Hogyan lehet csökkenteni a tömeges ételmérgezést?

Az utóbbi években megnőtt a tömeges ételmérgezések száma iskolákban, kórházakban, ipari konyhákban és közösségi élelmiszer-feldolgozó létesítményekben.

A hatóságok egy élelmiszeripari vállalkozást ellenőriznek.

Az Egészségügyi Minisztérium szerint 2024-ben az országban több mint 130 ételmérgezéses esetet regisztráltak, amelyek több mint 4700 ember megbetegedését és 23 halálát okozták. Az előző év azonos időszakához képest a mérgezéses esetek száma közel 10 esettel, a fertőzöttek száma pedig több mint 2600 fővel nőtt.

Az ételmérgezéses esetek főként közösségi konyhákban, iskolai menzákban, iskolák közelében lévő étkezdékben és utcai ételekben fordulnak elő olyan tartományokban, mint Khanh Hoa, Dong Nai, Soc Trang , Ho Si Minh-város és Vinh Phuc.

A tömeges ételmérgezés fő okai a természetes méreganyagok: A mérgezési esetek főként egzotikus állatokból, például gömbhalakból, vadon termő gombákból és varangyokból származó méreganyagokat tartalmaznak. Ezek az ételek, ha nem megfelelően elkészítik, súlyos mérgezést okozhatnak.

Az olyan baktériumok, mint a Salmonella, az E. coli, a Bacillus cereus és a hisztamin, gyakori okai az ételmérgezésnek. A nem higiénikus élelmiszer-feldolgozás és -tárolás ideális feltételeket teremt a mikroorganizmusok szaporodásához.

Néhány mérgezési eset az élelmiszer-termelés és -feldolgozás során használt nem biztonságos vegyi anyagokhoz kapcsolódik.

A közösségi konyhákban, éttermekben vagy feldolgozóüzemekben a nem megfelelő élelmiszer-tárolás baktériumok elszaporodásához és ételmérgezéshez vezethet.

Bár az ételmérgezéses esetek száma idén nőtt az elmúlt évekhez képest, Nguyen Hung Long, az Egészségügyi Minisztérium Élelmiszerbiztonsági Osztályának igazgatóhelyettese szerint körülbelül 10 évvel ezelőtt az ételmérgezéses esetek száma sokkal borzalmasabb volt, egyes években több tízezer embert is érintett az eset.

„Ezt nem igazolásként mondom, hanem annak bemutatására, hogy az előző évekhez képest a tömeges ételmérgezéses esetek száma jelentősen csökkent az illetékes szervek erőfeszítéseinek, valamint az üzletemberek tudatosságának köszönhetően” – mondta Long úr.

Elismerve, hogy a tömeges ételmérgezés problémája továbbra is komoly, Long úr szerint az Egészségügyi Minisztérium konkrét megoldásokat javasolt, mint például az élelmiszer-feldolgozó létesítmények, különösen a közösségi konyhák ellenőrzésének és felügyeletének fokozása. Az élelmiszer-higiéniai és biztonsági előírások betartását szorosabban kell ellenőrizni.

Az Élelmiszerbiztonsági Minisztérium elő fogja mozdítani az élelmiszerek eredetének nyomon követésére szolgáló technológia alkalmazását, segítve a potenciális kockázatok korai felismerését. Ez segít biztosítani az élelmiszerek minőségét és megelőzni a mérgezéses eseteket.

Képzéseket kell szervezni a feldolgozóüzemekben dolgozó élelmiszer-kezelők számára a higiéniai és élelmiszer-biztonsági eljárásokról. Ezenkívül a fogyasztókat el kell látni az élelmiszerek megfelelő kiválasztásával, tartósításával és elkészítésével kapcsolatos információkkal.

Az élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírásokat megszegő élelmiszer-feldolgozó létesítményeket szigorúan a törvényeknek megfelelően kell kezelni, a működés felfüggesztésétől a súlyos adminisztratív büntetésekig.

A hatóságoknak és a társadalmi szervezeteknek fokozniuk kell az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos figyelemfelkeltő kampányokat. Az embereket útmutatással kell ellátni a biztonságos élelmiszerek kiválasztásához, elkerülve az ismeretlen eredetű, illetve a romlás, penész vagy sérülés jeleit mutató élelmiszereket.

