Az árvíz íze linh hallal

Az árvízi időszak számos hal-, garnéla- és vadon termő zöldségterméket hoz magával. Ezek közül a linh hal egy nagyon népszerű specialitás, amelyet sokféleképpen feldolgoznak.

A linh hal egy fehér hal, amely folyóvízben él, ezért csak az árvíz idején jelenik meg, és általában algákat fogyaszt. Az árapályt követően a halak rajokban úsznak a mezőkre, folyókba és csatornákba. A halak általában kicsik: a kifejlett egyedek nagyobbak lehetnek, mint két ujj, míg a kisebb halak csak akkorák, mint egy pálcika. Ennek megfelelően, méretüktől függően a linh halak sokféle típusra oszthatók: peremlinh, csőlinh, korpalinh és tejlinh.

A legjobb linh hal az évszak első hala, pálcika méretű, gyakran fiatal linh halnak vagy tejes linh halnak nevezik, édes húsa, puha csontjai, a hasa sok zsírral. A linh hal sok fehérjét és tápértéket tartalmaz, könnyen elkészíthető és gyorsan főzhető, édes húsú, ezért a turisták gyakran szeretik.

Ropogósra sült linh hal rusztikus fogásban a nyugati világban. Fotó: Kieu Mai

A ling hallal számos finom, rusztikus ételt is elkészíthetünk, például: borssal párolt, sóval párolt, cukornáddal párolt, sült, savanyú leves szezámvirággal és evőpálcikával, vagy forró edényben készült halszósz. Az ételek elkészítési módja is egyszerű és gyors. A halat megmossák, egy kevés sóval besózzák. A fiatal ling halat, a tejelő ling halat gyakran egészben tartják meg feldolgozásra; míg a késői ling hal, a nagy halak esetében a hal gyomrában lévő beleket általában megtisztítják és eltávolítják. A megtisztított halat forró edénybe márthatják, és rusztikus, természetesen édes ízű levesben főzhetik.

Ezenkívül a linh halat gyakran szeretik sütve. Azok, akik szeretik a természetes ízt, egyszerűen süssék meg egy serpenyőben olajban, hogy ropogós legyen. Ha nem, a halat egy kis sóval pácolhatják, vagy egy kis sütőliszttel megforgathatják, hogy új ízt hozzanak létre. A sült hal édes, zsíros, ropogós ízű, keveredik a kerti zöldségek aromájával, ami nagyon egyedi.

Az árvíz idején, Can Tho -ban a látogatók ízletes linh halból készült ételeket fogyaszthatnak az éttermekben, vagy olyan étkezdékben, amelyek a házias ételek ízét kínálják: Bep Xua vidéki rizs, Hoi Do étterem, Que Ngoai agyagtálcás rizs, Bep Xua - Com Nha Ngoai...

MINH NHIEN

Forrás: https://baocantho.com.vn/huong-vi-mua-nuoc-noi-voi-ca-linh-a191051.html