4400 liter étolaj Vietnam legnagyobb tintahalpogácsájának sütéséhez

Vietnam legnagyobb, 210 kg-os tintahalpogácsa minősített - Fotó: THANH THAO

A 200 kg-os vietnami rekordot döntő tintahalpogácsa elkészítéséhez 18 gáztűzhelyre és összesen több mint 4400 liter Neptune Light prémium étolajra volt szükség a teljes sütési folyamathoz.

Minden tintahalpogácsát egy 2,6 m átmérőjű és 30 cm vastag kör alakú formában készítenek. A sütemény sütés közbeni megfordításához a szakácsnak csörlőt kell használnia.

Tapasztalt tintahalkolbász-készítők szerint a tintahalkolbász sikeres elkészítéséhez fontos szerepet játszik az étolaj kiválasztása, különösen a 200 kg-os nagyméretű tintahalkolbászok esetében.

A Ha Long-i feldolgozóüzemek és a tintahal-kolbászkészítő kézművesek nagyra értékelik a Neptune Light prémium étolaj minőségét - Fotó: THANH THAO

Hong Hai asszony – a Manh Ha üzem tintahalkolbász-készítője, aki egyben a rekorddöntő tintahalkolbász elkészítéséért felelős főszakács is – a következőket mondta:

„A Neptune Light prémium étolaj az ismerős étolaj, amelyet a környék legtöbb tintahalkolbász-feldolgozó üzeme, valamint Ha Long-szigeteken a tintahalkolbász-készítők generációi már évek óta használnak.”

Ez az olaj egyedi formulával rendelkezik, amely 3 típusú olajat ötvöz kiváló minőségű természetes olaj összetevőkkel: barna rizsolaj, napraforgóolaj, szójaolaj, így érzékszervi érzékelés szempontjából az olaj aranyszínű és nagyon megfelelő sima állagú.

Sütéskor az olaj segít a tintahalpogácsa finom, élénk aranybarna színének és könnyű, ropogós kérgének elérésében. Személyes tapasztalatom szerint, ha ezzel az olajjal sütjük, a tintahalpogácsa egyenletesen tágul, és nagyon jellegzetes fényt kap. A sütemény elfogyasztása nem okoz teltségérzetet az olaj miatt, és nagyon ízletes."

A szervezőbizottság képviselője, Bui Minh Tan úr elmondta, hogy a tintahalpogácsa egy régóta fennálló étel, amelyet a Ha Long-vidéki emberek helyi alapanyagokból készítenek. A mai napig az ételt Quang Ninh turizmusának „nagykövetének”, Vietnam egyik híres specialitásának tekintik.

Ezért, amikor úgy döntöttek, hogy ezt a helyi jellegzetességet képviselő ételt hozzák el a vietnami rekord felállításához, a szervezőbizottság számos szigorú kritériumot határozott meg az alapanyag-beszállítók kiválasztásánál, hogy biztosítsák a késztermék kiváló minőségét.

A tintahaltekercseket apró darabokra vágják, hogy a helyiek és a turisták chiliszósszal fogyaszthassák - Fotó: THANH THAO

A friss alapanyagok mellett a fő összetevő a fő olaj a feldolgozási szakaszban, hozzájárulva a késztermék minőségéhez.

A szervezők azért választották a Neptune Lightot, mert ez egy kiváló minőségű, jó összetevőkből készült étolaj, amelyben a Ha Long-i lakosok megbíznak, és sokan különösen szeretik, valamint számos tintahalkolbász-készítő jelölte és választotta.

Elkészülte után a tintahalpogácsát apró darabokra vágják, hogy megosszák a helyiekkel és a turistákkal, akik Nam Duong chiliszósszal fogyaszthatják, így a tintahalpogácsa még finomabb és ízletesebb lesz, így a vendégek teljes mértékben átérezhetik a helyi specialitás „lelkét”.

Forrás: https://tuoitre.vn/4-400-lit-dau-an-chien-chiec-cha-muc-lon-nhat-viet-nam-20240428151655125.htm