Karambola, a rágcsálnivalótól a márkás termékig

A Soc Trangban élő fiatal és lelkes Ngo Tuan Thanh úr a Soc Trang csillaggyümölcsöt a népszerű nassolnivalóból kiváló minőségű termékké, értékes különlegességgé alakította.

A Soc Trangban élő fiatal és lelkes Ngo Tuan Thanh úr a Soc Trang csillaggyümölcsöt a népszerű nassolnivalóból kiváló minőségű termékké, értékes különlegességgé alakította.

Növelje a csillaggyümölcs értékét

Amikor a csillaggyümölcsről beszélünk, sokan azonnal egy fényes zöld, ovális alakú gyümölcs képére gondolnak, amely gyakran terem a nyugati folyók és csatornák partjain. Frissen a csillaggyümölcs jellegzetes savanykás és fanyar ízű. De ha kandírozott csillaggyümölcsvé, sózott és chiliben pácolt csillaggyümölcsvé vagy kandírozott csillaggyümölcsvé dolgozzák fel, az íze vonzóbbá válik, a savanykás, édes, sós és fűszeres ízek keverékévé.

Korábban a csillaggyümölcsöt gyakran népszerű nassolnivalónak tartották, kevesen gondoltak arra, hogy növeljék a gyümölcs értékét. Azonban a Soc Trang város 7. kerületében Ngo Tuan Thanh úr (36 éves) rengeteg időt, energiát és pénzt fektetett gépekbe, és a csillaggyümölcsöt márkás termékké alakította, amelyet országszerte sokan ismernek.

Ngo Tuan Thanh úr csillaggyümölcsből készíti Soc Trang tartomány márkás specialitását. Fotó: Kim Anh.

2020-ban, amikor kitört a Covid-19 világjárvány, Thanh családjának kanáriuma is tele volt gyümölccsel. Ebben az időben a kanári fogyasztása számos nehézséggel nézett szembe. Látva, hogy a kanári gyümölcsök mindenfelé hullanak a földre, Thanhnak eszébe jutott: "Miért ne dolgoznánk fel a kanáriumot egy olyan termékké, amely hosszabb ideig eltartható és könnyebben fogyasztható?". Ebből a kezdeti ötletből kiindulva Thanh úgy döntött, hogy kutatást végez és piacra dobja első termékét, a sózott kanáriumot.

„Korábban a csillaggyümölcsöt csak népszerű, olcsó nassolnivalónak tartották. Ezt szeretném megváltoztatni, egy jól ismert, jó minőségű, megfelelően feldolgozott, biztonságos és egyértelmű márkájú specialitássá tenni” – osztotta meg Mr. Thanh.

Ezzel az elszántsággal folytatta a piac és a fogyasztói ízlés kutatását számos régióban. Thanh úr szerint az édes-savanyú kanári gyümölcstermékek még mindig újdonságnak számítanak az északi és középső régiók fogyasztói számára. Eközben a piacon jelenleg kapható feldolgozott kanári gyümölcstermékekből nincs elegendő kínálat a nehéz tartósításuk hátránya miatt.

A Soc Trang csillagalmák kimagozásával jobban kielégítik a fogyasztói igényeket. Fotó: Kim Anh.

Ezért Thanh úr úgy döntött, hogy szisztematikusabban és pontosabban fektet be a termékbe. Több százmillió dongot költött gépek importjára, feldolgozási formulák kutatására és számos különböző tartósítási módszer tesztelésére a zúzott kanáriföld feldolgozásához, biztosítva, hogy a termék hosszú ideig megőrzi minőségét. Célja, hogy a Soc Trang kanáriföld gyümölcsét kiváló minőségű termékké alakítsa, amely messze eljuthat, nem csak a helyi piacon áll meg.

