Quynh Phieng celofán tészta specialitás

Az év vége felé Quynh Phieng faluba érkezve a falusi családok elkezdik a szokásos ízű dong tésztaétel készítését a Tet piac ellátására. Kora reggeltől minden házban tűz ég, hogy tésztaételt készítsenek, a füst pedig minden tetőre kiterjed, magával ragadva a vidék ízeit, élénk képet alkotva.

Látogatásom során Dieu Van Binh úr családját látogattuk meg, akik egyike azon háztartásoknak, amelyek jó jövedelemmel rendelkeznek a dong-tészta készítéséből. A tágas cölöpházon mindenki azzal van elfoglalva, hogy nagy zsákokba csomagolja a szárított tésztát, hogy időben elküldhesse a síkvidéki vásárlóknak. Binh úr megosztotta: „Régen, amikor még régi szülővárosában, Pa Ma Pha Khinh községben (korábbi Quynh Nhai kerület) élt, a családok gyakran készítettek tésztát a Tet ünnep idején. Miután közel 20 évig Long Phiengbe költöztek, az emberek még mindig ápolják ezt a hagyományos mesterséget. Az utóbbi években a Quynh Phieng dong-tészta sokan ismerik és rendelik, és nagy mennyiségben kezdtük el gyártani eladásra szánt áruként, növelve a család jövedelmét.”

Quynh Phieng falusiak száraz celofán tésztát.

A vermicelli készítésének fő összetevője a manióka. Minden év októberétől decemberig betakarítják a maniókát, megmossák, megőrlik, leszűrik a keményítőt, és sokszor hagyják ülepedni, amíg a por nagyon sima, fehér és szennyeződésektől mentes nem lesz, majd bevonják a vermicellit. A vermicellipor bevonása egy olyan lépés, amely szakértelmet és tapasztalatot igényel, ezért általában nők végzik.

Dieu Thi An asszony, Quynh Phieng faluból elmondta: A tészta készítésének folyamata hasonló a rizstészta készítéséhez, fontos biztosítani, hogy a tészta pontosan átsüljön, vékonyra és egyenletesen süljön meg, ne szakadjon el. Elkészítés után a tésztát egy bambuszszőnyegre helyezik, hagyják megszáradni, majd szálakra vágják. Ezután a tésztát egy napig a napon, magasan fekvő, tiszta, széltől és portól védett helyen hagyják száradni. A dong tészta készítésének mestersége minden szakaszban türelmet és aprólékosságot igényel a jó minőségű tészta előállításához.

A vermicelli elkészítése szakértelmet és tapasztalatot igényel.

A Quynh Phieng kézzel készített, természetes alapanyagokból készült vermicelli termékek tartósítószermentesek, és biztonságosak a fogyasztók számára. A vermicelli rágós és finom, könnyen összeállítható és vonzó ételekké alakítható. Ennek köszönhetően a termék ismert, kedvelt és megrendelt a tartományon belüli és kívüli vásárlók körében, ami bevételt hoz a falu számos családjának.

A Quynh Phieng tésztaételt a Shopee e-kereskedelmi platformon árusítják.

Dieu Thi Huong asszony, Quynh Phieng faluból, elmondta: „A családom több mint 6000 m²-en termeszt nyílgyökér termesztést, így mi kezdeményezzük a tésztakészítéshez szükséges alapanyagok beszerzését. A következő év októberétől februárjáig a családom minden hónapban körülbelül 1 tonna szárított tésztát termel és ad el a piacon 80 000-90 000 VND/kg áron, a költségek levonása után, így több mint 40 millió VND/hó bevételt érünk el.” Az ügyfelek igényeinek kielégítése érdekében, különösen az év végén, a családom modernebb gépekbe, például nyílgyökérmosókba, darálókba és rostvágókba fektetett be, ami segített csökkenteni a munkaköltségeket és növelni a termelékenységet. Emellett aktívan népszerűsítem a termékeket a közösségi oldalakon, és e-kereskedelmi platformokon is értékesítek.”

Quynh Phieng falusiak celofán tésztát csomagolnak, hogy elküldjék a vásárlóknak.

Jelenleg Long Phieng község mozgósítja a Quynh Phieng faluban celofán tésztát előállító háztartásokat, hogy szövetkezeteket hozzanak létre, összekapcsolódjanak, nagymértékű termelést fejlesszenek ki, a minőség javítására, az élelmiszer-higiénia és -biztonság biztosítására, valamint az OCOP-tanúsítvánnyal rendelkező termékek gyártására összpontosítsanak. Ugyanakkor a fogyasztói piac előmozdítására és bővítésére összpontosítanak, segítve az embereket abban, hogy stabil jövedelemforráshoz jussanak a hagyományos szakmából.

Forrás: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html