Tam Ky-tól egy régi kollégám hívott vissza, és a jól ismert „életre szóló” beszédmóddal tájékoztatott: „Az a vacak étel örökséggé vált.”
Ennek hallatán nevetni támad kedvem, mert a Quang nép hozzászokott az arrogáns és szemtelen gesztusokhoz, mindez túlcsordul a hangjában és az ostoba nevetésében, a „kritizálás” azon módja, amihez senki sem fogható, de igazán büszke és örömteli.
Elmondható, hogy minden embernek, minden földnek, még egy apró falucskának is megvan a maga büszkesége, optimizmusa és halhatatlansága az ételben, italban, sőt bizonyos lustaságban is. Az őshonos kultúra minden részleten, az élet minden „morzsáján” keresztül nemzedékről nemzedékre létezik és virágzik.
A quangnam -iak az egyik legkülönösebb emberek közé tartoznak, amikor arra specializálódtak, hogy az ellenkezőjét mondják, „oda-vissza beszélgetnek” arról, amit szeretnek, amire büszkék. Bármi, ami a szívük mélyéből boldoggá teszi őket, könnyeket csal a szemükbe, vicces történetté is válhat, humoros módja annak, hogy másokat megnevettessenek, meghatódva nevettessenek, majd dicséretre hajtsák a fejüket.
Mint egy tál Quang tészta, egy rusztikus étel, amely a Quang nép életének minden szegletében megtalálható, legyen szó akár a helyi lakosról, akár távoli felföldekről és szigetekről. A piac sarkaiban vagy az utcán, amikor az emberek meglátják a „Quang Tészta” feliratot, azonnal egy „Quang Nam férfit” látnak, aki egyszerű és egyenes, humoros és játékos hangon, nyugodt arccal, mintha semmi különös nem történt volna; egy idős hölgyet vagy egy „Kuàng Nôm” nőt, aki minden mondatát dadogva mondja, amitől a többiek pánikba esnek és furcsán nevetnek.
A quang tészta tehát, akárcsak a quangok, mindig megőrzi egyszerű, rusztikus lelkét, bármilyen formában elviselhető és bármilyen módon fogyasztható, „soha nem hal meg”. Minden egyes tál tészta számtalan rusztikus választás variációja, természetes zöldségekkel, látszólag véletlenszerű tálakkal és ételekkel, valamint a közép-vietnami ételek gazdag ízvilágával, megérintve egy egész humoros és szeretetteljes életteret érezhetünk.
A számos kutató és könyvfestő által leírt Quang tészta hosszú, hosszú időre visszanyúló múltra tekint vissza a Hai Van-hágótól délre fekvő területek visszahódításának történetében, a Champa földjét meghódító seregek nyomdokait követve, majd gyökeret eresztve és a földdel és az emberekkel összeolvadva, testté és vérré válva.
Egy tál tészta az ember életének legnehezebb szakaszainak tanúja, a föld feltörésének az élelemszerzés érdekében, az első fazékban lévő levesekkel, amelyek mindenféle húst, halat, garnélát, rákot stb. tartalmaznak, mindezt nagyon sósra téve, így könnyen összekeverhető zöldségekkel, levelekkel..., hogy olyan ételt alkosson, amely megtölti a gyomrot, telíti a gyomrot, és arra készteti az embert, hogy folytassa.
A quang tészta még meg nem száradt rizspapírból készült tészta, esős napokra szánják, amikor éhesek vagyunk, de éppen nincs más ennivalónk, ezért fogjuk, széttépjük és összekeverjük a töltelékkel, hogy jóllakjunk.
Fokozatosan az egyszerű emberek, a jó anyák és feleségek egyre kifinomultabbá váltak minden egyes fazék húslevesben, minden marék nyers zöldségben, minden teljesen kitekert tésztalapban...
Mennyi verejték és erőfeszítés, mennyi szeretet és gondoskodás töltött meg minden apró törődést, hogy fogássá váljon, hogy egy hosszú, kemény munkanap után a férj és az apa egy teljes étkezésre térhessenek haza.
A quang tészta, tehát ami csak elérhető, az egyik legsokoldalúbb étel, csirkével, kacsával, sertéssel, marhával vagy csak szójaszószba mártott tésztával.
Le Tan ( Hue ) kultúrakutató, egy „ínyenc”, aki bevallja, hogy kapcsolata van számos régió számos hagyományos ételével, megjegyezte, hogy a quang tészta változatos, kiszámíthatatlan népi alapanyagok tömege, amely ügyes kezek, egyedi gondolkodás és különösen Quang népének, Quang Nam asszonyainak szenvedélyes szeretete révén népi csemegévé, a gondoskodás és a szeretet szimbólumává válik.
A quangok megpróbálták megszámolni, hogy az elmúlt néhány száz évben hányféle quang tésztát készítettek, de a mai napig számolnak, és a quangok még mindig "vitatkoznak" arról, hogy tésztának vagy metéltnek nevezzék-e...
Quang népének örömteli pillanata, amikor hagyományos ételüket felvették a szellemi kulturális örökség listájára, valóban figyelemre méltó volt, nem valamiféle zajos megtiszteltetés, hanem… viták, az embereket folyamatosan ugrató információk útján.
E hangok mögött egy örömtől táncoló szív van, vágyaktól és vágyaktól hajtva, abban a reményben, hogy híressé teheti a hazáját , és hirtelen könnyek szöknek a szemembe, mert eszembe jut, ahogy anyám minden délután begyújtott a tűzhelyen, ahogy apám délben hazajött a mezőről, ahogy törökülésben ült a küszöbön, és sietve megevett egy tál tésztát, hogy csillapítsa farkaséhségét.
Az a Quang tészta vagy a Hue marhahúsos tészta, az a Nau rizses cérnametélt vagy a Tra Khuc don ton mind őseink száz évnyi vérének és verejtékének lenyomatai, melyek formává sűrődtek, és minden ember szívét átjárják, amikor hazájukra gondolnak. Hogy a mai Quang emberek, közvetlenül a hazájukban, emlegessék hazájukat, távoli helyeken pedig büszkén ragadjanak pálcikát a kezükbe, hogy egy marék zöldséget összekeverjenek a „rin” nhon halszósszal, boldogan meséljenek vicceket, boldogan dicsekedjenek, mivel egy másik örökséget is hordoznak a szívükben.
Quang Nam tiszteli a Quang tésztát, vagyis minden Quang Nam-i lakos büszke szülővárosának konyhájára, lehetőséget ad a szeretet terjedésére, arra, hogy mindenki természetes módon beszéljen a múltról, és azt kívánja, hogy még több életlenyomata, emberi lenyomata legyen minden egyes helyen, ahová beteszi a lábát, tele a szeretet szóval!
[hirdetés_2]
Forrás: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html
Hozzászólás (0)