A kezdet nem volt könnyű, megszületett a zúzott kanári gyümölcs, amit azért hozott el, hogy bemutassa Soc Trang tartomány piacain és üzleteiben. Mivel azonban az ára magasabb, mint a hagyományosan feldolgozott kanári gyümölcsé, nem volt mentes a felvevőpiac megtalálásától.

Thanh úr rugalmasan közelíti meg a piacot, és továbbra is kihasználja a közösségi hálózatok erősségeit, hogy több üzletet nyisson és mutasson be a Soc Trang kanárium termékeinek Can Tho városában.

Ezek az erőfeszítések pozitív eredményeket hoztak, a korábbi napi néhány doboz fogyasztáshoz képest megnőtt a zúzott kanári gyümölcsre vonatkozó megrendelések száma.

Ngo Tuan Thanh úr üzemében a csillaggyümölcs feldolgozása zárt rendszerben, gépek segítségével történik, és a tartósítási idő hosszabb, mint a hagyományos feldolgozási módszerrel. Fotó: Kim Anh.

Thanh úr továbbra is a vásárlói visszajelzések rögzítése után felismerte, hogy a vásárlók vonakodnak a csillaggyümölcs fogyasztásától, mivel a magok kemények és nehezen ehetők, ezért folytatta a kutatást, hogyan lehet a magokat elválasztani a termékhez.

Eleinte a magok szétválasztását teljes egészében kézzel végezték, ami sok időt és energiát igényelt. Gépészmérnököket keresett meg, hogy magszétválasztó gépek gyártását rendelje meg.

Több mint 2 évnyi, számos különböző változattal végzett tesztelés után végül megszületett a komplett karambola magleválasztó, amely felgyorsítja a feldolgozási folyamatot, gyönyörű megjelenésű és sokáig megőrzi frissességét.

Termék kereskedelmi forgalomba hozatala

Jelenleg Thanh úr üzemében a csillaggyümölcsből feldolgozott termékek gyártása zárt folyamaton belül történik, az alapanyagok kiválasztásától a késztermékek csomagolásáig. A friss csillaggyümölcsöt nyugati kertekből vásárolják, majd a gyárba szállítják a magok szétválasztására; ózongéppel mossák az élelmiszer-higiénia és -biztonság biztosítása érdekében; ezt követi a cukrozás, a fagyasztás és a csomagolás.

Ennek az eljárásnak köszönhetően a csillaggyümölcs nem fanyar, hanem megőrzi ropogósságát, harmonikus édes-savanyú ízét és gyönyörű zöld színét. Különösen a hűtőszekrényben tárolva a termék több mint 1 hónapig eláll, és akár 12 hónapig is lefagyasztható.

Ngo Tuan Thanh úr átlagosan havonta több mint 2 tonna mag nélküli csillagalmát és számos más, csillagalmából készült terméket termel. Fotó: Kim Anh.

A 80 000 és 90 000 VND/500 g-os doboz közötti árakkal a mag nélküli kanárium gyorsan elnyerte a vásárlók bizalmát. Létesítménye havonta több mint 2 tonna mag nélküli kanáriumot termel. De nem áll meg itt, a termelést folyamatosan bővíti szárított kanáriummal és mag nélküli csillaggyümölcsvel is. A költségek levonása után a havi profitja eléri a 100 millió VND-t.

Thanh úr a jövőben abban reménykedik, hogy a Soc Trang kanárium termékeit a nemzetközi piacra is eljuttathatja, különösen a nagy vietnami lakossággal rendelkező piacokra. Másrészt lehetőségeket keres a nagy forgalmazókkal való együttműködésre, hogy a termékeket szupermarketekbe juttassa, és szilárd piaci részesedést szerezzen.

A rusztikus gyümölcsből, amely látszólag csak a nyugati emberek gyermekkorához kapcsolódik, a Soc Trang kanári gyümölcs mára márkajelzésű specialitássá vált, és hozzájárul a folyóvidék kulináris szépségének népszerűsítéséhez számos belföldi és külföldi vendég számára.

Forrás: https://nongsanviet.nongghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html