Meglepődtél a Ca Mau rákdesszerttel: Egy étel, ami ijesztően hangzik, de ha megeszed… imádni fogod

Ca Mau édes rákleves, kidolgozott recept, harmonikus ízvilág

A 2025-ös 2. Ca Mau Rákfesztivál kulináris előadótere rengeteg látogatót vonzott, de a legkülönösebb fogás a… rákos édes leves volt. Egy olyan étel, amelyet sokan már a nevének hallatán is haboztak megkóstolni. Azonban, amikor megkóstolták, a legtöbb vendég meglepődött a sós – édes, zsíros – aromás egyensúlyán, és egyáltalán nem halszagú ízén, ahogy attól tartottak.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 1. — A rákdesszert, a 2022-es Crab Masterchef első díjnyertes fogása, egyedi ragacsos rizses kérgével és édes-sós rákhúsos töltelékével nyűgöz le.

Ez a rákos desszert első díjat nyert a 2022-es Crab MasterChef versenyen, melyet a fiatal séf, Nguyen Ai Linh (30 éves, Dat Mui községben él) készített. Linh receptjét a Hue sült sertéshúsba tekert tápiókagombócok ihlették, de a tölteléket Ca Mau rákhússal alakította át, amely egy különlegesség, amely kemény, édes húsáról és zsíros vörös rákzsírjáról híres. Ennek köszönhetően a hagyományos desszert egy nagyon egyedi, merész, mégis meggyőző „Ca Mau” identitást kap.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 2. — A desszert tölteléke kemény rákhúsból és vörös rákzsírból készül.

Ai Linh szerint az étel ízének kulcsa a megfelelő, kemény, gyönyörű vörös ikrával rendelkező rákok kiválasztása. A rákhúst párolják, majd kiveszik, és zöldbabbal pirítják, így készül a töltelék, ami harmonikus sós és zsíros ízt eredményez. Kívül a ragacsos rizstésztát simára gyúrják, gombóccá formálják, teljesen körülvéve a tölteléket természetes narancsvörös színével.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 3. — Nguyen Ai Linh séf az egyedi rákdesszert megalkotója, amely sok turistát elragadtat.

A desszert főzéséhez használt húsleves kőcukrot, pandanleveleket és gyömbért használ, hogy könnyű ízt hozzon létre, egyensúlyt teremtve a rágós kéreg és a sós töltelék között.

A vendégek meglepődtek, mert… annyira finom volt

Sok vendég eleinte habozott, mert félt a tengeri rákok, köztük a Huynh The Anh (Cai Nuoc község) halízétől. „Amikor meghallottam a rákos desszert nevét, attól féltem, hogy halízű lesz, ezért haboztam. De amikor megkóstoltam, nagyon meglepődtem: a sós és az édes ízek nagyon furcsán keveredtek, egyáltalán nem volt nehéz enni, de egyedibb és érdekesebb érzést keltettek, mint gondoltam” – osztotta meg Mr. Khoi.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 4. — Három rákgolyót 69 000 VND-ért adnak el.

Tran Chuc Ly asszony (An Xuyen Ward) szintén élvezte a levest, miután látta a közösségi oldalakon megjelent bemutatkozó szöveget. „Először azt hittem, hogy a rákos édes leves halszagú és nehezen fogyasztható lesz, de amikor megkóstoltam, meglepődtem, mert nagyon finom volt, az édes levesgolyók rágósak, a töltelék sós, édes és zsíros, kellemes gyömbér- és pandanlevél-aromával” – mondta.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 5. — A turisták azért jönnek, hogy élvezzék a rákdesszertet.

A rákdesszert nemcsak finom, de gyönyörű is a pillangóborsóvirágokból készült lila-kék kérgével, ami erős benyomást kelt a turistákban és a közösségi hálózatok felhasználóiban.

Ca Mau termékek úton vannak, hogy elérjék a céljukat

A Ca Mau rák, különösen a Nam Can rák, híres kemény, édes húsáról és zsíros ikrájáról. A Vietnami Rekordok Szervezete (VietKings) a 2020-2021-es időszak 100 legjobb vietnami specialitása közé választotta, és 2022-ben 69 rákból készült étellel rekordot döntött.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 6. — A Nam Can Crab-t egykor a Vietnam Record Organization is a 100 legjobb vietnami specialitás közé sorolta.

Ebből a minőségi alapanyagból a helyiek számos vonzó ételt készítettek, mint például a sörrel párolt rák, a vajas-fokhagymás mártással készült rák, a sós-sült rák... és mára a rákdesszert érdekes irányzattá vált, amely a Haza legdélebbi földjének konyhájának határtalan kreativitását mutatja.

A rákdesszert egyedisége, az inspiráló történettől kezdve az elkészítési módig, várhatóan hozzájárul majd ahhoz, hogy a Ca Mau rákspecialitások messzire eljussanak, és új szimbólummá váljanak a Ca Mau konyha turisták és az online közösség körében való népszerűsítésének útján.

Forrás: https://thanhnien.vn/ngo-ngang-che-cua-ca-mau-mon-nghe-so-nhung-an-vao-me-luon-185251118145940795.htm