Ba néni rákos tálcái régen napi több száz kilót adtak el, a vásárlók pedig küzdöttek azért, hogy megvegyék őket. Hogy áll a helyzet most?

[hirdetés_1]

„Ba néni rákotálcája” még mindig az 565-ös Nguyen Trai sikátor (Ho Si Minh-város, 5. kerület) járdáján található. Úgy tűnik, kevesebb ember jár a sikátorban, mint a Covid-19 világjárvány előtt. Az elhagyatott rákotálcák még szomorúbbak a novemberi hirtelen eső után. Ba néni (valódi nevén Huynh Ngoc Dung, 75 éves) messze elnéz, a sikátor bejárata felé.

Jelenleg egészségügyi problémák miatt Mrs. Ba már nem olyan mozgékony és aktív, mint korábban. Miután 2021-ben pajzsmirigyműtéten esett át, a hangszálai elzáródtak, nem tudott tisztán beszélni, csak motyogott, és főként mozdulatokkal és gesztusokkal fejezte ki érzéseit.

2018-ban a „Ba néni rákotálcája” című cikk számos kisebb-nagyobb újságban, hírportálon és közösségi oldalon jelent meg olyan címekkel, mint például: „Példátlan jelenet, több száz ember verseng, hogy 3 perc alatt megvegye az összes rákotálcát”, „Döbbenetes jelenet, ahogy lökdösődnek, hogy megvehessék „Ba néni rákotálcáját” Saigonban, 10 perc alatt el lehet adni 30 kg-ot”, „Ba néni párolt rákotálcája 5 perc alatt elfogyott Saigonban”... Akkoriban a vásárlók még órákig álltak sorban, hogy megvehessék az egyes rákot. „Amint Ba néni letette a piros rákotálcát, mindenhonnan karok vették körül, küzdve, hogy választhasson, és a rákotálcák azonnal elfogytak” – írta le egy akkori újságcikk.

Még az egyszerű „Ba néni rákotálcája”, amely akkoriban a Nguyen Trai utca járdáján helyezkedett el, is megjelent a kínai médiában. A rákotálcák népszerűsége és népszerűsége gyorsan felkeltette számos vacsorázó, YouTuber és ételkritikus figyelmét és kíváncsiságát.

A nyüzsgő helyzet azonban csak közel egy évig tartott. Egy sor incidens történt, amikor Ba asszonyt folyamatosan bírálták a rothadt rákok árusítása, a szállítások kihagyása és a „túlzott” árak felszámítása miatt... Különösen a Covid-19 járvány kényszerítette hosszú időre leállni az üzletét, és a rákos tálcák a feledés homályába merültek.

Az utóbbi években a rákos tálca, ami egykor nagy port kavart, elhagyatottá és sivárrá vált. Ahelyett, hogy „kifulladva árulna”, Ba asszony minden nap 10-től 16-17 óráig ül és várja a vásárlókat.

„Korábban csak 12:30-kor kezdtem el árulni. Amikor még sok vásárló volt, akkor már 12 órakor idejöttek. De a világjárvány után az eladások lelassultak, ezért úgy döntöttem, hogy korábban kezdek el árulni. Reggel 10-kor itt ültem, hogy késő délutánig áruljak” – suttogta Ba asszony. Bay asszony, a szomszédban lakó árus, segített „lefordítani”, hogy a riporter megértse.

Mrs. Ba egyik törzsvásárlója megosztotta: „Amikor Mrs. Ba termékei jól fogytak, sok pletyka és negatív pletyka keringett, ami hatással volt rá. De azt hiszem, a legfőbb ok a gazdasági helyzet volt. Az utóbbi időben nehéz a munkaerőpiac, így nehéz néhány százezer dollárt elkölteni egy rák vásárlására.”

Ba asszony szerint a 2018-as napi 100-130 kg rákot árusító kínálat helyett most már csak napi 6-7 kg rákot ad el. Ba asszony ráksütő tálcáján 3 fő rákfajta található: húsrák (600 000 VND/kg), vörös téglarák (650 000 VND/kg) és lágyhéjú rák (1 millió VND/kg). Ez az ár napról napra ingadozik, csúcsidőben a lágyhéjú rákot 1,2-1,3 millió VND/kg-ért árulják.

„Néha délutánig ülök, és még mindig annyi rák marad, hogy gyerekeket vagy rászorulókat keresek, hogy ingyen elajándékozzák. Eddig soha nem tartottam meg a rákot egy éjszakán át, mert megkeményednek, és elveszítik jellegzetes ízletességüket” – osztotta meg Ba asszony szomorú tekintettel.

Ba asszony egy kerek tálcára helyezte az összes párolt Ca Mau rákot, mellettük néhány eszköz, például rákhéjtörő kések a vendégeknek, mérlegek, és különösen a Ba asszony által készített "isteni mártogatós" zacskók. Nem volt semmiféle tábla, nem volt hol leülni, a legtöbb vendég vásárolt és elvitte, hogy máshol élvezhesse.

„A legtöbb helyen, ahol rákot árulnak, vastag zsinórt kötnek a rák köré, hogy nagyobb profitot termeljenek, de én nem teszem. Én csak egy vékony gumiszalaggal tekerem a rákot, és megpárolom. Bár az ára valamivel magasabb, mint más helyeken, garantálom, hogy a rákok frissek, finomak és zsírosak. Mivel több mint tíz éves tapasztalattal rendelkezem a rákok értékesítésében és kiválasztásában, tudom, melyik rák finom és jó minőségű” – mondta Ba asszony.

Ba asszony friss, kemény Ca Mau rákot hozott haza, melyet megtisztítottak és gondosan feldolgoztak a gőzölés előtt. Minden egyes rákot vékony réteg olajjal kentek meg a gőzölés előtt. Ba asszony szerint ez az a tényező, ami miatt a rákok illatosak, szépek és élénkpiros színt kapnak.

Férje és egyetlen fia elhunyt, Mrs. Ba most minden egyes fillérért rákokat árul, időnként pénzt adva az unokájának. A rákos étel népszerűségének köszönhetően Mrs. Ba-nak elég pénze van ahhoz, hogy kifizesse azt az adósságot, amelyről azt hitte, soha életében nem lesz képes kifizetni. Ráadásul egy stabilabb lakhelyet is kibérelt a 8. kerületben. Minden reggel busszal utazik a 8. kerületből az 5. kerületbe, hogy rákot áruljon.

„Sokan mondják, hogy kegyvesztett vagyok és kifutottam az időből, de nem érdekel. Áldásnak és Isten áldásának tekintem azt a magas eladásokkal teli időszakot. Ennek köszönhetően most kifizettem az összes adósságomat, meggyógyítottam a betegségemet, van hol menedéket találnom a nap és az eső elől, és marad némi pénzem öregkoromra. Alkalmanként jótékonykodok, megosztom a szívem egy kis darabját azokkal, akik nehezebb helyzetben vannak, mint én. Ez elég nekem” – mondta mosolyogva Ba asszony.

Mrs. Bay, egy gyümölcsárus Mrs. Ba rákos tálcája mellett, gyakran segít Mrs. Ba-nak eladni az árukat és vevőket cserélni. „Mrs. Ba kedves, de nehéz élete van, ezért mindenki ezen a környéken szereti. Engem is boldoggá tesz, hogy látom, ahogy az üzlete révén kifizeti az adósságát és meggyógyítja a betegségét. Sokan azt mondják, hogy a rákjai drágák, de én az igazat mondom, azt kapod, amit fizetsz értük. A rákok nagyon édesek, zsírosak és illatosak. Nem véletlenül fordul meg annyi vevő egyszerre hozzájuk; biztosan finomak, ha eljönnek” – mondta Mrs. Bay.

„Sokszor nem tanácsoltam Ba asszonynak, hogy maradjon otthon és pihenjen, mert öreg, de azt mondta, szomorú, és üzletelni akar, hogy pénzt keressen. Most egyedül él, így ami tetszik neki és amivel boldog, azt hadd csinálja. Én a szomszédban árulok, szóval segítek, amiben csak tudok” – tette hozzá Bay asszony.

Cikk és fotók: Vo Nhu Khanh

Ms. Thuc már több mint egy hónapja nagy üvegekbe teszi a Ca Mau rákokat, friss tejben vagy sarsaparillában áztatva őket. Ez a különös elkészítési mód felkeltette a vendégek figyelmét, akik elég kíváncsiak ahhoz, hogy eljöjjenek az étterembe, és megkóstolják őket.

[hirdetés_2]
Forrás