A kígyófejű halas ragu elkészítése nem nehéz, de ahhoz, hogy egy finom, déli ízvilágú kígyófejű halas ragut fogyasszunk, oda kell figyelnünk az elkészítésére. Ez a ragu bármilyen zöldséggel fogyasztható, de a tipikus nyugati zöldségekkel, például vízimimózával, vízimózával, keserű zöldségekkel... való kombinálás továbbra is az előnyben részesített választás.
A harcsahalas ragu tipikus déli zöldségekkel sok család kedvenc étele. (Fotó: TL)
Hozzávalók kígyófejű halas hotpot főzéséhez
Gébhal: 1 kg vagy több vagy kevesebb az igényektől és az étkezők számától függően, a zöldségek és a forró edényben használt fűszerek mennyiségét pedig az igényeidnek megfelelően növelheted vagy csökkentheted.
Sertésfarokcsont: fél kg
Keserű zöldségek: 0,5 kg
Vízispenót: 0,5 kg
1 csokor vízispenót, 1 csokor vízimimóza, 200 g babcsíra, 300 g tépett banánvirág.
1 marék hibiszkuszlevél, vagy helyettesíthető tamarinddal.
3-4 paradicsom, fél ananász, újhagyma, vietnami koriander, koriander.
A gébhal elkészítése, hogy ne legyen halszagú, a legfontosabb lépés a finom gébhalas tűzhely elkészítéséhez. (Fotó: BHX)
Fokhagyma, mogyoróhagyma, újhagyma, chili…
1 kg friss tészta, vagy ehetsz rizstésztát, instant tésztát...
Halszósz, fűszerpor, cukor, nátrium-glutamát, étolaj...
Nyersanyag-előkészítés
Az élő géb vásárlása és megtisztítása, miközben életben tartjuk őket, a legfontosabb lépés egy finom gébhalas szendvics elkészítéséhez. A gébnyálka eltávolítására és a halszag csökkentésére számos módszer létezik. A só, az ecet és a citrom hatékony kiegészítő összetevők.
Használhatsz sót és ecetet összekeverve, és többször bedörzsölheted a gébhalat, amíg a nyálka el nem tűnik, majd öblítheted le vízzel. Vagy használhatsz hamut egy fazékban vagy lavórban, beleteheted a gébhalat, bedörzsölheted vele a nyálkát, majd hideg vízzel öblítheted le.
Vízipáfrány, lótusz, keserű zöldségek, banánvirág... nélkülözhetetlen zöldségek a kígyófejű halas hot pot fogyasztásához. (Fotó: TL)
Sokan friss banánlevelet is használnak, összetörik és sokszor bedörzsölik a hal testét, majd vízzel leöblítik.
A zöldségeket is kiválasztod, amikkel eszel, alaposan megmosod, sóba áztatod, majd kiveszed és lecsepegteted. Ami a banánvirágokat illeti, mosd meg őket, és külön áztasd be citromlével hígított sós vízbe, hogy ne feketedjenek meg.
Mosd meg a paradicsomot, vágd cikkekre. Mosd meg a hibiszkuszleveleket és az újhagymát. Hámozd meg, zúzd össze és aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát.
Főzz kígyófejű halat forró edényben
Sokféleképpen elkészíthető a kígyófejű halas hot pot. Sertéscsontokkal fokozhatjuk a hot pot leves édességét és zsírosabbságát. Kihagyhatjuk a csontpörköltet is, és csak a hagymát és a fokhagymát piríthatjuk meg, hozzáadhatjuk a sóskaleveleket és a paradicsomot, majd a szokásos módon főzhetjük, ízlés szerint fűszerezve.
Ha sertéscsontokat használsz, mosd meg a csontokat, és tedd fel a tűzhelyre, hogy körülbelül 30-40 percig főzd, hogy az édes húsleves kifőjön. Ne felejtsd el alacsony lángon főzni a csontokat.
A kész gébhalas tűzhelynek az óriáslevelek savanykás ízét, a paradicsom és az ananász édességét kell árasztania. A chiliszószba mártott, friss tésztával tálalt hal nagyon finom. (Fotó: TL)
Helyezz egy másik edényt a tűzhelyre, adj hozzá egy kevés étolajat, hogy a hagymát és a fokhagymát megpirítsd. Amikor a hagyma és a fokhagyma aranybarna, vágj fel 1 paradicsomot, és add hozzá a pirítóshoz, hogy a húsleves szebb legyen. Ezután add hozzá a csontlevest, annyi vizet adhatsz hozzá, amennyi a személyszámnak megfelel, és forrald fel.
Amikor a víz felforr, törd össze a giangleveleket, és add hozzá őket. Ha nincsenek giangleveleid, helyettesítheted őket érett tamarinddal. Adj hozzá 2 paradicsomot és egy szeletelt ananászt. Ízesítsd halszósszal, sóval, cukorral és ízlés szerint nátrium-glutamáttal. Amikor a víz újra felforr, merd a forró edényben lévő levest a fazékba, adj hozzá friss chilit, citromot, koriandert és vietnami koriandert, majd tedd a tűzhelyre. Készen állnak a tiszta halszósz, a köretek és a friss tészta.
Amikor a forró víz újra felforr, beleteszed a gébhalat. Mivel a hal még él, óvatosan kell a forrásban lévő vízbe tenni, nehogy szétfröccsenjen. A legjobb, ha a halat egy vödör jégbe teszed, így a hal mindenhol kemény lesz, így könnyebb lesz a forró edénybe tenni.
Amikor a hal megfőtt, adjuk hozzá a zöldségeket, és az egész család élvezheti az autentikus kígyófejű halas hot potot.
A finom kígyófejű halas párolt húsnak biztosan savanykás íze van, mint egy óriásleveleknek: friss, zsíros kígyófejű halhús, amit különleges chilis halszószba mártanak.
[hirdetés_2]
Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-ca-keo-ngon-chuan-vi-tai-nha-17224081909292552.htm
Hozzászólás (0)