Mit tehetek a szalmonellafertőzés megelőzése érdekében?

Néhány beteget kórházba szállítottak ételmérgezés gyanújával, miután Tram Anh csirkerizst ( Khanh Hoa ) ettek, két gyermek székletkultúrás eredménye pozitív tesztet produkált Salmonella baktériumra - Fotó: THANH CHUONG

Nemrégiben több vendég is mérgezett, miután evett a Nha Trang városában (Khanh Hoa) található Tram Anh csirkerizs étteremben. A kórházakban ápolt betegek száma már meghaladja a 200-at.

A Vinmec Nha Trang Kórházban két gyermek (5 évesek, Hanoiban élnek) székletkultúrájának eredménye Salmonella baktériumra pozitív lett, miután Tram Anh csirkerizst ettek.

Khanh Hoa tartomány Egészségügyi Minisztériumának vezetője elmondta, hogy a kórházban végzett gyors székletátültetés csak az első lépés a gyomor-bélrendszeri fertőzések kezelésében, és az antibiotikumos kúra a szalmonella sterilizálására fog összpontosítani.

A mérgezés okát azonban még nem erősítették meg.

A Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Hivatala közölte, hogy a szalmonella egy olyan bélbaktérium, amely nem képez spórákat, nem ellenáll a külső körülményeknek, és sterilizálás vagy főzés során elpusztul.

A szalmonella azonban sokáig életben maradhat száraz, hűtött élelmiszerekben...

Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központja (CDC) szerint a Salmonella baktériumok számos élelmiszerben megtalálhatók, beleértve: csirkét, pulykát, marhahúst, sertéshúst, tojást, gyümölcsöket, csírákat, más zöldségeket és még feldolgozott élelmiszereket is, például mogyoróvajat, fagyasztott pékárut...

A szalmonellafertőzés gyomor- és bélpanaszokat okoz; a betegnek láza, hasmenése és hasi görcsei lehetnek, amelyek összetéveszthetők a gyakori gyomorfájásokkal.

A fertőzésnek számos oka lehet, okozhatja a szennyezett környezet, a talajból, vízből, levegőből származó mikroorganizmusok, az élelmiszereket szennyező eszközök és egyéb tárgyak.

Ezenkívül lehetséges, hogy a feldolgozás során a higiénia hiánya miatt a személyes higiénia nem garantálja, hogy baktériumok szennyezik az élelmiszereket.

Vagy maga az élelmiszer miatt a baktériumok megtapadhatnak a baromfihúson a vágás során, a tenger gyümölcsei pedig megfertőződhetnek a szennyezett vízi környezetből.

A pasztőrözött tej és tejtermékek is szennyeződhetnek szalmonellával. A pasztőrözés viszont elpusztíthatja a káros baktériumokat, beleértve a szalmonellát is.

A gyümölcsök és zöldségek, különösen az importált fajták, szalmonellával szennyeződhetnek a termesztés vagy a vízzel történő tisztítás során.

A nyers vagy nem kellően átsütött tojások esetében, bár a héj védi a belsejét a szennyeződéstől, a fertőzött madarak mégis tojhatnak Salmonella baktériumot tartalmazó tojásokat (héj előtti képződés). Ez a fertőzés forrása, ha az ember megeszi a tojást.

Mit tehetek a szalmonellafertőzés megelőzése érdekében?

Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Hivatala azt javasolja, hogy az emberek friss élelmiszereket válasszanak, a nyersen fogyasztott zöldségeket és gyümölcsöket be kell áztatni és alaposan le kell mosni tiszta vízzel. A gyümölcsöket fogyasztás előtt meg kell mosni és meg kell hámozni.

Különösen az ételek alapos megfőzése és a főzés utáni azonnali elfogyasztása pusztítja el a baktériumokat, mert ha túl sokáig állni hagyjuk, az étel könnyen szennyeződhet egészségre káros baktériumokkal.

Továbbá, ha az ételt 5 óránál tovább szeretnéd tárolni, akkor azt folyamatosan 60° ^C felett melegen, vagy 10°C alatt hidegen kell tartani. A kisgyermekeknek szánt ételt tilos újra felhasználni.

Az 5 óránál tovább fel nem használt főtt ételeket alaposan újra kell melegíteni. A főtt ételek szennyeződhetnek a nyers élelmiszerekkel való közvetlen érintkezés vagy a szennyezett felületekkel való közvetett érintkezés révén.

Ezenkívül az élelmiszereket le kell fedni és lezárt edényekben, üvegvitrinekben, ketrecekben stb. kell tárolni, ez a legjobb módja a védelemnek.

„Ételmérgezés észlelésekor vagy gyanúja esetén azonnal le kell állítani a fogyasztását, és az összes élelmiszert (beleértve a hányást, székletet, vizeletet stb.) lezárni kell az ellenőrzés érdekében, és azonnal értesíteni kell a legközelebbi orvosi intézményt az időben történő kezelés érdekében, vagy a mérgezett személyt kórházba kell vinni” – hangsúlyozta az Élelmiszerbiztonsági Minisztérium.

Milyen tünetei vannak a gyermekmérgezésnek?

Nguyen Thi Thu Thuy doktor - a 2-es számú Gyermekkórház gasztroenterológiai osztályának vezetőhelyettese - elmondta, hogy a gyerekek akkor kapnak ételmérgezést, ha szennyezett vagy vegyi anyag maradványokat tartalmazó ételt esznek vagy isznak.

Az ételmérgezés tünetei változatosak, a leggyakoribbak az emésztési tünetek, mint például: hányás, hasi fájdalom, hasmenés, láz... vagy más szerveket, például májat, vesét, idegrendszert, szív- és érrendszert érintő tünetek... A mérgezés típusától függően a tünetek közvetlenül étkezés után, vagy néhány óra vagy 1-2 nap elteltével jelentkezhetnek.

Ha a gyermek csak 1-2 alkalommal hány vagy hasmenése van, nincsenek egyéb tünetei, és továbbra is normálisan él és étkezik, a szülők figyelemmel kísérhetik magukat, kisebb adagokra oszthatják az étkezéseket, több vizet ihatnak, és nem használhatnak önállóan semmilyen hányást kiváltó szert.

Ha a gyermek sokat hány, nem tud enni vagy inni, véres a széklete, vagy egyéb tünetei vannak, például nehezen csillapítható magas láz, görcsök, levertség vagy fáradtság, a szülőknek időben kórházba kell vinniük a gyermeket kivizsgálásra.

Forrás: https://tuoitre.vn/lam-gi-de-phong-ngua-nhiem-khuan-salmonella-20240315165216089.htm