Hogyan válasszuk ki és használjuk hatékonyan a gyömbért, biztosítva az élelmiszerbiztonságot télen?

Okok, amiért érdemes gyömbért enni télen

Fűszeres ízével és számos egészségügyi előnyével a gyömbér egyszerre finom és tápláló, és elég sokoldalú ahhoz, hogy számos ételhez adjuk. A gyömbér egészségügyi előnyei nagyrészt antioxidánsainak, gyulladáscsökkentő tulajdonságainak és a benne található vegyületeknek köszönhetők. A gyömbér egyedi aromáját természetes olajai adják, amelyek közül a legfontosabb a gingerol.

Tanulmányok kimutatták, hogy a gyömbér kiváló gyulladáscsökkentő, vírusellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Serkenti az immunrendszert, hogy jobban védekezzen az olyan vírusok ellen, mint az influenza vagy a hörghurut a megfázásos évszakban.

Illusztrációs fotó. (Fotó forrása: Internet)

A keleti gyógyászatban a friss gyömbért Sinh Khuongnak is nevezik, fűszeres íze és melegítő tulajdonságai vannak. Megfázás ellen hatásos, köptető, gyakran használják megfázás kezelésére és emésztés serkentésére. Vu Quoc Trung orvos ( Hanoi Keleti Orvostudományi Egyesület) szerint a gyömbérgyökér gyógyhatású az illóolajoknak, a keményítőnek és a fűszeres összetevőknek köszönhetően. A gyömbér melegítő hatású, helyreállítja a vitalitást és megelőzi a megfázást... csodálatos felhasználási módjainak köszönhetően a keleti gyógyászati ​​receptek akár 70%-a is tartalmaz gyömbért.

Ezenkívül a friss gyömbért értékes összetevőként használják a gyógyszerek feldolgozásában is, csökkentve a mellékhatásokat, fokozva a melegséget és fokozva egyes keleti gyógyszerek köhögéscsillapító hatását.

A gyömbérben található vegyületek segítenek hígítani a váladékot, csökkentik a köhögést és megnyugtatják a torkot. Csökkenti az izomfájdalmakat is, ami nagyon hasznos a változó időjárású napokon.

Erős gyulladáscsökkentő hatásának köszönhetően a gyömbér segíthet enyhíteni a fájdalmat az osteoarthritisben vagy reumában szenvedőknél párás időben. A gyömbér fogyasztása megoldást jelent a hányinger csökkentésére, az emésztés serkentésére, a puffadás és az emésztési zavarok csökkentésére is.

Az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézeteinek kutatása szerint a gyömbér számos bioaktív fenolos vegyületet tartalmaz, például gingerolokat, gingerenon A-t, zingeront, shogaolokat, paradolokat, kvercetint... Ezenkívül a gyömbér számos terpénvegyületet is tartalmaz, például β-biszabolént, α-kurkument, zingiberént, α-farnezént és β-szeszkvifellandrént. Poliszacharidokat, lipideket, szerves savakat és nyersrostot is tartalmaz. Mindezek a hatóanyagok a gyömbért erős antioxidánssá és gyulladáscsökkentővé teszik.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a gingerol csökkenti a bakteriális és vírusos fertőzések kockázatát. Különösen hatékonynak bizonyult a fogínygyulladással és a fogágygyulladással összefüggő szájüregi baktériumok, valamint a légúti syncytialis vírusfertőzések ellen. Ezen okok miatt a gyömbért gyakran használják az emésztés javítására, a hányinger csökkentésére, valamint az influenza és a megfázás leküzdésére.

Hogyan válasszunk friss, illatos gyömbért az élelmiszerbiztonság érdekében?

Normális esetben a gyömbérgyökér felszíne viszonylag érdes, nem sima és nem fényes. Ha az ujjainkkal lekaparunk egy keveset a külső héjából, és egyértelmű színkülönbséget látunk a héj és a gyömbérhús között, akkor illatos, fűszeres gyömbérgyökérről van szó. Ezzel szemben, ha a hús és a gyömbérgyökér színe hasonló, akkor ez a gyökér kevésbé fűszeres és kevésbé illatos lesz.

Válasszon a gyömbér mérete szerint

Friss, finom gyömbér esetén, ha gyengéden megkaparjuk a héját, egy nagyon jellegzetes, erős, meleg aromát fogunk érezni. Ha csak enyhén fűszeres aromát érzünk, akkor a gyömbér kevésbé fűszeres és kevésbé finom. Ezenkívül kerüljük a furcsa illatú gyömbér vásárlását is, mert megromolhatott.

A friss és finom gyömbér kiválasztásához kerüld a nagy, fényes, tiszta és sima héjú gyömbérgyökereket. Épp ellenkezőleg, vásárolj apró, érdes héjú, de tapintásra kemény gyömbérgyökereket, mert ezek a friss, illatos és fűszeres gyökerek.

A fokhagymához hasonlóan a gyömbér is csírázáskor általában fonnyadt, kiszáradt, és sokkal gyengébb ízű és minőségű lesz. Ezért a rossz gyömbér fogyasztásának elkerülése érdekében ne vásároljon sérült vagy csírázott gyömbért, hanem olyat válasszon, amelyik teltnek tűnik, sértetlen héjú, és törve még friss és kevés vizet tartalmaz.

Hogyan használjuk a gyömbért a leghatékonyabban télen?

A gyömbér általában friss, szárított, őrölt és lé formájában kapható. A nyers gyömbér fogyasztása a legjobb módja annak, hogy maximalizálja egészségügyi előnyeit. A nyers gyömbér erősebb aromájú és több antioxidánst tartalmaz.

A friss és finom gyömbér kiválasztásához vásárláskor régi, apró, érdes héjú, de tapintásra kemény gyömbért válassz. Ujjaiddal finoman kapard le a külső héjat. Ha egyértelmű színkülönbséget látsz a héj és a gyömbérhús között, és fűszeres illatot érzel, akkor friss és finom gyömbérről van szó, magas illóolaj-tartalommal.

A gyömbért meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és a homokot, szorosan be kell csomagolni, és hűtőszekrényben kell tárolni. A friss gyömbért hosszú ideig megőrizhetjük, ha egy homokkal teli edénybe tesszük, majd beleássuk, és hűvös helyen tartjuk.

A legegyszerűbb módja a friss gyömbér fűszerként való használata a mindennapi ételekben. A gyömbért levesekhez, wokételekhez, pörköltekhez... adhatjuk, hogy fokozzuk az étel ízét, miközben felmelegítjük a gyomrot és segítjük az emésztést.

Egy másik népszerű módja a gyömbértea készítése. A gyömbértea fogyasztása serkenti az emésztést, csökkenti a hányingert, és hatékony módja az influenza, a megfázás vagy a testi fájdalmak kellemetlen tünetei által okozott stressz és fáradtság csökkentésének.

Könnyen készíthetsz gyömbérteát otthon, ha megőrölöd a gyömbért, és forrásban lévő vizet öntesz rá 10 percig. Adhatsz hozzá egy kis cukrot, hogy könnyebben iható legyen. Csomagolt gyömbérteát is vásárolhatsz a boltokban.

Forrás: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html