Furcsa zabkását árul egy hanoi étterem tulajdonosa, a vendégeknek pálcikával kell megenniük

[hirdetés_1]

„Sok vásárló látta a „kása…” feliratú táblát, és összetévesztették a tulajdonos nevével. Néhányan csomósnak hitték a kását, amikor fehér lisztszálakat láttak a kásában” – mondta Mr. Don.

Don úr szerint a kása egyedülálló étel Ha Mo községben (Dan Phuong kerület, Hanoi ). Egyik ideutazása során élvezett egy tál forró kását, és lenyűgözte az íze és az elfogyasztás módja.

Ezért megtanulta, hogyan kell zabkását készíteni, hogy boltot nyisson a városközpontban, és ezzel több emberrel megismertesse a hagyományos konyhát .

W-cháo se.jpg — A zabkása hozzávalói szintén rizs és csontleves. Fotó: Kim Ngan

A szakácsnak jó minőségű rizst kell választania, megmosnia, és 12 órán át vízben áztatnia. Amikor a rizs megpuhult, simára őröli. Szűrővászonba vagy vastag szövetzacskóba teszi a pasztát, magasra akasztja, hogy lecsepegjen a víz, így puha, sima és fehér pasztát kap.

A tulajdonos szerint a húslevest sertéscsontokból, különösen a farokcsontokból főzik 3-4 órán át, hogy édes ízt és tápanyagokat kapjanak. A szakácsnak folyamatosan le kell szednie a habot, hogy a húsleves tiszta maradjon. A csontokon lévő húst, miután puhára főzték, leszűrik, hogy kását főzzenek belőle.

Amikor a húsleves felforr, a szakács leveszi a lángot, gyorsan vesz egy nagy marék lisztet, a tenyerébe teszi, néhányszor átgyúrja, amíg kerek nem lesz, majd tésztacsíkká kezd nyújtani.

A szakács mindkét kezével újra és újra feltekeri a tésztát, hogy az patakként folyjon a forrásban lévő levesbe. A tésztaszálak pálcikavastagságúak és egyenletesek. A tészta feltekerése után a szakács ügyesen megkeveri a zabkását, hogy a szálak törés, törés vagy csomósodás nélkül elolvadjanak a levesben.

Amikor a tészta megfőtt, a kása tökéletes állagának elérése érdekében hozzáadnak egy kis rizslisztet az edényhez. Amikor a kása megfő, a tészta tiszta fehérré válik, és már nem lesz lisztes magja.

A zabkását forrón, gőzölgően tálalják, egy kevés borssal megszórva. A vendégek pálcikával szedik fel a zabkása minden egyes szálát, érezve a párolt csontok puhaságát és gazdag édességét.

A tulajdonos azt mondta, hogy neki és a személyzetének hajnali 3-kor kellett elkezdeniük a zabkását készíteni. Bár az étterem csak 2 hónapja nyitott, már elég sok vendéget vonzott.

A legforgalmasabb időszakok 11:30 - 13:30 és 17:30 - 19:30 között vannak. A Thai Ha-i létesítmény naponta körülbelül 100-150 kg zabkását tud értékesíteni, ami 4-5 fazéknyi mennyiségnek felel meg.

kása se.jpg — Az étterem hangulatos térrel rendelkezik, egyszerre akár 30 vendéget is kiszolgálhat.

Nguyen Van Bang úr ( Nam Dinh ) már többször is evett itt, mert a zabkása ízlik neki. „Ízletesnek találom ezt az ételt, az összetevők jól illenek egymáshoz.”

„Személy szerint én elég furcsának találom ezt a rizslisztből készült tésztát. Evéskor rágósnak és zsírosnak érződik, de az íze nem túl különleges. A porcos bordák megtisztítottak és nincs kellemetlen szaguk” – osztotta meg Mr. Bang.

Nghia úr (Thanh Tri, Hanoi) először élvezte ezt a zabkását, és ezt mondta: „Egy barátom hívott meg ide enni, de nem voltak nagy elvárásaim.”

Amikor azonban megkóstoltam, meglepődtem. Ez az étel hasonló volt a hanoi bordakásához, de puha, rágós rizstésztával egészítették ki. Amikor megtudtam, hogy ez egy hagyományos étel a Doai régióból, még érdekesebbnek találtam."

A kulináris csoportok számos vendége szerint ennek az étteremnek az az előnye, hogy tiszta, gyors és lelkes kiszolgálást nyújt, és a zabkásához változatos köreteket kínál.

A párolt csontok és porcok frissek és finomak, mindenféle kellemetlen szag nélkül. A zabkását nem árulják általában Hanoiban, ezért sokan kíváncsiak, hogy megkóstolhassák.

Sok vélemény szerint azonban a zabkása íze itt nem annyira autentikus, mint a Dan Phuongban a sokféle változat miatt. Az íze nem túl különleges. A zabkásaport kivéve a többi hasonló a bordakásához.