Quang Nam és Da Nang régóta híresek a Quang tésztájukról. Ez a vidék tipikus étele, amelyet a világ minden tájáról érkező turisták szeretnek, amikor erre a vidékre látogatnak. A helyi lakosok szerint a Quang tészta egy rusztikus étel, amely régóta létezik, megőrződött és gazdag fogássá vált Quang Nam és Da Nang kulináris örökségében.

A quang tésztát őrölt rizsből készítik, lepényekbe kenik, majd vékony csíkokra vágják az étel elkészítéséhez. Ez a tésztaétel általában fehér a rizstől, vagy sárga a gardéniától vagy kurkumától. A tészta lapos és vastagabb, mint más régiókban. A tésztát egyenletesen vágják, és melegen megőrzik puhaságát.



A quang tészta Quang Nam és Da Nang kulináris specialitása.

A Quang tészta elkészítésének folyamata nagyon fontos az étel egyedi ízének megteremtéséhez. Egy finom Quang tészta elkészítéséhez nagyon fontos a töltelék hozzávalóinak kiválasztása és előkészítése. A Quang nép gyakran olyan hozzávalókat választ, mint a csirke, sertéshús, garnélarák, fürjtojás, rák, marhahús, békahús vagy kígyófejű hal. Egy tál Quang tészta tartalmazhat egyféle hústölteléket, vagy kettő vagy háromféle típus kombinációját a gazdagabb íz elérése érdekében.

A szakács általában a fűszerekkel együtt pirítja az előkezelt hozzávalókat, amíg jól felszívódnak, majd vizet önt rá, és lassú tűzön főzve addig főzi, amíg a hús megpuhul. A húslevest fogyasztáskor a tésztára öntik, hogy meleg és ne száraz maradjon. Ezenkívül egyéb adalékanyagokra is szükség van, például pörkölt földimogyoróra, nyers zöldségekre, újhagymára, vékonyra szeletelt banánvirágra, citromra, chilire, borsra stb.

Miután az összes hozzávalót előkészítettük, a szeletelt tésztát az első tálba tesszük, majd rátesszük a húst és a többi hozzávalót, végül egy kevés húslevest öntünk a tálba, ellepve a tésztát, ne úgy, mint a pho-t. Fogyasztáskor a vendég adhat hozzá több fűszert, és ízlés szerint fogyaszthatja nyers zöldségekkel.

A quang tészta finom és gazdag ízű, ha melegen fogyasztjuk. Fogyasztáskor a kombináció felejthetetlen ízt alkot. A tészta édes, enyhén rágós íze, a hús zsíros íze, a húsleves édessége, a pörkölt földimogyoró illatos, ropogós íze, a nyers zöldségek hűvös íze keveredik a chili enyhe fűszerességével. A quang tészta bármilyen évszakban fogyasztható, finom és tápláló.

Quang Nam vagy Da Nang turisztikai látványosságaiban megállva a látogatók könnyedén választhatnak Quang tésztát árusító éttermek és étkezdék közül, és rendelhetnek egy tál Quang tésztát, hogy élvezhessék és átélhessék. Ez a tésztaétel, ha egyszer elfogyasztják, mind a belföldi, mind a külföldi turisták emlékezetes marad, és vonzó kulináris fénypontja ezeknek a vidékeknek.

Szöveg és fotók: NGUYEN THE LUONG

*Kérjük, látogassa meg az Utazás részt a kapcsolódó hírek és cikkek megtekintéséhez.