Hanoiban 3 kulináris hagyomány található, amelyeket nemzeti szellemi örökségként tartanak számon.

(GLO) – A Thanh Tri rizses tekercsek készítésének mesterségét (Vinh Hung kerület), a La Vong halszeletek feldolgozásának és élvezetének ismeretét, valamint a Bat Trang ételek elkészítésének ismeretét (Bat Trang község) a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium nemzeti szellemi kulturális örökségként ismerte el.

Mindhárom szellemi kulturális örökség teljes mértékben összefonódik olyan értékekben, mint a reprezentáció, a közösségi és helyi identitás kifejezése; a kulturális sokszínűség és az emberi kreativitás tükrözése, melyek generációkon át öröklődnek. Ezek az örökségek képesek a regenerálódásra és a hosszú távú fennmaradásra, a közösség egyetért bennük, önkéntesen jelölik és védelemre kötelezik magukat.

A Thanh Tri rizstálcákat teljes egészében kézzel készítik, és generációkon át öröklődnek. Fotó forrása: internet

A Thanh Tri kerület 5 km-re található a városközponttól, a kerület híres hagyományos mesterségéről, a rizstészták készítéséről. Jelenleg Thanh Tri kerületben közel 50 háztartás ápolja a hagyományos kézi rizstészták készítését, csak 1 háztartás használja a gépi rizstészták készítésének módját. A Thanh Tri rizstészták abban különlegesek, hogy: A rizstészták kézzel készülnek, mindegyik kicsi, mint egy félhold, nagyon vékony, minél vékonyabb a rizstészta, annál finomabb.

A Thanh Tri rizstészta élvezeténél nem hagyhatjuk ki a fahéjas kolbászt, a koriandert, a szárított hagymát és egy tál mártogatós szószt, amely a vízi poloska jellegzetes savanykás, fűszeres, sós, édes és aromás ízeit ötvözi. Elég egyszer megenni, és örökre emlékezni fogunk rá. A híres ausztrál utazási weboldal, a Traveller a vietnami rizstésztát a világ 10 legvonzóbb étele közé sorolta, és arra ösztönzi a turistákat, hogy próbálják ki.

A La Vong haltorta 1871-ben született. Fotó: PV

A híres halpogácsa-különlegességet 1871-ben alkotta meg a Doan család Hanoi óvárosában. A La Vong halpogácsa egyfajta sütemény, amelyet vékonyra szeletelt friss halból készítenek. Az elkészítéséhez felhasznált halnak a legjobbnak kell lennie, különösen a harcsának, mivel a húsa kevés szálkát tartalmaz, és édesebb és illatosabb, mint sok más halfajta.

A ház, ahol a Doan család „életet adott” a La Vang halpogácsa elkészítésének. Fotó: PV

A puha halpogácsákat gondosan kicsontozták, fűszerekkel pácolták, hogy kiemeljék az aromájukat és jellegzetes kurkumasárga színt adjanak nekik. Ezután a halat enyhén kisütik, és amikor a vendégek rendelnek, egy forró serpenyőben megkeverik, kaprot és apróra vágott újhagymát adnak hozzá.

A halpogácsákat friss tésztával fogyasztják, garnélarák-pürével megszórva és egy kis pörkölt földimogyoróval, hogy az étel ízletesebb legyen. Az összetevők nem túl bonyolultak, de harmonikusan kombinálódnak, így kiváló ízvilágot hoznak létre, amelyet sok vendég szeret.

Bat Trang lakomája a fazekasfalvak népének egyik jellegzetessége a hagyományos fazekasmesterség mellett. A lakoma nemcsak az északi vidék szellemét képviseli, hanem a vietnami identitással átitatott kulináris kulturális örökséget is. Bat Trang lakomája gyakran szimbolikus jelentéssel bír a lakomaasztalon elrendezett tálak és tányérok számán keresztül: 4 tál és 6 tányér a teltséget és a teljességet jelképezi; 6 tál és 8 tányér fontos alkalmakkor jelenik meg, a jólétet és a gazdagságot jelképezve.

A bat trangi ételek legkiemelkedőbb tulajdonsága a feldolgozás minden szakaszában tapasztalható aprólékos gondosság, a friss, minőségi alapanyagok kiválasztásától a fűszerezésen és a feldolgozáson át mindent gondosan és átgondoltan végeznek.

A séf gyakran tipikus helyi alapanyagokat használ, ötvözve a generációkon át öröklődő főzési titkokkal.

A Bat Trang edények kerámia tálain és tányérjain finom részletek találhatók, egyedi, hagyományos ételekkel kombinálva. Fotó forrása: internet

A hanoi konyha rendkívül gazdag, vonzó, egyedi kép, és magában hordozza ezeréves civilizációjának kulturális mélységét. Minden egyes étel egy finom, emlékezetes képviselője, Hanoi földjének magasan reprezentatív képviselője, és egyben egy olyan szál, amely sok turistát vonz és hódít meg közelről és távolról.

Forrás: https://baogialai.com.vn/ha-noi-co-3-tri-thuc-mon-an-duoc-cong-nhan-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post564341.html