Az Ede fiú felébreszti a Közép-felföld ízeit Hanoi szívében

A nyüzsgő főváros közepén, a Chau Long utcában, egy több mint 100 éves házban található egy kávézó, csendes helyen. De talán az ínyenceket a közép-felföldi kávé gazdag íze és a nagyon különleges tulajdonos – egy Ede férfi – vonzza ide.

Az Ede faluból Hanoiba visszatérő fiatalember, Y Tô Tô Kbuôr (született 2000-ben) azzal a vágyal, hogy a napsütötte és szeles felföldről származó kávé minden cseppjében megőrizze a „nagy erdő” lelkét. A To Tô Coffee Shopban (Châu Long 23. szám alatt) a város közepén egy olyan teret hoz létre, amely a Közép-felföld leheletével teli.

Az „Erdők a városba” projektből...

Három évvel ezelőtt, amikor elterjedt a „város elhagyása az erdőért” trend, sokan elhagyták a várost, hogy felfedezzék a természetet, de legtöbbjük csak néhány napra maradhatott. Akkoriban Dinh Quang Thang úr, a hanoi UNESCO Ifjúsági Kreativitási Központ igazgatóhelyettese felismerte, hogy a probléma lényege nem a város elhagyásában rejlik, hanem abban, hogy az emberek hogyan tanulnak meg harmóniában élni a természettel abban a környezetben, amelyben vannak.

„Nem térhetünk vissza mindannyian az erdőbe, de visszahozhatjuk az erdő szellemét a városba. Azzal, hogy hagyjuk, hogy a természet velünk éljen, nem pedig mesterséges erdők létrehozásával” – mondta.

Ebből a gondolatból kiindulva indította el a „Visszahozzuk az erdőt a városba” című projektjét. Célja, hogy Hanoi szívében egy régi házat zöldterületté újítson fel, ahol a fák, az emberek és az emlékek együtt élnek. Számára minden egyes lombkorona, minden egyes mohafolt a házban annak bizonyítéka, hogy a természet mindig tudja, hogyan térjen vissza, ha az emberek hajlandóak megnyitni a szívüket a befogadására.

Hanoi nyüzsgő szívében áll egy ősi ház, melyet a természet lehelete keltett életre. (Fotó: Nguyen Tam/Vietnam+)

Közel két éve, Dinh Quang Thang úr, a hanoi UNESCO Ifjúsági Kreatív Központ igazgatóhelyettesének irányításával fiatalok szorgalmasan újjáélesztenek egy több mint 100 éves elhagyatott házat. Minden egyes szemétréteget eltakarítottak, helyet adva a fáknak, hogy átnőhessenek a tetőn és természetes módon növekedhessenek.

A házban található minden anyagnak megvan a saját története: egy cserép a tay nép tetejéről Cao Bangban , egy faajtó egy ősi hanoi házból, egy százéves kőhabarcs őseinktől...

Egy régi ház belseje Chau Longban. (Fotó: Nguyen Tam/Vietnam+)

Mr. Thang „erdőnek a városban” nevezi, egy olyan térnek, ahol az emberek a fák között üldögélhetnek, belélegezhetik a nedves föld illatát, és átmenetileg elfelejthetik a kinti élet nyüzsgését. Mr. Thang úgy véli, hogy ha minden utcában lenne egy ilyen kis erdősarok, az emberek lelassulnának, és kedvesebben bánnának egymással. Ebből a régi házból született a 10X-es srác kis kávézója is.

...megérkezik Kávébabok hozatala a Közép-felföldről a fővárosba

A bolt tulajdonosa Y Tô Tô Kbruôr úr, közismert nevén Tô – egy 2000-ben született fiatalember Dak Lak tartományból. Négy évnyi hanoi tanulmány után Tô kerékpáros túrára indult, hogy kávét áruljon Hanoi utcáin. Közel két hónapnyi régi biciklizés után Tô találkozott Thang úrral is.

Y Tô Tô Kbuôr - egy Ede fiú, aki Dak Lak tartományban nőtt fel, ahol a kávé sok család megélhetésének forrása. (Fotó: Nguyen Tam/Vietnam+)

„Amikor először beléptem a házba, olyan érzésem volt, mintha egy erdő lenne az utca közepén. Ez az érzés azonnal lenyűgözött” – emlékszik vissza To To. Ebből a találkozásból formálódott meg az ötlet, hogy egy régi házban egy közép-felföldi hangulatú kávézót hozzunk létre.

A kávézó terét az Ede kultúra hatja át. Családi emléktárgyakat, például brokátot, bambuszkosarakat, hosszú házmodelleket, népviseleteket stb. vittek magukkal a kávézó díszítésére.

„Amikor először beléptem a 23-as számú házba, olyan érzésem volt, mintha egy erdő lenne az utca közepén. Ez az érzés azonnal lenyűgözött” – emlékszik vissza To To. Ebből a találkozóból formálódott meg egy kávézó ötlete, amely a Közép-felföld leheletét idézi. (Fotó: Nguyen Tam/Vietnam+)

A bolt kávébabjait szintén To édesapja termeszti, és To édesanyja kézzel pörköli, megőrizve a föld tisztaságát és lényegét. Ez a családi kötelék teremti meg az egyedi ízt, amely egyszerre eredeti és emlékekkel teli, mintha az egész falut a város közepébe hoznánk.

