Látogasson el a Nhat Le strandra, és élvezze a rája kaktuszlevest

A hosszú homoksávokon, ahol "a homokdűnéket Quang Binh perzselő déli napja borítja" (To Huu verse), a kaktuszok nemcsak természetes szépséggel rendelkeznek, hanem a fehér homokos régió népeinek erős, kitartó vitalitását is szimbolizálják.

A száraz, vízhiányos földeken növő, egész évben napsütésnek és szélnek kitett kaktusz ismerős képpé vált a tengerparti Quang Binh falu lakóinak életében – egyszerre zöld kerítés a homok eltorlaszolására és tipikus kulináris alapanyag.

Visszatekintve az időben, nem mindenki tudja, hogy a kaktuszleves egykor sok család életmentője volt nehéz időkben. Ez az étel már régóta létezik, gyakran szerepel a tengerparti falvak lakosainak étkezéseiben, különösen akkor, amikor a tengerben kevés a hal.

Az évek során ez a rusztikus étel nemcsak a megélhetés emlékeihez kötődik, hanem Quang Binh tengerparti falujának lakosai kulináris kultúrájának részévé is válik.

Minden egyes tengeri megélhetést biztosító útról visszatérve, amikor a hajó tele van garnélarákkal és hallal, a halászok tudják, hogyan kell harmonikusan ötvözni a tenger és a szárazföld által nyújtott termékeket.

Gyere el a Nhat Le strandra, és élvezd a rája kaktuszlevest - 2. kép — A rája kaktuszleves főzési fő hozzávalói

Látszólag egyszerű alapanyagokból, kerti kaktuszokból, óceáni rájákból, a tengerparti falu asszonyainak ügyes kezei révén született meg a rájákaktusz leves. Az étel magában hordozza a tenger édességét, a kaktuszok savanykás ízét és a homokos vidék népének szeretetét.

A finom kaktuszleves elkészítéséhez rendkívül fontos az alapanyagok kiválasztása. Kizárólag ötágú kaktusz (más néven csillagkaktusz) használható ehhez az ételhez.

A falusiaknak korán kell kelniük – napkelte előtt –, hogy leszedjék a kaktuszt. Ilyenkor ugyanis a kaktusz még lédús és sokkal hűvösebb. A tövisek eltávolítása és a zöld héj lehúzása után a fiatal szárat vékonyra szeletelik, majd forrásban lévő vízben blansírozzák, hogy csökkentsék a viszkozitást és a savanyúságot.

A Stingray tápláló tengeri herkentyűt gondosan válogatják, falatnyi darabokra vágják, fűszerekben pácolják, majd pirítják, mielőtt kaktuszokkal kombinálják. Mindezt együtt főzve egy halványsárga színű, enyhén tengerillatú, gazdag, de nem halszagú, hűvös, mégis ízekben gazdag levest kapnak.

Látogasson el a Nhat Le strandra, és élvezze a rája kaktuszlevest - 3. kép — A Nhat Le strandra érkező turisták mind élvezik a rája kaktuszlevest.

Amikor a leves felforr, csak szórjunk rá egy kis újhagymát, koriandert, egy kevés borsot, egy kis csípős chilit... és a vendégek azonnal élvezhetik. Elmondható, hogy a rája kaktuszleves különleges hozzávalók vagy kifinomult fűszerek nélkül, az itt élő emberek egyszerűségéből, szerénységéből és szelídségéből teremti meg Quang Binh kulináris jellegzetességeit.

Miközben a Nhat Le strandon rája kaktuszlevest fogyasztott, egy hanoi turista, Nguyen Thi Thu Hien így nyilatkozott: „Soha nem gondoltam volna, hogy a rája kaktusz valaha is étellé válik, és ennyire finom lesz. Ennek az ételnek egyedi, furcsa és nagyon vonzó íze van.”

A homokos területeken élő emberek nemcsak levest, hanem kaktuszt is feldolgoznak, például kaktuszsalátát, kaktuszsalátát, kaktuszlekvárt, zsírban pirított kaktuszt vagy kaktuszteát készítenek belőle. Minden egyes étel egy módja annak, hogy kifejezze Quang Binh tengerparti falujának lakosainak kreativitását a kulináris kultúrában, ahol a természet számos gyönyörű tájat és finom terméket ajándékozott.

Hien asszony szerint a Nhat Le strandra látogatók nemcsak a hűs vízben való megmártózást élvezik, hanem egy tál rája kaktuszlevest is, hogy megérezzék a tenger ízét, a föld illatát és az itt élő emberek szeretetét.

Ez nem csupán egy étel, hanem egy történet Quang Binh tengerparti falujának kitartó szelleméről, elszántságáról és szeretetéről.

Forrás: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-bien-nhat-le-thuong-thuc-canh-xuong-rong-ca-duoi-145162.html