Tojásevés: Megenni a sárgáját, vagy kidobni?

A táplálkozástudományi közösségben régóta vita folyik: egészségesebb-e az egész tojást megenni, vagy a sárgáját kihagyni?

Az alábbiakban Emer Delaney táplálkozási szakértő, a My Private Dietitian Nutrition Consulting Center (Egyesült Királyság) alapítója és Vicki Koenig, a Nutrition-Wise Nutrition Clinic (USA) vezető táplálkozási szakértője ismerteti a fenti két étkezési mód közötti különbséget, valamint a tojássárgája tápértékben betöltött szerepét a Prevention egészségügyi magazin szerint.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint 1 nagy tojás 72 kalóriát, 6 gramm fehérjét és 5 gramm zsírt tartalmaz, míg a tojásfehérje csak 18 kalóriát, 4 gramm fehérjét és egyáltalán nem tartalmaz zsírt.

A tojás nagyszerű az általános egészség szempontjából.

Fotó: MI

A tojás az egyik legtápanyag-sűrűbb természetes élelmiszer, mondja Delaney. Teljes értékű fehérjeforrás, amely mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyek segítenek az izomépítésben és -fenntartásban, miközben hosszabb ideig tartó teltségérzetet is biztosítanak. A tojássárgája különösen gazdag A-, D-, E-, K- és B12-vitaminban, folsavban, kolinban, valamint az antioxidánsokban, a luteinben és a zeaxantinban. Az Amerikai Egészségügyi Intézetek (NIH) szerint a tojás gazdag kolinforrás, amely elengedhetetlen a sejtmembránokhoz, a hangulatszabályozáshoz, az izomkontrollhoz és az anyagcseréhez. Továbbá a tojásban található zsír körülbelül kétharmada jó (telítetlen) zsír, amely segít csökkenteni a gyulladást és védi a szívet.

Ami a tojássárgáját illeti, Delaney szerint a múltban már összefüggésbe hozták a megnövekedett koleszterinszinttel. Egy tojás körülbelül 207 mg koleszterint tartalmaz, de az Amerikai Szívgyógyászati ​​Társaság egy 2019-es, több mint 250 000 ember bevonásával végzett tanulmányra hivatkozik, amely megállapította, hogy az étrendi koleszterin nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívroham vagy a stroke kockázatát. Azonban az elkészítés módja számít – a sajttal, szalonnával vagy kolbásszal készült tojás növelheti a telített zsírok mennyiségét, míg a zöldségekkel és egy kevés sajttal készült rántotta egészségesebb választás.

Ami a tojásfehérjét illeti, Delaney szerint: A tojásfehérje nagyszerű sovány fehérjeforrás, így jó választás azok számára, akik növelni szeretnék a fehérjebevitelüket, miközben kordában tartják a kalóriákat. Segítik az izmok regenerálódását, csökkentik az éhségérzetet, és ideálisak a fogyáshoz.

Koenig azonban figyelmeztet: Ha eltávolítjuk a sárgáját, akkor a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok nagy részét is elveszítjük. Delaney pedig hangsúlyozza, hogy a sárgája a tojás legtáplálóbb része.

Szóval melyik módszer a jobb?

A válasz: Mindkettő előnyös. Táplálkozási céljaidtól függően azonban meghozhatod a megfelelő döntést.

Koenig szakértő szerint, ha csökkenteni szeretnéd a kalóriákat, de mégis elegendő fehérjét szeretnél fogyasztani, csökkentheted a sárgája mennyiségét, és hozzáadhatsz tojásfehérjét.

De ha minden tápanyagot meg akarsz kapni, edd meg az egész tojást, mert végső soron mind az egész tojás, mind a tojásfehérje az egészséges étrend része a Prevention szerint.

Forrás: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm