Egy amerikai turista megdöbbenve látta a földigilisztát egy forró serpenyőben, majd miután megette, meglepő megjegyzést tett.

A banánlevélen grillezett garnélarák-tekercsek finomak. Halszószba mártogathatod őket az extra ízért.

Sok Hanoiba látogató külföldi turistát nemcsak a hagyományos vietnami kultúrával átitatott ételek nyűgöznek le, hanem olyan fogások is vonzzák őket, amelyeket "furcsának, különösnek tartanak, és nem mindenki meri kipróbálni".

Több mint 11 millió feliratkozóval Sonny Side YouTube-csatornája (valódi nevén William Sonbuchner, 39 éves, amerikai) egyike azon kevés kulináris csatornáknak, amelyek nagyon nagy nézettséggel rendelkeznek ezen a platformon.

Sonny Side sok időt töltött Vietnámban a csapatával, és több mint 100 videója van, amelyekben a vietnami konyhát értékeli.

Szinte az összes legismertebb és leghíresebb ételt kipróbálta már, például a sült tofuval tálalt cérnametéltet, a grillezett sertéshússal tálalt cérnametéltet, a pho-t, a balutot, a csigákat, a kávét...

A rươi egyike azon különleges ételeknek, amelyek csak az utóbbi években váltak népszerűvé, bár már régóta termesztik és árulják alacsonyan fekvő tartományokban és városokban, mint például az Északi-delta és az Észak-középső partvidék.

Még a vietnámiak közül sem mindenki meri megkóstolni ezt az ételt, vagy van lehetősége megkóstolni. A férfi YouTubernek azonban már kétszer is volt lehetősége megkóstolni az ételt, csak kissé eltérő elkészítési módokkal.

Egy vietnami lányt követve vidékre, aki földigiliszták tenyésztésére szakosodott, saját szemével látta a négyzet alakú parcellákra osztott gilisztaföldeket.

A helyiek szerint a Sonny Side-ot a holdnaptár szerint csak szeptembertől novemberig szüretelik. Az év más időszakaiban az emberek általában csak fagyasztott gilisztákat esznek.

A rákot sokféle étellé lehet feldolgozni, például rákpogácsákká, párolt rákpogácsákká, wokban sült rákpogácsákká, ráklevessé, sós rákpogácsákká, rákszósszal stb. A rákpogácsák azonban továbbra is a legnépszerűbbek és a legkönnyebben fogyaszthatók. Bár rákpogácsákról van szó, minden helyen másképp készítik el őket.

A legénység által meglátogatott család arra utasította őket, hogy grillezett rákpogácsákat készítsenek.

A gilisztákat hálóval szedik ki a lagúnából, majd megmossák, lecsepegtetik, és összekeverik darált sertéshússal, tojással, valamint néhány fűszernövénnyel és fűszernövénysel.

Az itteni módszer szerint a serpenyőt a tűzhelyre teszik, majd banán- és bétellevéllel bélelik ki. Megvárják, amíg a levelek felmelegszenek, majd a forró serpenyőbe öntik a gilisztakeveréket. Így a gilisztalepény szinte megsül a tűzön, nincs szükség étolajra.

Körülbelül 20 perc elteltével a szakács megfordítja a garnélarákpürét, és további 10 percig grillezi, hogy mindkét oldala egyenletesen süljön.

A megégett gilisztalepényre nézve a YouTuber így nyilatkozott: „Úgy érzem magam, mint egy régész, mert a giliszta úgy néz ki a süteményben, mint egy fosszília.”

Miután megkóstolta, kissé grimaszolt, és megjegyezte, hogy tisztán érzi a kukacokat a szájában, de összességében elég jó íze volt. „Olyan volt, mintha kenyeret ennék, amiben sok instant tészta van, kívül kicsit ropogós, belül puha” – mondta.

Egy másik alkalommal a YouTuber sült rákpogácsákat kóstolt egy kis étteremben a Hang Bo utcában (Hanoi). Az étterem egyszerű, a járdán található, az egyik oldalon egy hungarocell doboz van, amiben élő, még mindig tekergő rákok vannak, a másik oldalon pedig egy forró tűzhely, ahol a helyszínen lehet elkészíteni az ételt.

Ezúttal a szakács a friss vérférgeket a végén adta hozzá, ahelyett, hogy összekeverte volna a darált hússal és a tojással.

Ugyanezzel a módszerrel az eladónő összekevert tojást, darált sertéshúst, néhány zöldséget és fűszert egy műanyag tálban. Ezután egy forró serpenyőbe tette a pogácsákat bőséges étolajjal. Néhány másodperc múlva fogott egy marék friss vérférget, és a pogácsákra helyezte.

A férfi YouTuber lenyűgözve figyelte a forró serpenyőben még mindig tekergőző, fokozatosan főő férgeket.

Miután megsültek, a pogácsákat papírtörlőre helyezik, hogy felszívják a felesleges olajat. A fűszernövények, a hús és a tojás aromája összeolvad, és bárki megkóstolhatja.

Járdai rákos süteménybolt a Hang Bo utcában (Hanoi)

A rántott garnélarák-tekercseket olajban sütik, és nem bélelik ki banánlevéllel, így puhábbak, mint a grillezett tekercsek. „Őszintén szólva, a tekercsek nagyon frissek, sósak és illatosak” – jegyezte meg Sonny Side.

Ezúttal olyan jól összekeveredtek az összetevők, hogy nem érzett férgeket a szájában, mint legutóbb.

A férfi YouTuber ezen élménye akár 17 millió megtekintést is vonzott.

A sült gilisztalepényt az óvárosban élők uzsonnájának tekintik.

Néhányan megjegyezték, hogy bár vietnamiak, még soha nem kóstolták az ételt. Mások azt mondták, hogy nagyon szeretik a férfi YouTubert, mert mindig látják, hogy tiszteli a helyi konyhát és kultúrát, még akkor is, ha ez némileg „sokkoló” számára és sok más ember számára is.

Sonny Side egyszer megjegyezte, hogy a vietnámiak kulináris színvonala nagyon magas, még az utcai ételek terén is. Vietnamban olyan nagyszerű ételeket élvezhet, amelyeket máshol nehéz megtalálni.

A szúnyoglárvás étel mellett kipróbált már halszószt, garnélarák-pástétomot, balutot, hot pot ételeket...

VN (a Vietnamnet szerint)

Forrás: https://baohaiduong.vn/khach-my-sung-sot-thay-con-ruoi-tren-chao-nong-an-xong-nhan-xet-bat-ngo-399241.html