A garnélarák evésének 3 lehetséges veszélye

Garnélarák fogyasztásakor óvatosnak kell lenni, mert ez a fajta tenger gyümölcsei gyakran allergiát okoznak, és kis mennyiségű higanyt és antibiotikumot tartalmazhatnak.

A garnélarák a családi étkezések egyik ismerős étele. Az Egyesült Államokban ez a leggyakrabban fogyasztott tengeri herkentyű. „Nemcsak egészséges fehérjeforrás, hanem szelént, rezet és B12-vitamint is tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az anyagcserére” – mondta Amanda Lane táplálkozási szakértő.

Tápérték

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának adatai szerint 85 g főtt garnélarák 100 kalóriát, 1,4 g zsírt, 0,25 g omega-3 zsírsavat, 1,3 g szénhidrátot, 19,4 g fehérjét, szelént (a napi szükséglet 76%-a), B12-vitamint (59%), rezet (24%), foszfort (21%) és kolint (21%) tartalmaz.

A Livestrong szerint a garnélarák magas fehérjetartalmú, alacsony kalóriatartalmú, és gazdag antioxidánsokban, amelyek megelőzik a szívbetegségeket. A garnélarák omega-3-at is tartalmaz, ami jót tesz az agynak. Az Amerikai Szívgyógyászati ​​Társaság napi 3 gramm omega-3 fogyasztását javasolja a vérnyomás csökkentése és a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében.

A garnélarák fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, de egyeseknél allergiát okozhat. Illusztráció: Allfreshseafood

Emellett a garnélarák bizonyos egészségügyi kockázatokat is tartalmaz:

Magas koleszterinszint

85 g garnélarák ugyanannyi koleszterint tartalmaz, mint egy tojás. Christina Iaboni táplálkozási szakértő szerint az étkezési koleszterinnek nincs nagy hatása a koleszterinszintünkre. „A telített zsírban és transzzsírban gazdag ételek sokkal rosszabbak” – mondja.

A garnélákban található koleszterin azonban hatással lehet a lipidzavarokban szenvedőkre, különösen a cukorbetegekre vagy a szívelégtelenség kockázatának kitettekre. Ezért a Circulation szerint ezeknek a csoportoknak korlátozniuk kell a magas koleszterintartalmú élelmiszerek fogyasztását.

Szennyező anyagokat tartalmazhat

A többi tengeri herkentyűhöz hasonlóan a garnélarákot is lehet tenyészteni vagy vadon fogni. Mindegyiknek megvannak a maga egészségügyi és környezeti kockázatai.

Egy, a Food Science and Nutrition című folyóiratban megjelent amerikai tanulmány szerint mind a tenyésztett, mind a vadon fogott garnélákban higanyt találtak, egy olyan vegyi anyagot, amely súlyos egészségügyi problémákat okozhat, például kognitív késéseket gyermekeknél, valamint károsodást az agyi és reproduktív funkciókban.

A vizsgált minták higanytartalma azonban alacsony volt, és a két garnélafajta között nem volt szignifikáns különbség.

A garnélákban található másik potenciális szennyező anyag a tenyésztett garnélák egészségének megőrzésére használt antibiotikumok. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) évente átlagosan az Egyesült Államokba importált garnélarák 29%-át utasítja vissza, a 2021 szeptemberében közzétett statisztikák szerint az antibiotikum-maradványok a második leggyakoribb elutasítási ok.

Gyakori ételallergiák

Az Amerikai Allergia-, Asztma- és Immunológiai Akadémia szerint az Egyesült Államokban körülbelül 7 millió ember allergiás a kagylókra, beleértve a garnélákat és a rákot is. A tünetek közé tartozik a gyomorfájdalom, csalánkiütés, zihálás, légzési nehézség, szédülés, valamint az ajkak és a nyelv duzzanata.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm