A hmongok számára a ragacsos rizssütemények nem csupán élelmiszerek, hanem kulináris kultúrájuk gyönyörű részét is képezik. A hmongok gyakran összetörik a ragacsos rizssüteményeket, hogy megegyék, és felajánlásként vagy ajándékként használják fel őket.
Videó : Látogatás a Quan Son-felföldön, ahol megnézhetjük a hmongok rizssütemény-keményítő versenyét a Tet (holdújév) megünneplése alkalmából.
A Quan Son hegyvidéki körzetében nemrégiben megrendezett „Tavaszünnep a Mong faluban – Melegítjük a falusiak szívét” program részeként rizssütemény-ütő versenyt rendeztek Mua Xuan falu kulturális központjában. Az eseményre nagyszámú embert vonzott három Mong faluból: Che Lau (Na Meo község), Xia Noi és Mua Xuan (Son Thuy község).
A legtöbb versenyző hagyományos etnikai viseletet viselt a verseny alatt. Egy meghatározott időn belül a csapatoknak egy rizstortát kellett elkészíteniük, amely megfelelt a méretre, minőségre és esztétikára vonatkozó követelményeknek.
Minden csapatnak mindent magának kell előkészítenie, az alapanyagok és a ragacsos rizs kiválasztásától kezdve a rizspogácsák elkészítéséig, és a rizst dagasztó személyt is gondosan ki kell választani és többször is ki kell képezni a verseny előtt.
A ragacsos rizspogácsákhoz szükséges rizs dagasztása nagyon megerőltető feladat. Ezt a lépést általában férfiak végzik. Minden dagasztási műveletben két ember vesz részt, akiknek fürge karjai fel-le mozognak, hogy megpuhítsák és elsimítsák a ragacsos rizs minden egyes szemét.
A közönség lelkes éljenzése és tapsvihara közepette a csapatok gyorsan ütögették, kevergették és formázták a tésztát, hihetetlenül élénk hangulatot teremtve.
A versenyzők szerint a ragacsos rizslepényeket gyorsan kell összetörni; ha a ragacsos rizs kihűl, a sütemény nem lesz sima és íztelen. Minél alaposabban összetörik, annál hajlékonyabb lesz, és sima, fehér, ragacsos pasztát képez.
Miután a tésztát alaposan összegyúrták, az asszonyok megformázzák a süteményeket, tojássárgájával bevonva a tepsi felületét, hogy a sütemények ne ragadjanak a kezükhöz, és gazdagabbak legyenek.
A rizssüteményeknek meg kell felelniük az illatos, sima, rágós, kerek, vonzóan tálalt és a lehető legrövidebb idő alatt elkészíthető szabványoknak.
Ezután a süteményt banánlevelekre helyezik, amelyeket rövid ideig tűzön melegítenek fel, hogy fokozzák az aromát, és biztosítsák, hogy a ragacsos rizs íze ne vesszen el. Mindezek az elemek együttesen alkotják meg a hegyvidéki Quan Son kerület hmong népének hagyományos, egyedi rizssüteményét.
Az összes lépés elvégzése után a rizssütemények szépek és finomak voltak, és megfeleltek az élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírásoknak. A bírák értékelték őket, és díjakat adtak a három versenyző csapatnak.
A hegyvidéki Quan Son kerület Mong falujában megrendezett rizssütemény-ütő verseny élénk volt, és számos helyi lakost és turistát vonzott a részvételre és a felfedezésre . A verseny bemutatta a munkaszeretetet, a szolidaritás szellemét és az emberek erőfeszítéseit etnikai kulturális identitásuk megőrzése és előmozdítása érdekében.
A verseny után a látogatók élvezték a rizspogácsákat. A rizspogácsákat azonnal el lehet fogyasztani, vagy apró darabokra vágva, faszénen grillezve körülbelül 10-15 percig; a pogácsák puhák és könnyűek, a hegyi ragacsos rizs jellegzetes ízével.
A ragacsos rizssütemények nemcsak a hmong férfiak és nők közötti szeretet és rendíthetetlen hűség szimbólumai, hanem a Holdat és a Napot, az emberiség és a földön minden létező eredetét is képviselik. A ragacsos rizssütemények nemcsak hagyományos ajándékok az ősöknek és az égnek, hanem különleges csemegének is számítanak a vendégek számára a holdújév idején ebben a hmong régióban.
Hoang Dong - Hoang Phuong
Forrás
Hozzászólás (0)