Quang Nam és Da Nang régiók régóta híresek a Quang tésztájukról. Ez a vidék jellegzetes étele, amelyet a világ minden tájáról érkező turisták szeretnek. A helyi lakosok szerint a Quang tészta egy rusztikus étel, amely régóta fennmaradt, és Quang Nam és Da Nang kulináris örökségének gazdag és ízletes részévé vált.

A quang tésztát őrölt rizsből készítik, vékony lapokra kenik, majd szálakra szeletelik főzéshez. A tészta jellemzően fehér a rizstől, vagy sárga a gardénia magoktól vagy a kurkumától. A szálak laposak és vastagabbak, mint más régiók tésztái. A tésztát egyenletesen szeletelik, és melegen is megőrzik rágós állagukat.



A quang tészta Quang Nam és Da Nang kulináris specialitása.

A Quang tészta elkészítési folyamata kulcsfontosságú az étel jellegzetes ízének kialakításában. Egy igazán finom Quang tésztatál elkészítéséhez nagyon fontos a feltétekhez szükséges hozzávalók kiválasztása és előkészítése. A Quang Namban élők gyakran választanak olyan hozzávalókat, mint a csirke, sertéshús, garnélarák, fürjtojás, rák, marhahús, békahús és kígyófejű hal. Egy tál Quang tészta tartalmazhat egyféle húsfeltétet, vagy kettő vagy háromféle kombinációját a gazdagabb íz elérése érdekében.

A szakács általában fűszerekkel párolja össze az előkészített hozzávalókat, amíg jól ízesítve nem lesznek, majd vizet ad hozzá, és lassú tűzön főzve addig párolja, amíg a hús megpuhul. A húslevest forró és nedves levesalapként használják a tészta mellé. Egyéb feltétek lehetnek pörkölt földimogyoró, friss zöldségek, újhagyma, vékonyra szeletelt banánvirág, lime, chili paprika és fekete bors.

Miután az összes hozzávalót előkészítettük, először a szeletelt tésztát tesszük a tálba, majd rátesszük a húst és a többi feltétet, és egy kevés húslevest öntünk hozzá, éppen annyit, hogy ellepje a tésztát, de ne töltsük meg teljesen a tálat, mint a pho esetében. Evés közben a vendégek ízlés szerint fűszerezhetik, és friss zöldségekkel fogyaszthatják.

A quang tészta gazdag és ízletes utóíze miatt a legfinomabb melegen fogyasztani. Az ízek harmonikus keveréke felejthetetlen élményt nyújt: a tészta édessége és enyhe rágóssága, a húsok gazdag íze, a húsleves édessége, a pörkölt földimogyoró illatos ropogóssága, a friss zöldségek frissítő hűvössége és a chili paprika enyhe fűszeressége. A quang tészta finom és tápláló, bármilyen évszakban fogyasztható.

Quang Nam vagy Da Nang turisztikai látványosságaiban a turisták könnyen találhatnak Quang tésztát árusító éttermeket és étkezdéket, és rendelhetnek egy tálat belőle, hogy élvezhessék és megkóstolhassák. Ez az étel, ha egyszer megkóstolják, maradandó benyomást tesz mind a belföldi, mind a külföldi turistákra, így vonzó kulináris élményt nyújt ezen régiókban.

Szöveg és fotók: NGUYEN THE LUONG

*Kérjük, látogassa meg az Utazás részt a kapcsolódó hírek és cikkek megtekintéséhez.