„Azt szeretném, hogy a vásárlók ne csak kávét igyanak, hanem megértsék az egyes kávészemek mögött rejlő történetet is. Minden csésze kávé a falusi napsütéses délutánokra emlékezteti őket” – mondta.

A kávézó terét az Ede kulturális lenyomat hatja át. Családi emléktárgyakat, például brokátot, bambuszkosarakat, ao dai mintát, hagyományos viseleteket stb. hoztak a Chau Long utcai kis kávézó díszítésére. (Fotó: Nguyen Tam/Vietnam+)

A To To Coffee Shopban a reggelek gyakran a szűrőn keresztül csöpögő víz hangjával, a levegőben terjengő füst illatával kezdődnek. Sok törzsvendég azt mondja, hogy már az is elég, ha csendben üldögél egy fa árnyékában, hogy megnyugodjon. „Olyan helyet szeretnék létrehozni, ahol bárki, aki betér, érezheti a falusi élet lassú tempóját, és mégis hallhatja a város közepén lévő erdő hangját” – mondta To To.

Az üzletben nincs wifi, nincs mosdó, a vásárlók úgy jönnek be, mintha egy csendes helyet keresnének. Baráti társaságok beszélgetnek halkan, vannak, akik csak ülnek és nézik, ahogy a kávé füstje eloszlik a kora reggeli fényben, mások könyveket hoznak elő olvasni. A rusztikus tér, a füstös kávé illata és a fa verandán átsuhanó szél hangja azt az érzést kelti, mintha egy kis faluban lennénk a város közepén.

Y Tô Tô számára minden csésze kávé egy kulturális történet, egy kötelék, amely összeköti a természetet és a város zöldterületeit szerető lelkeket. (Fotó: Nguyen Tam/Vietnam+)

A Y To To számára minden csésze kávé egy kulturális történet, egy kötelék, amely összeköti a természetet és a város zöldterületeit szerető lelkeket.

A 10X bolt tulajdonosa szerint az Ede kávét itt nem géppel, hanem teljesen kézzel pörkölik, a „háromszoros érlelési folyamatot” követve. A vörös, érett kávébabokat leszedik a fáról, és napon szárítják. Miután a héjukat eltávolítják, a babokat még egyszer megpörkölik tűzön, megőrzve a természetes aromájukat. Amikor megőrlik és szűrőben főzik, forrásban lévő víz harmadszorra is megfőzi a babokat, tökéletesítve az eredeti ízt egy kis hegyi lehelettel.”

A To To-i Ede kávét nem géppel pörkölik, hanem teljes mértékben kézzel készítik a „háromszoros érlelés” folyamatának megfelelően.

To szeretné bemutatni ezt a füstszagot a fővárosban élő barátainak és a külföldi vendégeknek, üdvözletként egy távoli faluból a Közép-felföldön.

Ami különleges, hogy a kávépörkölés itt „szóbeli tudás” szerint történik, ami egy recept, amelyet a faluban generációkon át szájról szájra adnak tovább, egy kis titkos adalékanyaggal keverve, hogy jellegzetes aromát alkosson. A bolt kávéja erős robusta ízű, kesernyés és savanykás utóízzel, ami a közép-felföldi kávé lelke. A folyamat minden lépése aprólékosságot és türelmet igényel, így végül minden csésze kávé Ede teljes szellemét hordozza magában, a nyüzsgő város szívében.

A folyamat minden egyes lépése aprólékosságot és türelmet igényel, hogy minden csésze kávé az Ede szellemét hordozza magában a nyüzsgő város szívében. (Fotó: Nguyen Tam/Vietnam+)

A szokás szerint az Ede nép nemcsak az ébrenlét megőrzése érdekében élvezi a kávét, hanem a közösségi összetartás pillanatának is tekinti. A faluban mindenki ugyanabból a csészéből iszik, felváltva kortyolgatva,

Amikor az Ede nép kávét készít a vendégek megvendégelésére, ugyanabból a csészéből isznak, majd körbeadják a kávét a kapcsolat és a megosztás szimbólumaként.

Minden csésze kávé megőrzi a hegyek és erdők ízét, miközben a Közép-felföld népének szolidaritását és egységét is kifejezi. (Fotó: Nguyen Tam/Vietnam+)

A boltban ügyesen kerámiakannába tették a kávét, majd kis csészékbe öntötték, hogy biztosítsák a higiéniát, de megőrizzék az eredet szellemét.

Minden csésze kávé megőrzi a hegyek és erdők ízét, miközben a Közép-felföld népének szolidaritását és ragaszkodását is kifejezi. Sok vásárló, köztük külföldiek is, azért látogatnak a To To Coffee-ba, hogy élvezhessék a felföld kultúráját.

Itt a látogatók To által bemutatott hagyományos etnikai tárgyakkal is megismerkedhetnek a boltban, valamint olyan történeteket is elmesélnek, amelyek évezredek óta az Ede néphez kötődnek.

A kultúra megosztása, egy kávékedvelő közösség építése és a zöldterületek megőrzése a nagyobb céljai ennek a kis projektnek.

(Vietnám+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/chang-trai-ede-danh-thuc-huong-vi-tay-nguyen-giua-long-ha-noi-post1072801.vnp