Hangyatojásos sütemény - a hegyek és erdők gyöngyszeme

Minden évben a harmadik és negyedik holdhónapban a felföldön élő tay nép lelkesen özönlik az erdőkbe, hogy hangyapetéket gyűjtsenek. Az értékes, tiszta fehér, fényes hangyapeték, amelyek apró gyöngyszemekként csillognak a hegyekben és erdőkben, felbecsülhetetlen ajándékot jelentenek a természetnek az itt élő embereknek.

A Phuc Yen község Ban Thang falujának lakói hangyatojásokat készítenek a Phuc Yen község 2024-es Gasztrokulturális és Ökoturisztikai Élményfesztiválján.

Hagyományos ételek

A hangyatojás-szezonban ellátogattunk Ban Thang faluba, Phuc Yen községbe (Lam Binh), hogy meglátogassunk egy kis falut a Pu Kha Hao hegység mélyén. A tay nép cölöpös házaival tarkított zöld, békés táj tárult elénk, miközben Chau Thi Tieu családja hangyatojássütemények készítésével volt elfoglalva.

Tieu asszony ügyes kezeivel gyengéden marokszámra vett sima, fehér hangyapetéket, gondosan kiszűrte a szennyeződéseket, és gyorsan elvégezte a következő lépéseket. Elkészítés közben megosztotta velünk: „A családom minden évben elkészíti ezt a hagyományos süteményt. Gyerekkoromban a szüleim sütötték nekem, és amikor felnőttem, megtanultam, hogyan kell magam elkészíteni, és továbbadtam a gyermekeimnek és az unokáimnak.”

Hozzátette, hogy a Qingming Fesztiválon a faluban a legtöbb család hangyatojásos süteményt készít, hogy kifejezze gyermeki tiszteletét ősei iránt, és átadja hitét a fiatalabb generációnak. A ház meleg légkörében mindenki süteményeket csomagol, a vidám nevetés keveredik a rizsliszt és a hangyatojások illatával, így a hangulat meghitt és családi szeretettel teli.

Chau Thi Tieu asszony (jobbra), Ban Thang falu, Phuc Yen község (Lam Binh) ellenőrzi a frissen betakarított hangyafészkek minőségét.

A hangyatojásos sütemények készítése nemcsak a tay nép egyedi kulturális jellegzetessége, hanem egy módja is annak, hogy kifejezzék mély hálájukat őseik iránt. A süteményeket az oltárra helyezik, a hála és a családi kötelék szimbólumává válva, őszinte köszönetként az ősök erőfeszítéseiért és a családhoz való hozzájárulásáért.

Felföldi specialitások

A hangyapetékkel készült ragacsos rizssütemény (más néven Peng lang lay) egy olyan étel, amely a tay nép identitását idézi. Ez az étel felföldi ragacsos rizsből és hangyapetékből (hangyalárvákból) készül, ami egyedi és vonzó ízt kölcsönöz neki. Nemcsak ez, hanem a betakarítási és feldolgozási folyamat aprólékossága is hozzájárul a sütemény különleges vonzerejéhez. A hangyapetéket az erdőben található hangyafészkekből gyűjtik, ami türelmet és ügyességet igényel a gyűjtőtől. Ezután illatos felföldi ragacsos rizzsel dolgozzák fel őket, így finom, hangyapetékkel készült ragacsos rizssütemények készülnek.

Tieu asszony minden egyes levelet meghámot, hogy beburkolja a süteményt, miközben elmesélte a hangyatojásos sütemény készítésének folyamatát: A ragacsos rizslisztet puhára gyúrják, majd vékonyra nyújtják, és a hangyatojásos tölteléket a közepére helyezik, majd négyzet alakú süteményekké tekerik. A süteményt egy réteg ngoa levélbe tekerik, majd körülbelül 60 percig gőzölik. Minden süteményt általában 2-3 réteg levélbe csomagolnak, a bennük lévő puha, fiatal levelek ehetők, ami jellegzetes ízt ad nekik, míg a külső levélréteget az idősebb levelekből választják, hogy a sütemény gőzöléskor megtartsa alakját anélkül, hogy eltörne.

A finom, szögletes hangyatojásos sütemények a felföldi emberek egyedi ételei.

Tieu asszony kezdetben a családjának készített hangyatojásos süteményeket, de a barátok és rokonok dicsérete a finom és egyedi ízért arra ösztönözte, hogy bővítse a termelést, hogy a fesztivál ideje alatt a turistákat is elláthassa. Sok turista, miután megkóstolta a süteményeket, rendelt, ami arra ösztönözte, hogy a hangyatojásos sütemény üzletet a régió tipikus termékévé fejlessze.

A hangyatojásos süteményüzlet fejlődésének köszönhetően Tieu asszony családja további bevételi forráshoz jutott, amellyel javíthatja életminőségét, támogathatja gyermekeik oktatását, és hozzájárulhat a tay etnikai csoport egyedi kulináris kultúrájának megőrzéséhez és népszerűsítéséhez.

A TQDT szerint

Forrás: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50948/31/26/Banh-trung-kien---hat-ngoc-cua-nui-rung.html