Egy vállalkozás elindításának története Phu Luong vad chili paprikából

A hegyvidéki régió lakói számára egy tál sós-chilis mártogatós nélküli étkezés olyan, mintha lemaradnának a hegyek és erdők ízéről. Az egyesülés előtti Phu Luong területen (ma Quyet Thang község) egy csomó főtt vadzöldségtől kezdve egy darab grillezett pataki halon át egy tányér helyi sertéshúsig, mind ízletesebb a vadchili fűszeres ízének köszönhetően.

Az idősek még mindig azt mondják, hogy a chili fogyasztása télen a gyomor melegítésére, a földeken való izzadásra, és az étkezés összekapcsolódását segíti. A chili már régóta „kötelező” fűszer a muong konyhában, élénkpiros fürtökben lógatják a konyhapadláson, kőmozsárban törik savanyításhoz, halszósz készítéséhez, vagy egyszerűen csak egy friss gyümölcs félbetörése és sóba mártása elég ahhoz, hogy előhozza az aromáját.

Egy Coi falucskában található cölöpház konyhájában a több mint 70 éves Bui Thi Nho asszony így emlékszik vissza a szegénység idején elfogyasztott étkezésekre: „Akkoriban nagyon szegények voltunk, rizst kevertünk maniókával, csak egy tál tört sót és néhány vad chilipaprikát. Mégis az egész család jól evett, jóllakottan vártuk, hogy másnap dolgozni menjünk a földekre. A chilipaprika csípős volt, de megmelengette a szívet.” A mai napig a konyhája padlásán üvegekben sózott chilipaprika és bambuszcsövekben sózott chilipaprika áll, hogy egész évben ehessen belőle. Számára a chilipaprika nemcsak fűszer, hanem emlék is, a hegyek és erdők ajándéka.

A chilisós termékek elkészítéséhez a tagok akkor szüretelnek, amikor a gyümölcs elég sötét, de még nem érett piros.

A helyiek szerint a múltban a vad chili csak a hegyoldalakon termett vadon, talán a madárrajoknak köszönhetően, amelyek megették a gyümölcsét, majd a magokat a földekre vitték, a chili meggyökeresedett és elterjedt az egész területen. Megfelelő talaj és éghajlat mellett ez a kis növény tovább növekedett és virágzott, és a Muong falu ismerős részévé vált.

A különlegessége az, hogy sok helyen megpróbálták újra termeszteni ezt a chilifajtát, de a minősége nem olyan jó, mint a Phu Luongban (régiben). Az itteni chili enyhén fűszeres ízű, nem égeti a torkot, teljesen eltér a más régiókban termesztett durva és csípős íztől. Ez a különbség adja a Phu Luong vad chili márkáját és egyedi identitását.

Ebből az ismerős ízből kiindulva a Phu Luong chili paprikák ma egy új történetet írnak – a muong nők vállalkozásba indításáról és meggazdagodásáról.

A Phu Luong vad chili szezonja márciustól májusig tart.

A Phu Luong Wild Chili Szövetkezetet akkor látogattuk meg, amikor a tagok a Hanoiba tartó szállítmány előkészítésével voltak elfoglalva. Miközben a termékeket címkézték és csomagolták, a nők boldogan beszélgettek. Az öröm még sokszorozódott, amikor a chili szezonális volt és jó áron volt.

Bui Thi Ha asszony, a Phu Luong Wild Chili Szövetkezet vezetője megosztotta: „A chilit generációk óta ismerik az emberek, de az itteni éghajlatnak és talajnak köszönhetően a Phu Luong vad chilijének nagyon egyedi, fűszeres íze van – fűszeres, de nem égető, erős, de nem durva a toroknak. Ez a különbség az, ami egyre több vásárlót vonz.”

Kevesen számítottak arra, hogy a női csoport „bio vad chili termesztésének” ötlete ilyen nehézkesen indult. 2018-ban az első 15 tag 3000 m2-es területen kezdett gazdálkodni ^, mindössze körülbelül 700 kg/év hozammal. A szövetkezetnek eddig 25 tagja, több mint 1 hektáros területe és több mint 2 tonna/év hozama van. Csak 2024-ben a szövetkezet közel 10 000 üveg sózott chilit termelt. A tagok jövedelme stabilan havi 5-6 millió VND körül mozog, egyes háztartások a márciustól májusig tartó főszezonban akár a havi 10 millió VND-t is elérhetik.

A szövetkezet tagjai chilipaprikát választanak ki a sókészítéshez.

A chili paprika sózásának hagyományos, egész éves tartósítási tapasztalatai, valamint a Női Unió minden szinten nyújtott képzési támogatása révén a nők nemcsak a friss chili paprika értékesítésénél állnak meg, hanem bátran feldolgozzák, üvegekbe teszik, és akár 24 hónapig is elállnak. Minden üveg sózott chili paprika ára 35 000 VND, a csomagolás szemet gyönyörködtető, garantálja az élelmiszer-higiéniát és -biztonságot, így egyre népszerűbb a piacon.

A Lac Son kerületi Női Unió (az egyesülés előtti) támogatásának köszönhetően a Phu Luong vad chili termékek márkajelzéssel, eredetüket nyomon követő vonalkóddal és professzionális címkékkel rendelkeznek. A termék különösen magas díjat nyert a Közép-vietnami Női Unió által szervezett „Startup Ötletek Nőknek” versenyen, ahol 157 millió vietnami dongot nyertek a termelésbe való további befektetésekre.

A Phu Luong vad chilit tartományi szinten 3 csillagos OCOP termékként ismerték el.

A Phu Luong vad chili eddig tartományi szinten 3 csillagos OCOP termékként lett elismert, és élelmiszer-biztonsági tanúsítványt is kapott. A termék nemcsak számos tartományban és városban kapható, hanem további lehetőségeket is nyit a márkaépítés útján.

Bui Thi Xiem asszony, a Quyet Thang község Női Uniójának elnöke hangsúlyozta: „A Phu Luong vad chili nemcsak értékes mezőgazdasági termék, hanem az etnikai kisebbségekhez tartozó nők kreativitásának és vállalkozói szellemének bizonyítéka is. Az Unió továbbra is elkíséri és támogatja a nőket a fenntartható fejlődés technikái és piaci kapcsolatai terén.”

Merész ötletekből, kitartásból és hitből a muongi nők egy sikeres startup történetet írtak. Quyet Thang község hegyoldalain a kis chili nemcsak ismerős fűszeres ízű, hanem a felemelkedés vágyának édességét is magában hordozza.

A „Phu Luong vad chili” mára nemcsak a felföldi ételek fűszere, hanem egy startup történetté is vált, a felföldi nők elszántságának és kreativitásának bizonyítékaként.

Hong Duyen

Forrás: https://baophutho.vn/chuyen-khoi-nghiep-tu-nhung-qua-ot-rung-phu-luong-240131.htm