Gia Lai konyha Hanoi ősszel

(GLO) – Hanoi hűvös őszében Gia Lai tartomány kulináris standja a Hanoiban megrendezett Őszi Finomságok Élelmiszerfesztiválon (Őszi Vásár 2025) elhozta a látogatóknak a nagyszerű vidék gazdag, rusztikus ízeit és a "nậu" tengerparti régió melegét.

A Közép-felföld gazdag ízvilága

A grillezett csirke, a bambuszrizs és a grillezett sertésnyársak rusztikus ételek, amelyek kulturális identitással teltek, és szorosan kapcsolódnak a Gia Lai nyugati részén élő bahnar és jrai nép életéhez. Ezek az ételek egyszerűek és kifinomultak az elkészítés minden lépésében.

Az Őszi Vásárra érkezve Kgiang falusiak (To Tung község) gondosan válogatott alapanyagokat válogattak, hogy ízletes ételeket készítsenek a vendégeknek, és hogy népszerűsítsék és bemutassák népük egyedi kulináris kultúráját.

Dinh Van Binh úr (Kgiang falu, To Tung község) grillezett csirkét szolgált ki a turistáknak. Fotó: Phi Long

Dinh Van Binh úr – a Kgiang falu kulináris csapatának tagja – megosztotta: „Szabadon tartott, 1,4-1,6 kg súlyú csirkéket kell választanunk, hogy a húsuk kemény, édes és rágós legyen. A bambuszrizshez a helyiek által termesztett ragacsos rizst használjuk, amelyet közepes méretű bambuszcsövekben főznek, így a rizsszemek ragacsosak és illatosak. Ami a grillezett sertéshúst illeti, szintén tiszta korpával nevelt sertéseket választunk. Azt szeretnénk, hogy ezeken az ételeken keresztül a vendégek jobban megértsék és megszeressék a bahnar nép és a közép-felföldi nép kulináris kultúráját.”

A Kgiang nép ügyes kezei alatt minden egyes húsnyárs és minden egyes ragacsos rizses cső az új ragacsos rizs illatát árasztja, keveredve a konyhai füst illatával, ami a nagy erdőben zajló nyüzsgő közösségi házünnepekre emlékeztet.

A "rusztikus" ízvilág a főváros szívében

Mr. Tran Buu Thuong – a Muong Thanh Quy Nhon Hotel főszakácsa Quy Nhon haltésztalevest készít az étkezőknek. Fotó: Phi Long

A Gia Lai kulináris standja nemcsak a hegyek és erdők ízeit hozza el, hanem bemutatja a Quy Nhon halászlé levest és a Tay Son rizstésztát is - két híres ételt az ősi Binh Dinh földről, amely ma Gia Lai tartomány keleti része a közigazgatási határrendezés után.

A Quy Nhon haltészta leves a halszálkákból és halfejekből főtt húsleves édes ízével hódítja meg a vendégeket, valamint a rágós, illatos halpogácsákkal, amelyeket teljes egészében a helyi halászok által kifogott friss halból készítenek, és egy hagyományos titkos recept szerint ízesítenek.

A Tay Son rizstekercsek vonzóak a vékony, puha rétegeik, a gazdag hústöltelékük és az édes-savanyú mártogatósuknak köszönhetően, amelyet egy kevés fűszerrel kevernek, így harmonikus ízt hoznak létre, amelyet könnyű fogyasztani a hideg őszi időben.

Gia Lai tartomány kulináris standja számos turistát vonz a Thu My Vi Kulináris Fesztiválon. Fotó: Phi Long

Tran Buu Thuong úr, a Muong Thanh Quy Nhon Hotel főszakácsa elmondta: „A Quy Nhon-i halászlé és a Tay Son-i rizses tekercs két tipikus vidéki étel, amelyek generációk óta kötődnek a Xu Nau lakosaihoz. Ezúttal az Őszi Vásárra visszük őket, hogy népszerűsítsük és bemutassuk Gia Lai mai konyháját a főváros lakóinak és barátainknak mindenhol.”

Melegítő ízek Hanoi őszének közepén

A nyüzsgő fesztiválhangulat és a gomolygó füstölők közepette a fővárosban étkezők úgy érzik, mintha távoli vidékeken „sétálnának”, a vörös bazaltföld keleti részén és a Gia Lai sós tengerének nyugati részén élő emberek különleges ételeivel.

Pham Thi Mui asszony családja (turisták Hung Yen tartományból) grillezett csirkét és bambuszrizst fogyaszt. Fotó: Phi Long

Miközben a bambuszrizst és a grillezett csirkés ételt fogyasztotta, Pham Thi Mui asszony (Hung Yen tartományból) megosztotta: „Kihasználva az időt, a családom Hanoiba utazott, hogy meglátogassák az őszi vásárt, és megkóstolják a régió különleges ételeit. Nagyon szeretem a bambuszrizst, ezért elmentem a Gia Lai standhoz. A ragacsos rizs illatos, a grillezett csirke pont jó, a só pedig nagyon ízletes. A hideg őszi időben csodálatos ezt az ételt fogyasztani.”

Phung Huy Quang (Hanoi) és édesanyja élvezték a halászlé levest és a Tay Son rizstésztát. Ezt mondta: „Sok standon mentünk keresztül, és minden ételt megkóstoltunk, de a leglenyűgözőbb a »Xu Nau« íze volt. Egy forró tál tészta Hanoi őszének közepén újra felmelegíti az embereket.”

Őszi Finomságok Fesztivál helyszín. Fotó: Phi Long

Nguyen Thi Kim Chung, Gia Lai tartomány Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztériumának igazgatóhelyettese szerint az Őszi Finomságok Ételfesztiválján való részvétel lehetőséget kínál Gia Lai számára, hogy bemutassa turisztikai potenciálját, kultúráját és egyedi konyháját az ország minden táján élőknek.

„Gia Lai a nagy fennsík, a kék tenger és a fehér homok találkozási pontja, ahol 44 etnikai csoport kultúrája találkozik. Amikor a 2025-ös Őszi Vásáron, melynek témája az „Emberek összekapcsolása a termeléssel és az üzleti élettel” volt, a turizmust és a gasztronómiát népszerűsítő stand felelőse lettünk, az Ipari és Kereskedelmi Minisztériummal együttműködve gondosan felkészültünk.”

„Ami a kulináris standot illeti, a tartomány a keleti és nyugati régiók legkülönlegesebb ételeit válogatta össze, hogy bemutassa azokat a fővárosban étkezőknek és a közelről és távolról érkező látogatóknak” – mondta Chung asszony.

Forrás: https://baogialai.com.vn/am-thuc-gia-lai-trong-mua-thu-ha-noi-post570436.html