A négy vietnami étel közül a legmagasabbra értékelt bun cha-t a Taste Atlas az ízek „szimfóniájának” nevezte, a rizstészta és a hozzá tartozó friss zöldségek frissítő hűvösségével, valamint a faszénen sült sertéshús gazdag aromájával.

1. zsemle 1024x683.jpg
A bun cha egyre népszerűbb a Hanoiba látogató külföldi turisták körében. Fotó: Obuncha

Ez a hagyományos, Hanoira emlékeztető étel különösen népszerűvé vált a külföldi turisták körében, miután 2016-ban megjelent a Parts Unknown című műsorban. Ebben az epizódban a műsorvezető, Anthony Bourdain a bun chát választotta, hogy Barack Obama volt amerikai elnökkel együtt fogyassza el.

A bun cha után a déli régió egy másik híres képviselője a com tam suon nuong (tört rizs grillezett sertésbordákkal).

A gondosan pácolt sertésbordák mellett ez az étel azért is különleges, mert tört rizzsel készül, és számos egyéb körettel tálalják, például tükörtojással, tojáspogácsákkal, tépett sertésbőrrel stb. Ezenkívül apróra vágott újhagymát, paradicsomot, uborkát és savanyúságokat is tartalmaz. A fokhagymás-chilis halszószt egy külön tálban tálalják, amelyet ízlés szerint a rizsre és más ételekre csorgatnak.

comtam.png
A tört rizs (kukorica rizs) híres a köretek széles választékáról. Fotó: BHX

A Nem lụi egy híres és finom, Huụból származó étel. Elkészítéséhez a darált sertéshúst darált sertéspástétommal, hagymával és fokhagymával összekeverik, majd citromfű szárak köré tekerik. Ezután egy fűszerkeveréket, amely általában halszósz, osztrigaszósz, annatto olaj, őrölt bors, cukor vagy méz, megkennek a tetején, és addig grillezik, amíg enyhén megpirul és vonzó barna színt nem kap.

Végül pedig ott van a párolt sertéshús, ami egy gyakori étel a vietnami vacsoraasztalokon.

Az étel fő összetevői a vastag sertéshas, ​​a tojás és a karamellszósz. A pácolt sertéshasat és az előfőzött tojásokat a karamellszósszal (cukor és víz keverékével, vörösesbarnára forralva) együtt párolják, kókusztejet adnak hozzá, majd ízlés szerint fűszerezik.

A 2015-ben alapított Taste Atlas (székhelye Zágrábban, Horvátországban) a világ minden tájáról származó hagyományos ételeket összegyűjtő térképként ismert.

Matija Babić, a Taste Atlas alapítója szerint az étel- és italranglisták szakértők és élelmiszerkritikusok véleményein és értékelésein alapulnak, hogy biztosítsák a díjak hitelességét.

A vietnami savanyú halleves bekerült a világ 10 legjobb halétele közé . A savanyú halleves, egy nagyon autentikus vietnami étel, a TasteAtlas nemzetközi gasztronómiai magazin által a világ 10 legjobbra értékelt halétele közé került.