A hideg rizsnek számos előnye van, hogyan lehet tartósítani a mérgezés elkerülése érdekében?

„Hallottam, hogy a hideg rizs fogyasztásának számos előnye van, különösen a cukorbetegek számára. Igaz ez, doktor úr? Hogyan lehet biztonságosan tartósítani a hideg rizst?” (T.Khang, Ho Si Minh-város).

1. számú szakorvos, Dinh Tran Ngoc Mai, a Ho Si Minh-városi Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Kórházának Táplálkozástudományi és Dietetikai Tanszékének munkatársa válaszol: A hideg rizs sok család előző étkezéséből megmaradt rizs. Sokan a pénz és a főzési idő megtakarítása érdekében hideg rizst használnak a következő étkezéshez.

A hideg rizs magas rezisztens keményítőtartalommal rendelkezik, de óvatosan kell bánni a használatával.

A hideg rizs rezisztens keményítőtartalma magasabb, mint a meleg rizsé.

Az előnyök tekintetében a hideg rizs magasabb rezisztens keményítőtartalommal rendelkezik, mint a meleg rizs. A rezisztens keményítő egy olyan keményítőfajta, amelyet a szervezet nem emészt meg és nem szív fel, és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, többek között:

Alacsonyabb vércukorszint : A rezisztens keményítő segíthet lelassítani a szénhidrátok emésztését és felszívódását, ami alacsonyabb vércukorszinthez vezet. Ez a hatás fontos a cukorbetegek számára, mivel lassabban emelkedhet a vércukorszint étkezés után, csökkentve a felszívódó keményítő mennyiségét.

Növeli a jóllakottságot : A rezisztens keményítő segíthet abban, hogy hosszabb ideig teltségérzetet érezz, és ezáltal kontroll alatt tartsd a testsúlyodat. Segíti a fogyást, mivel a rezisztens keményítő kevesebb energiát biztosít, mint a hagyományos keményítő.

Jó a bélrendszer egészségére : A rezisztens keményítő segíthet a hasznos baktériumok elszaporodásában a bélben, ezáltal javítva az emésztőrendszer egészségét.

A hideg rizs alkalmas azoknak, akik fogyókúráznak, vagy magas a vércukorszintjük.

A sovány embereknek, a gyermekeknek és az időseknek korlátozniuk kell a hideg rizs fogyasztását.

Ezért a hideg rizs nem könnyen emészthető, és nem emeli meg a vércukorszintet, mint a forró rizs, kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a forró rizs stb. Ezért a hideg rizs alkalmas azok számára, akik fogyókúráznak, vagy magas a vércukorszintjük.

Dr. Ngoc Mai szerint azonban a sovány embereknek, a rosszul emésztett embereknek, mint például a gyermekek, az idősek, a sok energiát igénylő betegeknek, a terhes nőknek... meleg rizst kell fogyasztaniuk, és korlátozniuk kell a hideg ételeket, mert ezek közvetlenül befolyásolják az emésztőnedvek kiválasztását és a bélmozgást, ha elhúzódnak, károsan befolyásolják az egészséget.

A hideg rizst hűtőszekrényben, 4 Celsius-fok vagy az alatti hőmérsékleten tárolja.

A szobahőmérsékleten sokáig tárolt hideg rizs kedvező környezetet teremt a baktériumok, különösen a káros baktériumok, például a Bacillus cereus, a Salmonella, a Staphylococcus aureus stb. szaporodásához. Ezek a baktériumok olyan méreganyagokat termelhetnek, amelyek károsak a szervezetre, és ételmérgezéshez vezethetnek.

Dr. Ngoc Mai szerint a hideg rizst hűtőszekrényben, 4 Celsius-fokon vagy az alatt kell tárolni a baktériumok szaporodásának korlátozása érdekében. A hideg rizst szobahőmérsékleten 2-4 órán át, hűtőszekrényben 2-4 napig, fagyasztóban pedig 2-3 hónapig lehet tárolni. Ezenkívül, ha a hideg rizs romlás, furcsa szag, savanyú íz vagy penész jeleit mutatja, semmiképpen sem szabad megenni, mert ételmérgezést okozhat.

Az olvasók kérdéseket tehetnek fel a rovathoz. Orvos a nap 24 órájában, a hét minden napján a cikk alatti hozzászólások beküldésével vagy e-mailben történő elküldésével: suckhoethanhnien247@gmail.com .

A kérdéseket továbbítjuk orvosoknak, szakértőknek..., hogy válaszoljanak az olvasók számára.

Forrás: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm