A marha-rizs hibrid megoldhatja az élelmiszerválságot

A szöuli Yonsei Egyetem tudósai egy új, fenntartható élelmiszert, egy marhahús-rizs hibridet fejlesztettek ki, amely segíthet az élelmiszerválság és a klímaváltozás kezelésében.

Laboratóriumban nevelt marhahús-rizs hibrid. Fotó: Yonsei Egyetem

Az új rizst egy egyetemi laboratóriumban termesztették marhahús izom- és zsírsejtekkel kombinálva. Az eredmény egy rózsaszín rizs, amely olcsóbb és környezetileg fenntarthatóbb húsalternatívát kínálhat kis szénlábnyommal – jelentette a Phys.org február 18-án. A csapat a Matter folyóiratban írta le a folyamatot.

„Képzelje el, hogy minden szükséges tápanyagot megkap a sejtkultúrás fehérjetartalmú rizsből” – mondta Park So-hyeon, a tanulmány társszerzője. „A rizsnek már eleve magas a tápanyagtartalma, de az állatállományból származó sejtek hozzáadása növelheti azt.”

A rizsszemeket halzselatinnal vonták be, hogy a marhahússejtek jobban tapadjanak, majd 11 napig egy sekély tálban tenyésztették. A végtermék 8%-kal több fehérjét és 7%-kal több zsírt tartalmazott, mint a hagyományos rizs, ráadásul rágósabb és ropogósabb volt. A legújabb termék sokkal alacsonyabb szénlábnyommal rendelkezett, mivel a gyártási folyamat nem igényelte az állatok tenyésztését, ami sok vizet és erőforrást fogyaszt, és nagy mennyiségű üvegházhatású gázt bocsát ki.

A marha-rizs hibrid becslések szerint 100 gramm fehérjére vetítve kevesebb mint 6,27 kilogramm szén-dioxidot (CO2) bocsát ki, míg a marhahús előállítása nyolcszor annyi CO2-t bocsát ki. Ha kereskedelmi forgalomba kerül, sokkal olcsóbb alternatívát kínálhat a fogyasztók számára. A csapat kiszámította, hogy a hibrid rizs kilogrammonként 2,23 dollárba kerülne, míg a marhahús körülbelül 15 dollárba kerül Dél-Koreában.

A kutatók azt tervezik, hogy tovább finomítják a folyamatot, mielőtt az új rizs piacra kerülne, hogy jobb sejtnövekedést tegyen lehetővé, növelve a tápértékét.

An Khang ( a Phys.org szerint)

Forráslink: https://vnexpress.net/gao-lai-thit-bo-co-the-giai-quyet-khung-hoang-luong-thuc-4712691.html