Az élelmiszer-biztonsági irányítás számos területet érint, a mezőgazdasági termeléstől az élelmiszer-feldolgozáson, szállításon és tároláson át az élelmiszer-fogyasztásig. Ezért egyetlen ügynökség vagy szervezet sem képes azt önállóan és hatékonyan kezelni.

Tran Viet Nga, az Egészségügyi Minisztérium Élelmiszerbiztonsági Osztályának igazgatója szerint az élelmiszerbiztonság kezelése és a tömeges ételmérgezéses esetek csökkentése érdekében elengedhetetlen a minisztériumok és az olyan ágazatok, mint az Egészségügy, a Mezőgazdaság, valamint az Ipar és Kereskedelem, valamint a helyi hatóságok és a társadalmi szervezetek közötti koordináció, hogy biztosítsák az ellenőrzés, a felügyelet és a szabálysértések kezelése közötti kapcsolatot.

Az ügynökségek közötti koordináció segíthet optimalizálni az ellenőrzési és felügyeleti munka erőforrásait, elkerülve az ellenőrzési tevékenységek átfedéseit és hiányosságait. Amikor az ügynökségek hatékonyan koordinálják egymást, az ellenőrzési folyamatok gyorsan és szinkronban zajlhatnak, miközben biztosítják a szabálysértések időben történő és szigorú kezelését.

Az ágazatközi koordináció nem áll meg az ellenőrzéseknél és a szabálysértések kezelésénél, hanem magában kell foglalnia a propaganda- és oktatási munkát is a lakosság tudatosságának növelése érdekében.

A tömegmédia, a társadalmi szervezetek és a közösségek fontos partnerek lesznek az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos információk minden társadalmi réteghez való eljuttatásában.

Ételmérgezéses esetek esetén a funkcionális ügynökségek, például az Egészségügyi Minisztérium, a helyi önkormányzatok, az egészségügyi intézmények és a fogyasztóvédelmi ügynökségek közötti koordináció segít az esetek gyors kezelésében, az okok meghatározásában és a megoldások kidolgozásában.

Az ágazatközi koordináció a figyelmeztető rendszerek fejlesztését is segíti, biztosítva, hogy az információk gyorsan eljutjanak a közösséghez a további mérgezési esetek megelőzése érdekében.

Központi szinten olyan kulcsfontosságú szervek, mint az Egészségügyi Minisztérium, a Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztérium, az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium, valamint a Tudományos és Technológiai Minisztérium, mind fontos szerepet játszanak az élelmiszer-biztonság irányításában.

A minisztériumok szorosan együttműködnek majd a jogpolitikák kidolgozásában, a propaganda- és képzési kampányok szervezésében, valamint az ellenőrzések, vizsgálatok és a jogsértések kezelésének végrehajtásában.

Az ágazatközi élelmiszer-biztonsági irányító bizottságok szintén fontos szerepet játszanak az illetékes ügynökségek tevékenységeinek összehangolásában és az irányítási intézkedések végrehajtásának nyomon követésében.

Helyi szinten a tartományi és önkormányzati hatóságok a központi szerepet töltenek be az élelmiszer-biztonsági irányítás megvalósításában.

A tartományi élelmiszer-biztonsági ügynökségek, az élelmiszer-biztonsági alosztályok és a több tudományágat érintő ellenőrző csoportok rendszeresen együttműködnek olyan ügynökségekkel, mint a rendőrség, az egészségügyi és a mezőgazdasági ügynökségek, hogy ellenőrzéseket végezzenek és kezeljék a szabálysértéseket. Ezen ügynökségek közötti koordináció segít biztosítani a rugalmasságot és a gyorsaságot az incidensek nyomon követésében, ellenőrzésében és kezelésében.

A közegészségügy védelme érdekében a 2025-ös holdújév alatt a Központi Élelmiszerbiztonsági Irányító Bizottság öt ellenőrző csoportot hoz létre 10 kulcsfontosságú tartományban és városban.

A delegációk a Tet és az ünnepek alatt fogyasztott termékekre fognak összpontosítani, különösen a magas kockázatú élelmiszerekre, mint például a hús, hal, tojás, sütemények, lekvárok, édességek, alkohol, sör és üdítőitalok.

Forrás: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html