4 népszerű hagyományos csigatésztás üzlet Hanoiban

Hanoiban számos régóta fennálló, családi kézben lévő csigatészta-étterem található. A vendégek választhatnak a hagyományos csigatészta-levestől a banánbab-tészta-levesen át a hideg csigatészta-levesig.

Az alábbiakban 4 csigatésztás üzletet mutatunk be, amelyeket minden Hanoiba látogató turistának ki kell próbálnia. Bun Oc Co Hue Mrs. Bui Thi Hue csigatésztás üzlete a Nguyen Sieu utcában (Hoan Kiem kerület, Hanoi) több mint 30 éves, kis utcai árusként indult. Mrs. Hue üzletének vonzereje az „egyedi” csigakolbászos ételben rejlik, amelyet a női tulajdonos maga kutatott fel és készített el.

A csigakolbász teszi különlegessé Mrs. Hue éttermét. Fotó: Nhat Minh

Ezenkívül az étterem kétféle csigát árul a tészta mellé: nagy csigákat és kis csigákat. A nagy csigák jackfruit csigák, amelyeket naponta importálnak. Sok vendég ökölnyi méretűnek írja le Mrs. Hue jackfruit csigáit. Ami a húslevest illeti, az étterem csak egyszerű hozzávalókat, például paradicsomot, ecetet és csigalevest használ, hogy megőrizze a rusztikus ízt. Jelenleg az étterem naponta több ezer tál tésztát ad el. A tészta ára itt 40 000 és 100 000 VND között mozog tálanként. Az étterem minden nap reggel 6-tól délután 4-ig, hétvégén pedig este 8-ig tart nyitva.

Egy teli tál csigatésztaleves Mrs. Hue éttermében. Fotó: Nhat Minh

Bun Oc Luong Ez a bun oc étterem egy kis sikátorban található a Dao Tan utcában (Ba Dinh kerület, Hanoi). Jelenleg a tulajdonos Bui Thi Luong asszony, a család harmadik generációja, aki folytatja ezt a hagyományos mesterséget. Luong asszony bun tálja különlegessége, hogy minden egyes csiga telt, rágós és ropogós. A húsleveshez Luong asszony csak olyan összetevőket használ, mint a paradicsom, a csigaleves, a csontleves, majd a család titkos receptje szerint fűszerezi. A vendégek ízlésének kielégítése érdekében Luong asszony számos feltétet adott az étlaphoz, például marhahúst, sonkát, babot, kacsatojást... Egy tál bun oc az étteremben 25 000 és 65 000 VND között mozog, a köretektől függően. Luong asszony naponta körülbelül 500 tálat ad el.

Luong asszony csigatésztás étele sok vendéget vonz hagyományos, rusztikus ízvilága miatt. Fotó: Nhat Minh

Tay Son hideg csigatészta A Tay Son utca (Dong Da kerület, Hanoi) egy kis sikátorában található hideg csigatészta nem rendelkezik feltűnő felirattal, csak egy pár bambusz hordozórúddal és néhány műanyag székkel van kiállítva, hogy a vásárlók jól érezzék magukat. A hideg csigatészta tulajdonosa jelenleg Nguyen Thi Bau asszony (65 éves). Gyakran minden nap elmegy a piacra, hogy személyesen kiválassza a nem nyálkás vagy halszagú csigákat és jackfruit csigákat. Az előzetes feldolgozási lépések után a bolt tulajdonosa csak annyira forralja a csigákat, hogy a víz megőrizze frissességét és ízét. Ezt a fajta vizet saját titkos receptje szerint ízesíti leves készítéséhez. Bau asszony a levest egy üvegben tárolja, nem pedig fazékban vagy kosárban, hogy tovább megőrizze a finom ízét. A hozzá tartozó tésztafajta a Phu Do faluból importált érmés tészta. Az étkezések ára itt mindössze 30 000 VND.

A hideg csigatésztaleves egy olyan étel, amit sokan választanak az ízlésük megváltoztatására. Fotó: Nhat Minh

Mrs. Luong Bun Oc Chuoi Dau étterme az 1970-es években nyílt meg, és Hanoi egyik első étterme volt. Több mint 50 év után az étterem most a Truong Chinh utcára költözött, a Khuong Thuong piaccal szemben. Különösen a húsleves kissé sűrű, mivel zöld banánt és tofuport tartalmaz. Az étel fő összetevői a cérnametélt, a banán, a csigák és a húsleves. Ízlés szerint marha- vagy disznófüllel is fogyasztható.

Egy teli tál tészta itt nagy és kis csigákat, banánt és tofut, disznófülkolbászt és marhahúst tartalmaz. Fotó: Phuong Anh

Egy tál vermicelli ára itt 45 000 és 55 000 VND között mozog. A banános és babos csigákkal készült vermicelli specialitása mellett az étterem grillezett csigagolyókat, bétellevélbe tekert csigákat vagy Khuong Thuong falu híres békakolbászát is kínál.

Laodong.vn

Forrás: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html