A diszkontokkal való verseny aligha tartozik az élelmiszer- és italboltok hosszú távú stratégiái közé.

[hirdetés_1]

Sok vendéglátóipari vállalkozás versenyez egymással azáltal, hogy csökkenti a termékárakat és alacsonyabb profitot fogad el a vásárlóknak való promóció érdekében. Véleménye szerint ez fenntartható fejlődési módja az vendéglátóipari vállalkozásoknak?

- Az élelmiszeriparban és vendéglátásban a legfontosabb az ételek és italok minősége. Gazdasági visszaesés idején azonban az éttermekre fordított kiadások mintegy 20-30%-kal csökkentek az előző év azonos időszakához képest. Az éttermek veszteségeket szenvednek el az alacsony kereslet miatt. Épp ellenkezőleg, az alapvető cikkek fogyasztása növekszik, az élelmiszerláncok lenyűgöző növekedési adatokat mutatnak.

A promóciók elengedhetetlenek ahhoz, hogy meggyőzzék a vendégeket az éttermi étkezésről, vagy a nagyobb társaságban való étkezésről. Ebben a szakaszban az étteremtulajdonosok a promóciókat az eladások növelésére szolgáló megoldásként tekinthetik meg. De ha csak egyetlen kedvezménytényezőre koncentrálnak, az nem garantálja a bevételt. A promóciók túlzott használata azonban hatással lehet a márkára. Azok a vásárlók, akik hozzászoktak a promóciókhoz, becsapva érzik magukat, amikor teljes árat fizetnek egy termékért.

Nguyễn Hoồnh Tien úr - a MoMo vezérigazgató-helyettese. Fotó: NVCC

Sok vendéglátóipari vállalkozás tulajdonosa meglehetősen okos módszereket alkalmaz a promócióra, segítve a vásárlókat abban, hogy többet költsenek egyetlen szolgáltatásra. A promóció az az előny, amelyet a tulajdonos megoszt a vásárlóval. Ez egy win-win kapcsolat (mindkét fél jól jár).

Uram, mi az előrejelzése az élelmiszeriparra vonatkozóan 2024-ben?

– A piac az elmúlt időszakban számos jelentős ingadozást mutatott. Fokozatosan jelennek meg kedvező makrotényezők, mint például a nemzetközi turisták számának növekedése vagy az új külföldi működőtőke-beáramlások... Ezzel szemben a bankoknál lévő rossz hitelek hajlamosak növekedni, ami szükségessé teszi a tartalékalapok elkülönítését, amelyekből a gazdaságban lévő pénzforgalom nem túl bőséges. A fogyasztók nehézségekkel küzdenek, ezért ők is visszafogják a kiadásaikat. Ez a két tényezőcsoport jelenleg küzd nehézségekkel. Jelenleg nincs olyan erős hajtóerő, amely elősegítené a piac javulását 2024 elején. Ugyanakkor a turisztikai piac – amely közvetetten befolyásolja az étkezési és italfogyasztási szokásokat – a megnövekedett kínálat és az utazási költségek miatt csökkenni fog. Azonban minden szűk keresztmetszetre van megoldás.

Az élelmiszer- és italboltoknak új növekedési forrásokat kell találniuk, nem csak a piacra vagy az ünnepi szezonra kell várniuk. Véleményem szerint a régi ügyfelek gondozására, az üzletekben található promóciók intelligens felhasználására és a további ügyfelek hatékony vonzására való törekvésre kell összpontosítaniuk.

Rövid távon mire kellene figyelniük az élelmiszer- és italboltoknak, uram?

- Visszatekintve 2023-ra, a fogyasztók éttermi étkezési szokásainak jelentős visszaesését látjuk. Az emberek gazdaságosabb lehetőségeket keresnek. Lehetséges, hogy az év végén nem sok változás lesz. Ugyanakkor a turisztikai piac - amely közvetetten befolyásolja az éttermeket - a megnövekedett kínálat és az utazási költségek miatt csökkenni fog. Ebben a helyzetben az éttermi vállalkozásoknak meg kell találniuk a módját, hogy maguk oldják meg a problémákat, és új növekedési forrásokat találjanak, nem csak a piacra vagy az ünnepi szezonra kell várniuk. Véleményem szerint a régi ügyfelekre való összpontosítás, az üzletekben található promóciók intelligens felhasználása és a további ügyfelek hatékony vonzásának módjai azok a pontok, amelyekre az éttermi vállalkozásoknak figyelniük kell.

[hirdetés_2]
Forrás