A Vinh Son savanyú garnélarák-feldolgozási modell hatékonysága

QTO – Felismerve, hogy a helység erőssége a friss garnélarák-források terén, Ho Thi Hau asszony, a Vinh Thuy község Huynh Thuong falujának Női Uniójának alelnöke befektetett egy Vinh Son savanyú garnélarák-feldolgozási modell megvalósításába. A modell kezdetben növelte családja és néhány nőtag szabadidejében eltöltött jövedelmét, hozzájárulva a vidéki területek gazdasági modelljeinek gazdagításához.

A szakképzés hatékonyságának előmozdítása

2024 júniusában a Vinh Linh kerület (régi) Női Uniója együttműködött a kerületi Szakképzési és Továbbképzési Központtal és a Vinh Son község (régi) Női Uniójával, hogy 30 női tag számára képzést szervezzenek a garnélarák-püré feldolgozási technikáiról. A tanfolyam után Hau asszony volt az egyetlen, aki gyorsan alkalmazta a megszerzett tudást és készségeket a tényleges termelésben.

Szorgalmának és aprólékosságának az alapanyagok és fűszerek előkészítésében és feldolgozásában, valamint a halszósz készítésében való „szakértelmének” köszönhetően Hau asszony hamarosan sikerrel járt az első savanyú garnélarák-adagjaival. „A kritériumom az, hogy a termék friss, jó minőségű, finom és a fogyasztók ízlésének megfelelő legyen. Ezért munka közben a tapasztalatokból is tanultam, és csak akkor döntöttem úgy, hogy eladom a piacon, amikor a terméket a faluban és a közösségben sokan nagyra értékelték. Korábban a jövedelmem bizonytalan volt, főként néhány földterületen alapult. Amióta savanyú garnélarákot termesztek, stabilabb állásom van, így megteremtem a feltételeket a gyermekeim számára a tanuláshoz és az otthoni megélhetési költségek fedezéséhez” – osztotta meg Hau asszony.

Ms. Hau összekeveri az alapanyagokat, hogy savanyú garnélát készítsen - Fotó: KS

A savanyú garnélarák elkészítéséhez Hau asszony friss garnélarákot rendel közvetlenül a településen, garantált eredetű friss és finom fűszerekkel, mint például galangál, chili, fokhagyma, cukor, só és nátrium-glutamát. Hau asszony szerint a halszósz készítésének legfontosabb lépése a garnélarák kiválasztása és előkészítése. A garnélának élőnek és egészségesnek kell lennie, meg kell mosni, a fejét el kell távolítani, az ereit pedig el kell távolítani a testéből. Lecsöpögtetés után a garnélarákot körülbelül 30 percig fehérborban áztatják, hogy eltávolítsák a halszagot.

Ezután kanalazd ki a garnélát, alaposan csöpögtesd le; add hozzá az előkészített fűszereket, és jól keverd össze a garnélával. A garnéla mennyiségétől függően a fűszerek aránya megfelelő lesz. Végül tedd a garnélát egy üvegbe vagy nejlonnal bélelt műanyag dobozba, kösd szorosan a nejlonzacskót a dobozba, szorosan fedd le, és keleszd szobahőmérsékleten, 7 nap múlva felhasználható.

Hau asszony átlagosan havonta körülbelül 100 kg friss garnélarákot dolgoz fel alapanyagként. Minden kilogramm friss garnélarákból az előzetes feldolgozás után 3 doboz 5-6 tall súlyú savanyú garnélarákot tud készíteni, amelynek eladási ára 100 000 VND/doboz. A költségek levonása után a modell havi 5-7 millió VND stabil jövedelmet hoz neki. Emellett szezonális munkahelyeket is teremt a falu 4 női tagjának, napi 200 000-300 000 VND/fő jövedelemmel.

A 2025-ös holdújév csúcspontján, a vásárlói igények kielégítése érdekében 300 kg friss garnélarákot használt fel alapanyagként a halszósz elkészítéséhez, így az ő és a dolgozóinak a jövedelme 2-3-szorosára nőtt a szokásos napokhoz képest.

OCOP termékekre törekedve

Az új Vinh Thuy község 3 község, Vinh Lam, Vinh Son és Vinh Thuy egyesülésével jött létre. A teljes község közel 200 hektáron tenyészt garnélarákot. Ebből a régi Vinh Son község 172 hektárral rendelkezik, ami egy nagy garnélarák-tenyésztő „istálló” a környéken. Ez bőséges helyi alapanyagforrás Hau asszony számára egy jó savanyú garnélarák-feldolgozási modell kidolgozásához. Mivel azonban nincsenek feltételek egy szisztematikus termelési létesítménybe való befektetéshez, továbbra is kézzel, kis léptékben, külön termelési terület nélkül termel. A termékeknek nincs márkájuk, főként személyes közösségi oldalakon keresztül értékesítik őket.

„Az elkövetkező időszakban a gyártóüzem bővítésére fogok törekedni, havonta körülbelül 200 kg friss garnélarák feldolgozásával, ezért remélem, hogy a helyi hatóságoktól és az illetékes ügynökségektől támogatást kapok az élelmiszer-biztonsági és higiéniai termékek elismerésének, a címkék regisztrációjának eljárásaiban, valamint kedvezményes hiteleket a modell fejlesztésébe való befektetéshez” – javasolta Hau asszony.

A Vinh Son savanyú garnélarák-termékek tiszta feldolgozási eljárásuknak köszönhetően tűnnek ki, amely biztosítja a garnélarák frissességét és ropogósságát. A savasságot úgy szabályozzák, hogy egyedi és jellegzetes ízt, valamint gyönyörű színt hozzanak létre. Bár csak több mint egy éve gyártják, a termék számos vásárlót vonzott a tartományon belül és kívül egyaránt, és időnként a kínálat nem tudja kielégíteni a keresletet.

Hau asszony modellje hatékonyan aknázta ki a rendelkezésre álló nyersanyagokat, értékes termékeket hozva létre, ami előfeltétele a faluban élő sok nő számára a tanulásnak, a modell lemásolásának és a gazdaság közös fejlesztésének.

Vo Duy Hoai, a Vinh Thuy Község Népi Bizottságának alelnöke elmondta: „Az egyesülés után Vinh Thuy Község számos potenciális gazdasági modellel rendelkezik, beleértve Hau asszony savanyú garnélarák-feldolgozási modelljét is. Koordináció és helyszíni ellenőrzés révén a község a nyersanyagbeszerzéstől a késztermék-feldolgozásig nagyon jónak értékelte a terméket. A község támogatni fogja őt az élelmiszer-higiéniai és -biztonsági tanúsításhoz, a csomagoláshoz és a címkézéshez szükséges eljárásokban, hogy bővítse a termelési léptéket és OCOP termékeket hozzon létre.”

Ugyanakkor azt javasolják, hogy a tartomány támogassa az ipari promóciós tőkét, hogy elősegítse a modell nagyobb léptékű fejlődését, stabil termékkibocsátást teremtsen, és hozzájáruljon a helyi munkavállalók foglalkoztatásának megoldásához.

Ko Kan Suong

Forrás: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202510/hieu-qua-mo-hinh-che-bien-tom-chua-vinh-son-798287a/