A grillezett sertéshúsos cérnametélt három régió rusztikus és ízletes specialitása. Könnyen elkészíthető, és étkezéshelyettesítőként is fogyasztható.

Grillezett sertéshúsos cérnametélt - egy csodálatos rusztikus étel

A grillezett sertéshúsos tésztaétel a vietnami „tésztaételek” listáján szerepel, amelyet az északtól délig, sőt a külföldi vietnami éttermek vendégei is kedvelnek egész évben. A grillezett sertéshúsos tésztaétel elkészítéséhez szükséges hozzávalók igen gazdagok, beleértve a nyers zöldségeket, a babcsírát, az uborkát, az édes-savanyú halszószt, a tésztát és a legfontosabb kihagyhatatlan hozzávalót, a grillezett sertéshúst. Mindezek az összetevők egy finom, fehérjében, vitaminokban és kalóriákban gazdag grillezett sertéshúst alkotnak, így nagyon egészséges. Ezért nyilvánvalóan helyettesíti a nap egyik főétkezését.

Grillezett sertéshúsos cérnametélt a déli és középső régiókban

Dél-Vietnámban a "bun thit nuong" név széles körben ismert. Északon viszont a "bun cha" kifejezést használják erre a finom ételre. Ugyanakkor minden régióban vannak bizonyos különbségek ebben az ételben, és ez az egyediség a hús szeletelési módjában és formájában is megmutatkozik.

A húsok hagyományos kiválasztási módja szerint a lapocka a legtökéletesebb hús ehhez a grillezett sertéshúsos tésztához, mivel kemény húsrostjai és ideális zsírtartalma miatt forró parázson süthető. Grillezés előtt a sertéshúst épségben kell tartani és alaposan pácolni kell.

A pácolás folyamata nagyon fontos szerepet játszik, és döntő tényező az étel fő ízének és egyedi jellemzőinek kialakításában. A pác nem lehet túl erős, mivel az ételt tálalás előtt halszósszal is felöntik, de nem lehet túl híg sem, hogy megőrizze a hús gazdag ízét. Ennek az ételnek a titkos összetevője a növényi olaj, azonban a növényi olaj mennyiségét a szakács rugalmasan adagolja a sertéshús frissességéhez igazítva. Ha a fűszerkeverék és a pácolt hús száraz, egy-két teáskanál növényi olaj segít megpuhítani a húst és összeragadni egy tömbpé. Egyes helyeken citromfüvet adnak a pácolás során, hogy illatos ízt adjanak az ételnek.

A grillezett sertéshúsos cérnametélttel tálalt szósz halszószt, borsot, sót, cukrot, apróra vágott mogyoróhagymát és fokhagymát tartalmaz.

Grillezett sertéshúsos cérnametélt - Hanoi cérnametéltje grillezett sertéshússal

A pácolás után a húst bambuszrudakra vagy grillrácsra húzzák, hogy aztán grillezhessék, és más grillezett ételekhez hasonlóan a húst is közvetlenül forró parázson sütik. Egyes éttermekben banánlevélbe is csomagolják a húst, hogy megőrizzék gazdag ízét és fokozzák az ízét. Hús grillezésekor figyelni kell arra, hogy a húst pontosan, puhán, szép barna színnel kell sütni, ugyanakkor megfelelő mennyiségű olvadt zsír fedje be a húst a nedvesség megőrzése érdekében. Ennek eléréséhez a grillezőnek mindig figyelnie kell a parázs hőmérsékletét, és időben be kell állítania azt, hogy a parázs ne legyen túl forró, vagy ne legyen elég hőforrás, különben a hús megég, de a belseje még nem sült meg.

A grillezett sertéshúsos tésztát általában köretként szolgálják fel, például friss fűszernövényekkel, babcsírával, salátával, bazsalikommal, mentával és halszósszal. A grillezett sertéshúst gyakran egy tálba rendezik, egy réteg tésztával, egy réteg friss fűszernövényrel, a tetejére pedig grillezett húst tesznek, amelyet pörkölt földimogyoróval és újhagymával szórnak meg. Végül halszósszal öntik le, mielőtt a vendégeknek tálalják.

A grillezett sertéshúsos cérnametélt valóban a vietnami népek csodálatos kulináris specialitása északtól délig, amelyet ha egyszer megkóstol, nem fogja tudni visszautasítani a lehetőséget, hogy újra élvezhesse.

Hogyan készítsünk grillezett sertéshúsos cérnametéltet

A nyári időjárás forró, így rizsfőzés helyett néha grillezett sertéshúsos tésztát is készíthetünk, hogy az egész családnak kellemesebbé tegyük a napot. Ha nem tudjuk, hogyan kell finom grillezett sertéshúsos tésztát készíteni, kérjük, olvassuk el Hao Le asszony ( Binh Duong ) receptjét alább:

Hao Le asszony

Hozzávalók grillezett sertéshúsos cérnametélt készítéséhez

- 1 kg sovány lapockahús (vagy a sovány sonka is nagyon finom és puha).

- Húspác: - 1/2 kis csésze citromfű - 1/2 csésze apróra vágott hagyma és fokhagyma - 4 evőkanál halszósz - 1 evőkanál osztrigaszósz - 1 evőkanál méz - 2 evőkanál szójaszósz - 1 evőkanál annatto olaj - 1 evőkanál szezámolaj - 1 evőkanál fehér szezámmag - 1/2 teáskanál fekete bors - 1/2 teáskanál ötfűszeres por.

Hogyan készítsünk grillezett sertéshúsos cérnametéltet

1. lépés: Előkészítés

A húst megmossuk, majd vékony szeletekre vágjuk, hogy megsüthessük.

2. lépés: Pácoljuk be a húst

A hús felszeletelése után pácoljuk be a következőkkel: - 1/2 kis csésze citromfű - 1/2 csésze apróra vágott hagyma és fokhagyma - 4 evőkanál halszósz - 1 evőkanál osztrigaszósz - 1 evőkanál méz - 2 evőkanál szójaszósz - 1 evőkanál annatto olaj - 1 evőkanál szezámolaj - 1 evőkanál fehér szezámmag - 1/2 teáskanál fekete bors - 1/2 teáskanál ötfűszeres por.

Pácold körülbelül 30 percig. Ha van időd, akár egy éjszakán át is hagyhatod.

3. lépés: Grillezd meg a húst

A pácolás után fűzzük a húst bambusznyársakra.

Helyezd a húsnyársakat a gőzsütő tepsijébe, és süsd 20 percig 180 Celsius-fokon. Ezután süsd további 5 percig 200 Celsius-fokon, hogy a hús finom és szép színű legyen.

A grillezett nyársak megsültek és fogyasztásra készek.

A tésztát rendezd el egy tálban, majd add hozzá a nyársra húzott húst, a fűszernövényeket, az édes-savanyú halszószt, szórd meg egy kevés pörkölt földimogyoróval, és keverd jól össze. A grillezett sertéshúsos tésztaétel garantáltan megőrjíti az egész családot.

Sok szerencsét!

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm