Tojásevés: Megenni vagy kidobni a sárgáját?

Régóta vita folyik a táplálkozás területén: Jobb-e az egész tojást megenni, vagy a sárgáját kidobni az egészség megőrzése érdekében?

Az alábbiakban Emer Delaney táplálkozási szakértő, a My Private Dietitian (Egyesült Királyság) alapítója, és Vicki Koenig, a Nutrition-Wise Clinic (USA) vezető táplálkozási szakértője ismerteti a két étkezési mód közötti különbségeket és a tojássárgája tápértékben betöltött szerepét a Prevention magazin szerint.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint egy nagy tojás 72 kalóriát, 6 gramm fehérjét és 5 gramm zsírt tartalmaz, míg a tojásfehérje csak 18 kalóriát, 4 gramm fehérjét és egyáltalán nem tartalmaz zsírt.

A tojás nagyon jó az általános egészségre.

Fotó: MI

Delaney szakértő szerint a tojás az egyik legtáplálóbb természetes élelmiszer. Teljes értékű fehérjeforrás, mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyek segítenek az izomépítésben és -fenntartásban, miközben elősegítik a jóllakottságot is. A tojássárgája különösen gazdag A-, D-, E-, K- és B12-vitaminban, folsavban, kolinban, valamint az antioxidánsokban, a luteinben és a zeaxantinban. Az amerikai Nemzeti Egészségügyi Intézetek (NIH) szerint a tojás gazdag kolinforrás – amely elengedhetetlen a sejtmembránokhoz, a hangulatszabályozáshoz, az izomkontrollhoz és az anyagcseréhez. Továbbá a tojásban található zsír körülbelül kétharmada jó (telítetlen) zsír, amely segít csökkenteni a gyulladást és védi a szív- és érrendszer egészségét.

A tojássárgájával kapcsolatban Delaney szakértő megjegyzi, hogy korábban úgy gondolták, hogy növeli a vér koleszterinszintjét. Egy tojás körülbelül 207 mg koleszterint tartalmaz, de az Amerikai Szívgyógyászati ​​Társaság egy 2019-es, több mint 250 000 résztvevő bevonásával készült tanulmányra hivatkozott, amely megerősítette, hogy az étrendi koleszterin nem növeli a szív- és érrendszeri események, például a szívroham vagy a stroke kockázatát. A főzési módszer azonban kulcsfontosságú – a sajttal, szalonnával vagy kolbásszal tálalt tojás növelheti a telített zsírsavak szintjét, míg a zöldségekkel és kevesebb sajttal készült rántotta egészségesebb választás.

A tojásfehérjével kapcsolatban Delaney szakértő a következőket mondja: A tojásfehérje kiváló sovány fehérjeforrás, amely alkalmas azok számára, akik növelni szeretnék a fehérjebevitelt a kalóriabevitel kontrollálása mellett. Támogatja az izmok regenerálódását, csökkenti az éhségérzetet, és ideális választás a fogyáshoz.

Koenig szakértő azonban arra figyelmeztet, hogy a sárgája kidobása a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok nagy részének elvesztését is jelenti. Delaney szakértő eközben hangsúlyozza, hogy a sárgája a tojás legtápanyagban leggazdagabb része.

Szóval melyik módszer a jobb?

A válasz: Mindkettő előnyös. Táplálkozási céljaidtól függően azonban meghozhatod a megfelelő döntést.

Koenig szakértő szerint, ha csökkenteni szeretnéd a kalóriákat, miközben továbbra is elegendő fehérjét szeretnél fogyasztani, csökkentheted a tojássárgája és növelheted a tojásfehérje számát.

És ha minden tápanyagot meg akarsz kapni, edd meg az egész tojást, mert végső soron mind az egész tojás, mind a tojásfehérje az egészséges étrend része – állítja a Prevention.

Forrás: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm