायों ने पशु वध श्रृंखलाओं में निवेश किया है। जिन्होंने निवेश किया है, उन्हें भी कठिनाइयों का सामना करना पड़ रहा है, विशेषकर ज़िलों में। विभिन्न स्तरों और क्षेत्रों के बीच समन्वय अभी भी असंगत है, और कुछ ज़िलों और नगरों के अधिकारियों ने खाद्य सुरक्षा के प्रति पर्याप्त चिंता नहीं दिखाई है, जिसके परिणामस्वरूप जनता तक सूचना का प्रसार और कानूनी जागरूकता अभियान सीमित रहे हैं। पशुधन और मुर्गी पालन के वध, व्यापार और परिवहन को प्रोत्साहित करने और समर्थन देने वाली नीतियां अभी तक सुसंगत या प्रभावी नहीं हैं।

हाई डुओंग प्रांत के पशुधन एवं पशु चिकित्सा विभाग के प्रमुख श्री वू वान होआट के अनुसार, हाई डुओंग ने एक केंद्रीकृत वधशाला के निर्माण के लिए 65 हेक्टेयर भूमि आवंटित की है। हालांकि, वर्तमान में सबसे बड़ी समस्या यह है कि बहुत कम व्यवसाय इस क्षेत्र में निवेश करने को तैयार हैं। जिला स्तर पर निवेश में भी कई चुनौतियां हैं, क्योंकि विभिन्न नगरों के बीच काफी दूरी है; केंद्रीकृत वधशाला से लागत में वृद्धि होगी, विशेष रूप से परिवहन लागत में। वास्तव में, पशुधन और मुर्गी पालन में निवेश करने वाले कई व्यवसाय उच्च निवेश लागत के बावजूद अप्रभावी ढंग से काम कर रहे हैं। ताज़ा भोजन को प्राथमिकता देने की उपभोक्ता प्रवृत्ति भी व्यवसायों को निवेश करने से हतोत्साहित करती है।

उपभोक्ताओं द्वारा खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता को बढ़ती प्राथमिकता देने के संदर्भ में, पशुपालन से लेकर प्रसंस्करण तक खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में केंद्रीकृत वधशालाओं की स्थापना महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी। प्रभावी केंद्रीकृत वध किसानों के सक्रिय दृष्टिकोण के माध्यम से पशुधन की गुणवत्ता में सुधार के लिए महत्वपूर्ण है, और यह एक स्वच्छ प्रसंस्करण श्रृंखला के निर्माण के लिए भी आवश्यक है।

पशुओं को संगरोध में रखने के कार्य में चुनौतियाँ।

वर्तमान में, नाम हांग कम्यून (नाम सच जिले) में एक दर्जन से अधिक छोटे पैमाने पर पशुधन और मुर्गी पालन के वध केंद्र हैं। वध की गतिविधियाँ मुख्य रूप से रात में होती हैं, और ये केंद्र एक दूसरे से काफी दूर स्थित हैं, जिससे इन पर नियंत्रण रखना बेहद मुश्किल हो जाता है।

अस्वच्छ परिस्थितियों में संचालित होने वाले वधशालाओं में मांस आसानी से दूषित हो जाता है, जिससे उसकी गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा प्रभावित होती है। पहले खाद्य सुरक्षा नियंत्रण बाजारों में किया जाता था, लेकिन प्रबंधन की लापरवाही के कारण अब यह प्रभावी नहीं रह गया है।

पशुधन और मुर्गीपालन के लिए केंद्रीकृत वधशालाओं का निर्माण स्थानीय पशु चिकित्सा अधिकारियों द्वारा पशु संगरोध को सुविधाजनक बनाता है, जिससे उपभोक्ताओं के लिए खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित होती है और ग्रामीण क्षेत्रों में पर्यावरणीय स्वच्छता बनी रहती है।

नाम हांग कम्यून (नाम सच जिले) की पशु चिकित्सा अधिकारी गुयेन थी थुई।

परंपरागत बाजारों में मांस की गुणवत्ता सुनिश्चित करना।

हाल ही में, मैंने कई ऐसे मामले देखे हैं जिनमें खाद्य पदार्थ, विशेषकर चिकन और सूअर का मांस, बाज़ारों में अधिकारियों द्वारा दूषित पाए गए हैं। वध प्रक्रिया पर नियंत्रण का अभाव और उचित संरक्षण के बिना खाद्य पदार्थों की व्यापक बिक्री, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता संबंधी समस्याओं के प्रमुख कारणों में से एक है।

पशुधन और मुर्गी पालन के मांस की गुणवत्ता में सुधार के लिए, अधिकारियों को बूचड़खानों पर कड़ा नियंत्रण रखना चाहिए। उन्हें निरीक्षण तेज करना चाहिए और छोटे पैमाने पर अनियमित पशु वध केंद्रों पर कड़ी कार्रवाई करनी चाहिए; मानकों और नियमों का पालन न करने वाले और पर्यावरण प्रदूषण फैलाने वाले केंद्रों को सख्ती से बंद करना चाहिए। साथ ही, बाजार प्रबंधन बोर्डों को पशु चिकित्सा निरीक्षण मुहर के बिना पशुधन और मुर्गी पालन के मांस की बिक्री पर सख्त प्रतिबंध लगाने वाले नियम बनाने का निर्देश दिया जाना चाहिए।

फाम थी होंग, क्विन खे गांव, किम ज़ुयेन कम्यून (किम थान जिला)

ट्रान हिएन

स्रोत: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html