A globális matcha őrület elsöpörte a japán zöld teát

Jellegzetes aromájának, figyelemfelkeltő színének és stimuláló hatásának köszönhetően a matcha az elmúlt évtizedben hihetetlenül népszerűvé vált, különösen az elmúlt 2-3 évben robbant fel.

A matcha, ami japánul „őrölt teát” jelent, tejjel keverve matcha latte készíthető - Fotó: AFP

A France 24 szerint egy minimalista Los Angeles-i teaházban gondosan és precízen készítik el a japán matchát, annak ellenére, hogy komoly hiány van belőle a ragyogó zöld ital közösségi médiában tapasztalható robbanásszerű népszerűsége miatt.

Zach Mangan, a Hollywood Boulevardon található, idén megnyílt Kettl Tea tulajdonosa elmondta, hogy 25-féle matcha szerepel az étlapon, de jelenleg csak négy kapható.

A matcha a nyugati élet kulturális alapkövévé vált, a matcha fagylalttól a Starbucks italokig. A matcha piaca csaknem megduplázódott mindössze egy év alatt.

„Az egyik legnehezebb dolog számunkra, hogy tájékoztassuk a vásárlókat arról, hogy sajnos nincs olyan matcha kávénk, amit szeretnének. Bármennyire is próbálkozom, nem találok forrást” – mondta Mangan.

Matcha italokat fogyasztanak a vendégek a Kettl Tea-ban, Los Angeles Los Feliz negyedében - Fotó: AFP

A matcha iránti kereslet elsöprő.

Hasonlóképpen, Tokiótól északnyugatra fekvő Szajama városában Okutomi Masahirót, egy régóta teakészítő család 15. generációs örökösét elárasztja a megugró kereslet.

„Be kellett jelentenem a weboldalon, hogy jelenleg nem tudunk több matcha rendelést felvenni” – osztotta meg.

A matcha por előállítása aprólékos folyamatot igényel: a tealeveleket (ún. „tencha”) betakarítás előtt több hétig árnyékolják a naptól, hogy fokozzák ízüket és tápértéküket. A leveleket ezután kézzel aprólékosan erezetmentesítik, szárítják, majd géppel finom porrá őrlik.

A japánországi Sayama-i farmján dolgozó Masahiro Okutomi azt mondta, nem tud lépést tartani a matcha iránti egekbe szökő kereslettel - Fotó: AFP

„A matcha megfelelő elkészítése évekig tartó képzést igényel. Hosszú út, amelyhez felszerelés, munkaerő és megfelelő befektetés szükséges. Örülök, hogy a világ elkezdte felkelteni az érdeklődését a matcha iránt. De most már szinte fenyegetés, mert nem tudjuk tartani a lépést a kereslettel” – bizalmaskodott Mr. Okutomi.

A japán Mezőgazdasági Minisztérium adatai szerint 2024-ben a matcha a Japánból exportált 8798 tonna zöld tea több mint felét tette ki, ami kétszerese az egy évtizeddel ezelőtti mennyiségnek.

Egy matcha latte készítéséről szóló videós oktatóanyag terjed a TikTokon - Videó: TikTok @sann__lm

A turisták körében népszerű, Cukidzsiben található Jugetsudo teaházban a személyzet próbálja kordában tartani a készleteket a megnövekedett kereslet közepette.

„Nincsenek szigorú vásárlási korlátaink, de néha megtagadjuk a nagy mennyiségek értékesítését, ha gyanítjuk, hogy a vásárlók továbbértékesítik. Az elmúlt két-három évben az őrület még intenzívebbé vált: a vásárlók most már maguk akarnak matchát készíteni, pont úgy, ahogy azt a közösségi médiában látják” – mondta Shigehito Nishikida üzletvezető.

Trump vámtarifáinak fenyegetése

Anita Jorda, egy 49 éves ausztrál turista, humorosan megosztotta: „A gyerekeim imádják a matchát. Azt a feladatot adták nekem, hogy találjam meg a legjobb fajtát.”

A globális matcha piac jelenlegi becslések szerint több milliárd dollárt ér, de Donald Trump amerikai elnök japán árukra kivetett vámjai – amelyek jelenleg 10%-osak, és a közeljövőben várhatóan 24%-ra emelkednek – befolyásolhatják azt.

„A kínálat szűkössége és az importvámok arra kényszerítették az üzleteket, hogy emeljék az árakat, annak ellenére, hogy a kereslet nem mutat lassulás jeleit. Az egyik vásárló még azt is mondta: »Matchát kell vennem, mielőtt elfogy.«”

Mindössze 20 gramm hazavihető matcha por 25 és 150 dollár közötti árat jelenthet egy Los Angeles-i teaházban - Fotó: AFP

A Kettl Teánál a matchát tejjel összekeverve latte-t készíthetünk, vagy a hagyományos módon, kézzel, forró vízzel egy kerámia tálban felverve, hogy teljes mértékben átélhessük a finom ízt.

Nem olcsó: egy csésze hagyományos matcha legalább 10 dollárba kerül, míg 20 gramm otthoni főzéshez való matcha por 25 és 150 dollár között mozoghat.

A japán kormány jelenleg arra ösztönzi a teatermelőket, hogy bővítsék termesztésüket a költségek csökkentése érdekében. Ez azonban a minőség rovására mehet, és a kis, vidéki területeken ez szinte lehetetlen.

A teaültetvények száma Japánban a 20 évvel ezelőttihez képest negyedére csökkent, mivel sok idősebb gazdálkodó nem talál utódot. Az új generáció betanítása időt vesz igénybe, és ez nem olyasmi, amit egyik napról a másikra meg lehet csinálni.

SANGHAJ

Forrás: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm