A Tordin erős íze a Truong Son tetején

Fontos termék, amely megteremti a Ta Oi, Co Tu, Bru - Van Kieu etnikai csoportok kulináris kultúráját és szokásait; nélkülözhetetlen ital az emberek számára a hagyományos ünnepeken.

A Tr'din fa az arékafélék családjába tartozik, tudományos nevén Caryota urens, és általában 1000 méteres (tengerszint feletti) vagy annál magasabb magasságban nő, így a párás, árnyékos környezethez illik. Ez a fafaj öreg erdőkben és patakokban elterjedt. Amikor az érett gyümölcs lehullat, az erdei eső, a hegyi árvizek, vagy a gyümölcsöt fogyasztó madarak és állatok véletlenül messzire elűzik azokat, és fiatal fákat hoznak létre.

A fa akár 10-15 m magasra is megnőhet, törzsének átmérője 40-50 cm; a levélhüvelyek szétterülőek, összetett szárnyas levelek háromszög alakúak, szabálytalanul fűrészesek. Körülbelül 10 éves korra a fa fürtöket hoz. Egy tor'din fa általában 4-5 év alatt 4-5 fürtöt hoz. Minden évben egy fürtöt hoz, minden fürt több tízezer termést tartalmaz, minden termésben általában 1-2 mag van. A termés kicsi, homorú gömb alakú, mint az arékadió, éretten vörösbarna. A termésfürt lefelé lóg, 2-3 m hosszú.

A bor kinyeréséhez meg kell várni, amíg a fa rügyet hoz, de még nem virágzik. Először is meg kell figyelni, hogy melyik fát lehet öntözni. Általában a fa tetején egy apró, hegyes hajtás található. Ha az nem virágzik több apró ágra, akkor a víz használható.

Fúrj lyukat a fa törzsébe, hogy vizet kapj.

A tr'din víz megszerzéséhez az emberek egy erős rácsot építenek, felmásznak egy létrán, és egy késsel vésik a fa törzsét, közel a gyümölcsfürt szárához. Amikor a fa hajtásai elérik az öreg levelek szintjét, véséssel a fába vágják a vizet. Körülbelül 3-4 nappal később, amikor fehér, sűrű vizet látnak, az annak a jele, hogy a fa elkezdett vizet termelni. Az emberek bambuszcsövet vagy egy kis kannát használnak a víz felfogására, hogy a tr'din bort kinyerjék. Egy kis vályút helyeznek el a fa törzsének vésésétől a csőig, hogy a szivárgó vizet kivezessék. A csőben már elhelyezik az Apang fa – ugyanabba a családba tartozik, mint a Garcinia fa – kérgét a bor erjesztésére. A hajtások vágását rendszeresen kell elvégezni. Minden alkalommal, amikor a vágás megtörténik, a fa törzsében lévő hajtások kissé kiállnak. Naponta egyszer az emberek eljönnek vágni és összegyűjteni a tr'din vizet ivásra. Ha naponta kétszer vágnak, több víz jön ki, de gyorsabban is elfogy. Amikor ünnep van, vagy fontos vendégek érkeznek a házba vagy a faluba, az emberek naponta kétszer kimennek az erdőbe fát vágni és vizet venni, hogy bőséges mennyiségű borral szórakoztassák őket.

Minden család kiválaszt néhány tr'din fát a saját tulajdonául, mindenki a saját fáját szüreteli, abszolút nincs versengés. A tr'din bort otthon, a földeken, a falusi házban (gươl), szabadidőben, esküvőkön, temetéseken isszák... Ez egy olyan borfajta, amelyet nem lehet sokáig eltartani és messzire vinni, ezért főként helyben fogyasztják, és annyi bort hívnak meg, amennyi elérhető, hogy együtt élvezhessék. A faluban az egész falu tudja, melyik fáról terem jó és bőséges bort. Gyönyörű szokássá vált, hogy meghívják egymást a "fán lévő bor" ivására, amely a legvilágosabban mutatja az édes és keserű megosztásának szellemét, összekapcsolva az etnikai kisebbségek közösségét. Minden alkalommal, amikor meghívják őket borozni, a szomszédok is találkozhatnak, meglátogathatják egymást, beszélgethetnek, hogy többet megtudjanak a családi helyzetről, az egyes családok nehézségeiről, és megtalálják a módját, hogy segítsenek egymáson.

Co Tu lányok da da tánca a tor'din levelek lombkoronája alatt.

A vad természet aromás és szenvedélyes élesztője nemcsak az erőnlét fokozásában segít, hanem nemes, emberséges érzelmeket is önt az emberek szívébe. Manapság az emberek megtanulták a bor lepárlását és tartósítását, hogy az sokáig elálljon, így a tr'dini bor hegyi specialitássá vált, amely az emberek és a turisták élvezeti igényeit is kielégíti.

Tan Vinh

Forrás: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202507/men-nong-tordin-tren-dinh-truong-son-72a104a/