A boltos története, aki reggeltől estig a pultnál áll

[hirdetés_1]

A családi pho étterem harmadik generációs örököseként Tran Thi Phuc Thinh asszony, a tulajdonos, megosztotta, miért áll reggeltől estig a pultnál és készíti az ételeket anélkül, hogy bárki helyettesítené.

"A Michelin újraéleszti a pho éttermemet!"

Ennek megfelelően Ms. Thinh családjának pho éttermét a Michelin Guide másodszor is a Bib Gourmand kategóriában nevezte meg, a következő megjegyzéssel:

„Ez az egyszerű étterem 1958 óta büszkén szolgálja fel a hagyományos vietnami pho-t. Az étlap mindössze két fogásból áll: csirke pho és marha pho. Nyugodtan adjon hozzá olyan hozzávalókat, mint a csirkebőr, tojássárgája, marhaszegy és marhaín. A leves tiszta, gazdag és harmonikus édességű.”

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 1. — Thinh asszony örökli családja hagyományos pho éttermét.

Egy hétvégi reggelen betértünk a fent említett pho étterembe, amely a Vo Thi Sau utca (3. kerület) egyik kiváló helyén található. Thinh asszony éppen ételeket készített a vendégeknek, akik folyamatosan látogatták az éttermet.

A tulajdonos a riporternek bizalmasan elmondta, hogy a tavalyi Michelin-elismerés óta az étterem üzletmenete kedvezőbbé vált, az étterem több vendéget fogad, különösen külföldieket.

„Általában csak hétvégén telt ház van az éttermemben, de az elmúlt évben szinte a hét minden napján jöttek hozzám vendégek. A Michelinnek köszönhetően nemcsak az új, hanem sok régi vendég is visszatért, hogy támogassa az éttermet. A Michelin újraélesztette a családom pho éttermét!” – nyilatkozta Thinh asszony.

Azt mondta, hogy ezt azért, mert egy rövid időszakban, amikor édesanyjától örökölte az éttermet, sok törzsvendég „hátra fordult” az étteremtől, amikor a pho már nem ugyanolyan ízű volt, mint korábban. Ezen aggodalmak miatt rengeteg időt és energiát fordított arra, hogy megtalálja a nagyszülei idejéből származó étterem régi pho ízét, átnézte a recepteket és módosította az összetevőket. Most büszke arra, hogy megtalálta a régi pho ízt, amelyet a vendégek nagyra értékelnek.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 2. — A vásárlók folyamatosan látogatják az üzletet

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 3.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 4.

Híres marha- és csirke pho a Huong Binh étteremben

A tulajdonos elmondása szerint a pho éttermet a nagymamája, az elhunyt Doan Thi Ran nyitotta meg 1958-ban, amikor sok pho étterem volt egymás mellett ezen az utcán. Családja motorkerékpár- és kerékpáralkatrészeket, valamint pho-t is árult. Később, amikor a férje idős volt, teljes mértékben az étterem működtetésére koncentráltak, amikor sok támogatást kaptak a vendégektől.

A pho étterem a mai napig a harmadik generációra szállt, a nagyszülőktől a szüleire, majd a testvéreire. Négy testvérből álló család egyetlen lányaként Thinh asszony örökölte a család pho éttermét, és szíve nagy részét a nagyszülei és szülei által épített étteremnek szentelte.

Miért van mindig a tulajdonos a pultnál, és készíti az ételt?

Délben a pho étterem nagyszámú vendéget fogadott. Az egyik vendég elmondta, hogy több mint 20 éve eszik pho-t ebben az étteremben. Mivel szerette a pho ízét, különösen a húslevest, gyakran betért enni, és meghívta rokonait is.

Eközben Quang Nhat úr (27 éves), aki egyedül érkezett a pho étterembe, elmondta, hogy most járt itt először, miután követte a Michelin-listát. Ma útközben rendelt egy adag csirke pho-t, hogy megkóstolja.

„A pho nagyon illik az ízlésemhez, a csirke friss és finom, megtartja a nedvességet, rágós és puha. Egy tál pho legértékesebb tulajdonsága a harmonikus húsleves, a könnyű íz, a mérsékelt édesség, ami pont illik az ízlésemhez. Az itteni pho tészta is egyedi. Mivel a 3. kerületben dolgozom, gyakran járok ide enni” – fejezte ki a vásárló.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 5. — Thinh asszony mindig a pultnál szolgálja ki a vásárlókat.

[KÉP]: 1958-ban nyílt meg a "Michelin Pho" étterem Ho Si Minh-városban

Az étterembe betérve sokan látják, hogy a tulajdonos reggeltől késő estig folyamatosan a pultnál, a húslevesfazék mellett készíti az ételeket a vendégeknek, ahelyett, hogy a személyzetre bízná a munkát. Thinh asszony ezzel kapcsolatban elmondta, hogy sok vendég, aki korábban étkezett, megjegyezte, hogy az általa és az asszisztensek által készített pho ételek íze más volt.

„Azóta mindig én állok a pultnál, és készítem az ételt a vásárlóknak, míg mindenki más segít a felszolgálásban, a rendelésben, a zöldségek előkészítésében... Amikor egy új ételt készítek, pontosan olyan pho ízű, amilyet a törzsvendégek akarnak” – mondta.

13 éves kora óta segíti családját az üzleti életben, és az étterem különleges gyermekkori emlék Thinh asszony számára. Minden nap szorgalmasan viszi el különleges pho ételeit, amelyeket családja generációkon át öröklött, a vendégeknek, akik azért jönnek az étterembe, hogy támogassák őt...

[hirdetés_2]
Forrás: https://thanhnien.vn/quan-pho-michelin-o-tphcm-mo-tu-nam-1958-chuyen-chu-quan-dung-quay-tu-sang-toi-toi-185240623141009651.htm