A boltos története, aki reggeltől estig a pultnál áll

[hirdetés_1]

A családi pho étterem harmadik generációs örököseként Tran Thi Phuc Thinh asszony, a tulajdonos, megosztotta, miért áll reggeltől estig a pultnál és készíti az ételeket anélkül, hogy bárki helyettesítené.

"A Michelin újraélesztette a pho éttermemet!"

Ennek megfelelően Ms. Thinh családi pho éttermét a Michelin Guide másodszor is a Bib Gourmand kategóriában nevezte meg, a következő megjegyzéssel:

„Ez az egyszerű étterem 1958 óta büszkén szolgálja fel a hagyományos vietnami pho-t. Az étlap mindössze két fogásból áll: csirke pho és marha pho. Nyugodtan adjon hozzá olyan hozzávalókat, mint a csirkebőr, tojássárgája, marhaszegy és marhaín. A leves tiszta, gazdag és harmonikus édességű.”

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 1. — Thinh asszony örökölte családja hagyományos pho éttermét.

Egy hétvégi reggelen betértünk a fent említett pho étterembe, amely a Vo Thi Sau utca (3. kerület) egyik kiváló helyén található. Thinh asszony éppen ételeket készített a vendégeknek, akik folyamatosan az étterembe jártak enni.

Az újságíróknak bizalmasan adott interjúban a tulajdonos elmondta, hogy a tavalyi Michelin-elismerés óta az étterem üzletmenete kedvezőbbé vált, és az étterem több vendéget, különösen külföldieket fogad.

„Általában csak hétvégén telt ház van az éttermemben, de az elmúlt évben szinte a hét minden napján vendégek járnak hozzám. A Michelinnek köszönhetően nemcsak az új, hanem sok régi vendég is visszatért, hogy támogassa az éttermemet. A Michelin újraélesztette a családom pho éttermét!” – nyilatkozta Thinh asszony.

Azt mondta, hogy ezt azért, mert egy rövid időszakban, amikor édesanyjától örökölte az éttermet, sok törzsvendég „hátra fordult” az étteremtől, amikor a pho íze már nem volt ugyanolyan, mint korábban. Ebből az aggodalomból fakadóan rengeteg időt és energiát fordított arra, hogy megtalálja a nagyszülei idejéből származó étterem régi pho ízét, átnézte a recepteket és módosította az összetevőket. Most büszke arra, hogy megtalálta a régi pho ízt, amelyet a vendégek nagyra értékelnek.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 2. — A vásárlók folyamatosan látogatják az üzletet

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 3.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 4.

Híres marha- és csirke pho a Huong Binh étteremben

A tulajdonos elmondása szerint a pho éttermet a nagymamája, az elhunyt Doan Thi Ran nyitotta meg 1958-ban, amikor sok pho étterem volt egymás mellett ezen az utcán. Családja motorkerékpár- és kerékpáralkatrészeket, valamint pho-t is árult. Később, amikor a férje idős volt, teljes mértékben az étterem működtetésére koncentráltak, amikor sok támogatást kaptak a vendégektől.

A pho étterem története a mai napig a harmadik generációra nyúlik vissza, a nagyszülőktől a szülein át a testvéreiig. Négy testvérből álló család egyetlen lányaként Thinh asszony örökölte a család pho éttermét, és sok energiát szentelt a nagyszülei és szülei által felépített étteremnek.

Miért főz mindig a tulajdonos a pultnál?

Délben a pho étterem nagyszámú vendéget fogadott. Az egyik vendég elmondta, hogy több mint 20 éve eszik pho-t ebben az étteremben. Mivel tetszett neki a pho íze, különösen a húsleves, gyakran betért enni, és a rokonait is meghívta.

Eközben Quang Nhat úr (27 éves), aki egyedül érkezett a pho étterembe, elmondta, hogy most járt itt először, miután követte a Michelin-listát. Ma útközben rendelt egy tál csirkés pho-t, hogy megkóstolja.

„A pho nagyon illik az ízlésemhez, a csirke friss és finom, megtartja a nedvességet, rágós és puha. Egy tál pho legértékesebb tulajdonsága a harmonikus húsleves, a könnyű íz, a mérsékelt édesség, ami pont illik az ízlésemhez. Az itteni pho tészta is egyedi. Mivel a 3. kerületben dolgozom, gyakran járok ide enni” – fejezte ki a vásárló.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 5. — Thinh asszony mindig a pultnál szolgálja ki a vásárlókat.

[KÉP]: 1958-ban nyílt meg a "Michelin Pho" étterem Ho Si Minh-városban

Az étterembe betérve sokan látják, hogy a tulajdonos reggeltől késő estig folyamatosan a pultnál, a húsleves mellett készíti az ételeket a vendégeknek, ahelyett, hogy a személyzetre bízná az egészet. Thinh asszony elmondta, hogy sok vendég, aki korábban étkezett, megjegyezte, hogy az általa és az asszisztensek által készített pho ételek íze más volt.

„Azóta mindig én állok a pultnál, és készítem az ételt a vásárlóknak, míg mindenki más segít a felszolgálásban, a rendelésben, a zöldségek előkészítésében... Amikor egy új ételt készítek, pontosan olyan pho ízű, amilyet a törzsvendégek akarnak” – mondta.

13 éves kora óta segíti családját az üzleti életben, és az étterem különleges gyermekkori emlék Thinh asszony számára. Minden nap szorgalmasan viszi el különleges pho ételeit, amelyeket családja generációkon át öröklött, a vendégeknek, akik az étterembe jönnek, hogy támogassák őt...

[hirdetés_2]
Forrás: https://thanhnien.vn/quan-pho-michelin-o-tphcm-mo-tu-nam-1958-chuyen-chu-quan-dung-quay-tu-sang-toi-toi-185240623141009651.htm