Sok vietnami utcai étel szerepel Délkelet-Ázsia 100 legjobb húsételének listáján.

A híres utazási és kulináris platform, a TasteAtlas nemrégiben bemutatta Délkelet-Ázsia 100 legjobb húsételének listáját. Ecettel mártott marhahús, bun cha és számos más vietnami utcai és rusztikus étel is szerepelt a listán.

A TasteAtlas délkelet-ázsiai Top 100 húsrangsora az olvasók véleményein alapul, és számos mechanizmust alkalmaz a valódi felhasználók azonosítására, figyelmen kívül hagyva a botértékeléseket, a nacionalizmust vagy a lokálpatriotizmust, miközben értéket ad azoknak a felhasználóknak a véleményeihez, akiket a rendszer hozzáértőnek ismer el. A délkelet-ázsiai Top 100 húslistán a TasteAtlas 2025 augusztusában 5416 véleményt rögzített. A TasteAtlas rangsor célja, hogy népszerűsítse a nagyszerű helyi ételeket, büszkeséget keltsen a hagyományos ételek iránt, és felkeltse a kíváncsiságot a látogatók iránt, hogy mit tapasztalhatnak meg.

Marhahúsos hot pot étel. (Fotó: Internet)

A Tasteatlas szerint a vietnami marhahúsos ecetes főzőedény a 3. helyen áll a turisták által választható 100 húsétel listáján. Ez egy hagyományos vietnami főzőedény, amelyet közösségi stílusban szolgálnak fel. Az étel alapvetően ecettel ízesített húslevesből áll, amelyet kókusztejjel vagy kókuszvízzel, citromfűvel, hagymával vagy más hozzávalókkal egészíthetnek ki, míg a szokásos köretek közé tartozik a vékonyra szeletelt nyers marhahús és különféle friss zöldségek, például babcsíra, fehér retek, saláta, uborka, menta, bazsalikom és perilla levelek.

Párolt sertéshúsos étel. (Fotó: Internet)

Egy olyan étel, amely gyakran szerepel minden vietnami család napi vacsoraasztalán, a vietnami karamellizált sertéshas is szerepel a listán. A vietnami karamellizált sertéshas egy hagyományos étel, amely tojással párolt sertéshasból áll. Ez az étel sertéshas, ​​fokhagyma, mogyoróhagyma, szójaszósz, cukor, halszósz és főtt tojás kombinációjából készül. A páclében általában olaj, fokhagyma, mogyoróhagyma és kókuszvíz található.

A vietnami marhahús rázása a serpenyőben sült marhahús rázogatásából vagy kevergetéséből származik. (Fotó: Internet)

A vietnami rázott marhahús egy gyorsan elkészíthető, serpenyőben sült marhahúsétel, amelyet vízitormával és szeletelt paradicsommal tálalnak. További feltétek lehetnek savanyított hagyma és mártogatós. Ez az étel egykor ritka csemege volt, amelyet főként különleges alkalmakkor készítettek és szolgáltak fel. Ma már gyakoribb, de a rázott marhahús továbbra is éttermi specialitásnak és különleges alkalmak hagyományos ételének számít.

Marhapörkölt. (Fotó: Internet)

A vietnami marharagu egy híres vietnami marharagu, amelyet magában vagy – ami gyakrabban fordul elő – kenyérrel is fogyaszthatunk. Tésztával is tálalhatjuk, és gyakran különféle fűszernövényekkel tálaljuk. Az összetevők közé tartozik a kockára vágott marhahús, sárgarépa, citromfű, fahéj, chili, bors, fokhagyma és mogyoróhagyma, mindezt egy fazék fűszeres és aromás húslevesben párolva.

A bun cha-t a 2016-os, Parts Unknown című gasztroutazást kínáló tévéműsorban mutatták be Anthony Bourdain (elhunyt) műsorvezetővel és Barack Obama volt amerikai elnökkel. (Fotó: Internet)

Bun Cha (grillezett sertéshúsgolyók tésztával). Egy nagyon népszerű étel, amely szorosan kapcsolódik Hanoihoz , ahonnan feltételezések szerint származik. Az étel három elemet ötvöz: egy tál grillezett sertéshúst hideg húslevesben, egy tányér rizstésztát, valamint különféle nyers zöldségek, például perilla levelek, saláta, koriander és vízispenót kombinációját.

Míg a bun cha vagy hasonló változatai Vietnám más részein is megtalálhatók, a hanoi helyi változat nagyra becsült. Történetéről vagy eredetéről keveset tudunk, de az étel 2016-ban nemzetközi elismerést szerzett, amikor szerepelt a Parts Unknown című gasztroutazási műsorban, ahol a műsorvezető, Anthony Bourdain Barack Obama volt elnökkel együtt fogyasztotta el a bun cha-t egy hanoi bun cha étteremben.

Bétellevélbe tekert marhahúsos tekercs. (Fotó: Internet)

A bétellevélbe tekert grillezett marhahús egy hagyományos vietnami étel, amelyet darált marhahúsból készítenek, fűszerekkel és hagymával keverve, majd bétellevélbe tekerve, és faszénen grillezve. Ezt a marhahúsos ételt általában rizstésztával, rizspapírral, nyers zöldségekkel, fűszernövényekkel, savanyúsággal és mártogatóssal tálalják.

Marhaszelet. (Fotó: Internet)

A bo ne (vietnami steak tojással) egy hagyományos étel, amely nagyon népszerű a tengerparti Nha Trang városában. A pácolt marhapacalt forró öntöttvas tányéron tálalják tükörtojással, hagymával, chiliszósszal és egy kanál pástétommal. Az ételt általában fűszerek és kenyér kíséri, salátával, hagymával, paradicsommal és uborkával. A húst gyakran borsmártás, citromlé és só keverékébe mártják, míg a kenyérrel szedik fel a tányéron maradt pástétomot és tojássárgáját.

Délkelet-Ázsia 100 legjobb húsételének listáján Vietnam a következő fogásokkal is feltűnt: Tört rizs grillezett sertéshússal; Grillezett darált sertéshús citromfüves nyárson; Vietnámi csirke curry; Wokban sült pho; Citromfüves csirke; Kacsa tésztaleves bambuszrüggyel; Húsgombócos kenyér; Vietnámi marhahúsból készült húsgombócok; Főtt csirke vietnámi csirkesalátával.

vov.vn

Forrás: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html