छोटे पैमाने के मादक पेय उत्पादों के लिए मानक विकसित करना

वर्तमान में, हाथ से बनी वाइन और इन्फ्यूज्ड वाइन को उच्च जोखिम वाली श्रेणी में रखा गया है। लाम डोंग उद्योग एवं व्यापार विभाग ने इस उत्पाद समूह के प्रबंधन को कड़ा करने के लिए मानकों और विनियमों का एक सेट विकसित करने का प्रस्ताव रखा है।

आवासीय क्षेत्रों में हस्तनिर्मित चावल की शराब बेची जा रही है

उद्योग एवं व्यापार विभाग के अनुसार, इकाई ने उद्यमों और उत्पादन एवं व्यापार प्रतिष्ठानों के लिए मादक पेय पदार्थों के उत्पादन और व्यापार के प्रबंधन पर कानूनी दस्तावेजों की एक प्रणाली को सक्रिय रूप से संगठित और समकालिक रूप से तैनात किया है।

विभाग ने मादक पेय पदार्थों का उत्पादन और व्यापार करने वाले उद्यमों और प्रतिष्ठानों को खाद्य सुरक्षा, उत्पादों की स्व-घोषणा, माल की लेबलिंग, तथा व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए औद्योगिक अल्कोहल और शिल्प अल्कोहल उत्पादन के लाइसेंस संबंधी विनियमों का कड़ाई से पालन करने के लिए कई दस्तावेज जारी किए हैं।

हालाँकि, हाथ से बनी और भिगोई हुई वाइन के समूह को सबसे ज़्यादा जोखिम वाला माना जाता है। छोटे पैमाने पर उत्पादन की विशेषताओं के कारण, सामग्री का कोई परीक्षण नहीं किया जाता है और कोई समान मानक या तकनीकी नियम लागू नहीं होते हैं। चूँकि जड़ी-बूटियों और जानवरों को भिगोने की प्रक्रिया मुख्यतः अनुभव पर आधारित होती है, इसलिए अनुपात, समय और स्वच्छता संबंधी दिशानिर्देशों का अभाव होता है। इससे मेथनॉल, एल्डिहाइड या सूक्ष्मजीवी संकेतकों के स्वीकार्य स्तर से अधिक होने का जोखिम बढ़ जाता है।

आजकल, कई लोग इन्फ्यूज्ड वाइन को एक औषधि और एक मादक पेय दोनों मानते हैं। इसी वजह से, प्रांतीय उद्योग और व्यापार क्षेत्र पर्यवेक्षण और तकनीकी मार्गदर्शन को मज़बूत करने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है। अगर इस उत्पाद समूह को बाज़ार में उतारा जाता है, तो समय-समय पर इसका परीक्षण किया जाना ज़रूरी है ताकि इसमें औद्योगिक अल्कोहल का इस्तेमाल न हो या घटिया गुणवत्ता वाली वाइन न बनाई जाए।

वर्तमान में, लाम डोंग में एक बीयर उत्पादन सुविधा, 10 औद्योगिक अल्कोहल उत्पादन सुविधाएँ जैसे: वाइन, वोदका, जिनसेंग, कॉर्डिसेप्स, और सैकड़ों घर हस्तनिर्मित अल्कोहल और सभी प्रकार की मिश्रित अल्कोहल का उत्पादन करते हैं। औद्योगिक अल्कोहल उत्पादन उद्यम आमतौर पर भारी धातुओं, माइकोटॉक्सिन, सूक्ष्मजीवों और रासायनिक संरचना की सीमाओं से संबंधित नियमों का कड़ाई से पालन करते हैं। सभी उद्यम उत्पादों को प्रसारित करने से पहले अनुरूपता घोषणा और आवधिक परीक्षण करते हैं। उद्योग और व्यापार विभाग के आकलन के अनुसार, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता संबंधी नियमों के अनुपालन के प्रति उद्यमों की जागरूकता लगातार बढ़ रही है। मानकों और नियमों के अनुप्रयोग से उत्पादों को प्रचलन आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद मिलती है, साथ ही, उद्यमों की प्रतिष्ठा और प्रतिस्पर्धात्मकता में भी वृद्धि होती है।

हालाँकि, उच्च परीक्षण लागत, संसाधनों की कमी और सभी तकनीकी मानकों को पूरा करने में कठिनाई के कारण व्यवसायों को अभी भी कठिनाइयों का सामना करना पड़ रहा है। छोटे पैमाने के प्रतिष्ठानों के लिए, मिश्रित वाइन के प्रकारों पर विस्तृत निर्देशों की कमी और आवधिक परीक्षण समय पर नियमों की कमी के कारण गुणवत्ता नियंत्रण सीमित है।

उद्योग एवं व्यापार विभाग की उप निदेशक सुश्री काओ थी थान के अनुसार, प्रबंधन दक्षता में सुधार के लिए, विभाग उद्योग एवं व्यापार मंत्रालय से जल्द ही इन्फ्यूज्ड वाइन - सबसे ज़्यादा जोखिम वाले उत्पाद समूह - के मानकों और विनियमों पर विशिष्ट दिशानिर्देश जारी करने की सिफारिश करता है। सुश्री थान ने कहा, "उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने, उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की रक्षा करने और प्रबंधन एवं पर्यवेक्षण एजेंसियों के लिए आधार के रूप में कार्य करने के लिए अधिकारियों को मादक पेय पदार्थों के आवधिक परीक्षण के लिए समय स्पष्ट रूप से निर्धारित करना चाहिए।"

मादक पेय पदार्थों के उत्पादन और व्यापार के लिए, संगठनों और व्यक्तियों को कई आवश्यक मानकों और विनियमों का पालन करना आवश्यक है, जैसे: मादक पेय पदार्थों के लिए QCVN 6-3:2010/BYT; माइकोटॉक्सिन सीमा पर QCVN 81:2011/BYT; भारी धातुओं पर QCVN 8-2:2011/BYT; सफेद वाइन पर TCVN 7043:2013; लिकर पर TCVN 7044:2013; अल्कोहल की मात्रा निर्धारित करने के तरीकों पर TCVN 8008:2009...

स्रोत: https://baolamdong.vn/xay-dung-tieu-chuan-cho-san-pham-do-uong-co-con-san-xuat-nho-le-408822.html