A boltos története, aki reggeltől estig a pult mögött áll.

[hirdetés_1]

A családi pho étterem harmadik generációs örököseként Tran Thi Phuc Thinh asszony, a tulajdonos, megosztotta, miért áll mindig a pultnál reggeltől estig, és készíti az ételeket anélkül, hogy bárki helyettesítené.

„A Michelin újraélesztette a családom pho éttermét!”

Ennek megfelelően Thinh asszony családjának pho éttermét a Michelin Guide második éve nevezte meg a Gourmand Bib kategóriában, a következő megjegyzéssel:

„Ez a szerény vendéglő büszkén szolgálja fel a hagyományos vietnami pho-t 1958 óta. Az étlapon mindössze két fogás található: csirke pho és marha pho. Szabadon rendelhet további hozzávalókat, például csirkebőrt, tojássárgáját, marhaszegyet és marhaínt. A leves tiszta, gazdag és harmonikus édességű.”

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 1. — Thinh asszony örökölte családja hagyományos pho éttermét.

Egy hétvégi délelőttön ellátogattunk a fent említett pho étterembe, amely a Vo Thi Sau utca (3. kerület) egyik előkelő helyén található. Thinh asszony szorgalmasan készítette az ételeket a folyamatosan érkező vendégeknek.

A tulajdonos a riporternek nyilatkozva elmondta, hogy a tavalyi Michelin-elismerés óta az étterem üzletmenete javult, több vendéget vonz, különösen külföldieket.

„Általában csak hétvégén van nyitva az éttermem, de az elmúlt évben szinte a hét minden napján folyamatosan érkeztek hozzánk vendégek. A Michelinnek köszönhetően nemcsak új, hanem sok régi vendég is visszatért, hogy támogasson minket. A Michelin újraélesztette a családom pho éttermét!” – nyilatkozta Thinh asszony.

Ezt azért mondja, mert miután édesanyjától megörökölte az éttermet, egy rövid ideig sok törzsvendég hátat fordított az étteremnek, mivel a pho már nem ugyanolyan ízű volt, mint korábban. Aggódva emiatt, sok időt és energiát szentelt annak, hogy újra felfedezze a nagyszülei idejéből származó eredeti pho ízt, átdolgozva a receptet és módosítva az összetevőket. Most büszke arra, hogy újra felfedezte ezt az eredeti pho ízt, amelyet a vendégek nagyra értékelnek.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 2. — A vendégek folyamatosan jönnek az étterembe.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 3.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 4.

A marhahúsos pho és a csirkehúsos pho híres a Huong Binh étteremben.

A tulajdonos szerint a pho éttermet 1958-ban nyitotta meg a nagymamája, Mrs. Doan Thi Ran (elhunyt), abban az időben, amikor számos pho étterem nyílt ezen az utcán. Családja motorkerékpár- és kerékpáralkatrész-üzletet, valamint pho éttermet is üzemeltetett. Később, amikor a nagyapja idősebb lett, teljes mértékben az éttermi üzletágra koncentráltak, amelyet számos vendég támogatott.

A pho étterem a mai napig három generáción át öröklődött, a nagyszülőktől a szülein, majd a testvérein keresztül. Négy testvérből álló család egyetlen lányaként Thinh asszony örökölte a családi pho éttermet, és szívét-lelkét nagyrészt a nagyszülei és szülei által épített vendéglőnek szentelte.

Miért van mindig a tulajdonos a pultnál, és készíti az ételt?

Ebédidőben a pho étterem nagyszámú vendéget fogadott. A csoport egyik tagja elmondta, hogy több mint 20 éve eszik pho-t ebben az étteremben. Mivel tetszett nekik a pho íze, különösen a húsleves, gyakran jöttek oda enni, és magukkal hozták a rokonaikat is.

Eközben Quang Nhat (27 éves), aki egyedül érkezett a pho étterembe, azt mondta, hogy most járt itt először, miután látta a Michelin-listát. Mivel ma arra járt, rendelt egy adag csirke pho-t, hogy megkóstolja.

„A pho nagyon illik az ízlésemhez. A csirke friss, szaftos, rágós és puha. A legjobb ebben a pho tálban a húsleves; jól kiegyensúlyozott, könnyű és pont megfelelő mennyiségű édesség, tökéletesen az ízlésem szerint. A tészta is egyedi. Mivel a 3. kerületben dolgozom, gyakran járok ide enni” – fejezte ki a vásárló.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 5. — Thinh asszony mindig az ügyfélszolgálati pultnál van.

[KÉP]: A Ho Si Minh-városban található „Michelin-csillagos pho” étterem 1958 óta működik.

Az étterembe érkezve sokan látják, hogy a tulajdonos reggeltől késő estig folyamatosan a pultnál, a húslevesfazék mellett ül, és a vendégeknek készíti az ételeket, ahelyett, hogy a személyzetre bízná a munkát. Thinh asszony ezzel kapcsolatban elmagyarázta, hogy a múltban sok vendég megjegyezte, hogy az általa készített pho más ízű volt, mint az asszisztensei által készített.

„Azóta mindig én vagyok az, aki a pultnál készíti az ételt a vendégeknek, míg mások segítenek a felszolgálásban, a rendelésfelvételben, a zöldségek előkészítésében stb. Csak akkor kapom meg az ételt, amikor elkészítem, pontosan azt a pho ízt kapom, amire a törzsvendégeink vágynak” – nyilatkozta.

Miután 13 évesen kezdett segíteni családjának a vállalkozásukban, Thinh asszony számára különleges gyermekkori emlékeket őriz az étterem. Minden nap szorgalmasan viszi szívből jövő pho táljait, amelyeket családja generációkon át öröklött, az éttermét támogató vendégeknek…

„A Michelin újraélesztette a családom pho éttermét!”

Miért van mindig a tulajdonos a pultnál, és készíti az ételt?

Hozzászólás (0)