Járdai ramen: Japán specialitás vonzza a vásárlókat Hanoi télének közepén. Mi a különleges benne?

GĐXH – Mindössze 59 000 VND-ért a vendégek élvezhetik a jelenleg forró ramen tésztaétel egyedi és vonzó ízét. Mi olyan különleges ebben a forró japán specialitásban a hideg időben, ami vonzza a kulináris szerelmeseit?

A ramen tészta a legnépszerűbb tészta a „Felkelő Nap országában”. Bár később jelent meg, mint más tésztafajták, mint például a soba tészta, az udon tészta, a somen tészta..., ez a fajta tészta még mindig sokak kedvence, és a japánok hagyományos ételévé vált.

Hazánkban is bevezették a ramen tésztát, ami mára meglehetősen csípős étellé vált. Hideg napokon ez az étel népszerűbb az egyedi íze és a kedvező ára miatt.

A ramen jelenleg egy forró tésztaétel Hanoiban . Fotó: Ha My

Egy West Lake-i járdán található ramen bárban sok vendég türelmesen vár 30-45 percet, hogy élvezhesse az ételt. Egy tál ramen ára itt 59 000 VND. Az üzlet este 7-től hajnali 2-ig tart nyitva, a helyiség mindössze néhány négyzetméteres, de hangulatos a japán stílusú lámpásokkal, függönyökkel és ponyvával. A konyha középen található, 8-11 kompakt ülőhellyel körülvéve. A húsleves illata, a vendégek szürcsölő hangjai és a sárga fények egy tokiói éjszakai kulináris sarok érzetét keltik.

A tulajdonos elmondása szerint a kezdeti terv az volt, hogy csak körülbelül 50 tálat adtak el naponta, de a lelkes fogadtatásnak köszönhetően az eladott tálak száma azóta megnőtt. Egy komplett tál ramen tartalmaz vékonyra szeletelt húst, szójaszószban áztatott lágytojást, kukoricát, Naruto Maki halszeletet, tengeri moszatot, zöldségeket, fülgombát... Minden hozzávalót aznap dolgoznak fel, hogy megőrizzék a teljes ízvilágot.

A ramen tészta kézzel készül búzalisztből, sóból, vízből és lúgból – ezek az összetevők adják a tészta természetes sárga színét, rágósságát és aromáját. A tészta a nap friss tésztájából készül, 1 perc 35 másodpercig főzve, hogy elérje a megfelelő rágós, zsíros állagot anélkül, hogy túl száraz vagy túlfőne. A húsleves sertés- vagy csirkecsontokból készül, hogy biztosítsa a finom édességet és gazdagságot.

A ramen összes hozzávalóját ugyanazon a napon készítik el, hogy megőrizzék a teljes ízt. HM

Az étterem tulajdonosa elmondta, hogy a legnehezebb az ízeket a vietnami ízléshez igazítani, miközben megőrizzük a japán szellemiséget: csökkenteni a zsírtartalmat, hogy ne legyen túl zsíros, csökkenteni a sós ízeket, de mégis gazdagok maradjanak.

Ngoc Mai asszony, aki itt japán rament fogyaszt, megosztotta: „Hanoi hűvös levegőjével ebben az évszakban ez a tésztaétel nagyon is illik hozzánk. A japán miso leves könnyű és finom.”

Nguyen Anh (Ha Dong, Hanoi) és barátai eljöttek, hogy élvezzék az ételt, és elmondták, hogy nagyon élvezték az utcai hangulatot. „A tészta finom, könnyen ehető, és sokkal olcsóbb, mint a japán éttermekben. Várakozás közben didergtem, de már egy kanálnyi leves is felmelegítette az egész testemet” – mondta.

A West Lake-i járdaszéli ramenbár mindig zsúfolt. Fotó: Ha My

Az étteremben számos ramen közül választhatnak az erős ízeket kedvelők, legyenek azok könnyűek vagy sem, csípősek... és számos más könnyű köretet is. A tészta 4 féle húslevesből készül, amelyek közül választhatnak az érdeklődők: Tantan ramen erős umami ízzel, amely szójatejből és fűszeres szecsuáni chiliből áll; Tonkotsu ramen csontlevessel és dashival keverve, könnyű és illatos; Miso ramen, egy tipikus japán étel erjesztett miso szósszal, szakéval és szárított szardíniával. A Shoyu ramen könnyű ízű, kevés olajat tartalmaz, és erős szójaszósz ízű, így sokak számára "könnyen fogyasztható" választás.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mi-ramen-via-he-dac-san-nhat-ban-hut-khach-giua-mua-dong-ha-noi-co-gi-dac-biet-172251118163632677.htm