Fenntartható iskolai étkezési modell Svédországban

GD&TĐ - Svédországban az iskolai étkezés nemcsak a táplálkozást támogatja, hanem az egészség javítását, az egyenlőtlenségek csökkentését és a fenntarthatóság előmozdítását célzó stratégiát is képezi.

A karlstadi Mariebergsskolan Középiskolában indított kísérleti program bemutatja, hogyan alakíthatják át a diákok étkezési szokásait az ételek és a tér apró változásai.

Az iskola menzája minden reggel gyömbérrel és citromlével, eperrel és narancslével, vagy kurkumatejjel ízesített „energia” szelettel várja a diákokat; valamint karamelltejbe áztatott zabpelyhet. Az iskola különlegessége, hogy az összes zöldséget és gyümölcsöt helyi szupermarketekből adományozzák, hogy csökkentsék az élelmiszer-pazarlást.

A modellt 2018 óta a Vinnova, Svédország nemzeti innovációs ügynöksége valósítja meg hét másik állami ügynökséggel, köztük a Svéd Élelmiszerügynökséggel együttműködve.

Ez a modell a „folkhem” (a svéd jóléti állam) szellemiségén alapul, amelyet az 1930-as években hoztak létre, amelyben az iskolák nemcsak tudást tanítanak, hanem átfogó egészségfejlesztésről is gondoskodnak. 1946 óta az állami iskolák ingyenes ebédet biztosítanak, és 2011-re a nemzeti törvény előírta, hogy az étkezéseknek táplálónak kell lenniük.

2018-ban azonban egy jelentés figyelmeztetett, hogy az iskolai étkezések nem járulnak hozzá a remélt egészségügyi és fenntarthatósági javuláshoz, ezért indítottak el egy innovációs programot, amelynek célja, hogy az étkezéseket a változás katalizátorává alakítsák az egész élelmiszerrendszerben.

A projekt nemcsak az ételekre összpontosít, hanem célja az is, hogy a menzát olyan térré alakítsa, ahol a diákok kényelmesen érzik magukat és szabadon választhatnak. A hangszigetelt függönyöket, a meleg színeket, valamint a különféle asztalokat és székeket mind a diákok véleménye alapján alakították ki tervezőműhelyek keretében.

„Néha egyedül szeretnének ülni anélkül, hogy észrevennék őket, néha pedig nagyobb csoportokban szeretnek beszélgetni. A belső tér megváltoztatása után a diákok jobban kötődnek az étkezőhöz , ahelyett, hogy az iskola közelében lévő boltokban keresgélnének édességeket” – mondta Linnea Olsson Lee, a Karlstad étkezési stratégája.

A program egyik figyelemre méltó aspektusa a helyi gazdálkodókkal való szoros együttműködés. A Svéd Környezetvédelmi Ügynökség támogatásának köszönhetően az iskolai szakácsok most könnyebben beszerezhetik a helyi alapanyagokat, ezáltal csökkentve a kibocsátást és elősegítve a fenntartható termelést.

Azonban továbbra is komoly kihívások állnak fenn. A modell országos szintűvé tétele stabil finanszírozást, a helyi önkormányzatok elkötelezettségét és további tervezési kapacitásfejlesztést igényel – olyan elemeket, amelyek nem mindig állnak rendelkezésre az adminisztratív rendszereken belül.

„Egyetlen szervezet sem tudja egyedül megoldani az élelmiszer-pazarlás és az iskolai étkeztetés problémáját. Együttműködésre van szükség az iskolák, a települések, a vállalkozások és a közösségek között” – hangsúlyozta Alexander Alvsilver, a Vinnova jövőbeli társaságának regionális vezetője.

Mindazonáltal a kezdeti eredmények biztatóak. Egy új, az élelmiszer-pazarlás csökkentésére irányuló program anyagilag jutalmazta azokat az osztályokat, amelyek jól takarékoskodnak, és eddig a nyereményalap elérte a közel 100 000 svéd koronát az évi 1,7 tonna élelmiszer-megtakarításért. Ez azt mutatja, hogy a diákok nemcsak profitálnak belőle, hanem aktív szerepet is vállalnak a változásban.

A svéd iskolai étkezési modell azt mutatja, hogy az apró változtatások, az ételtől a térig, hogyan javíthatják a diákok egészségét és szokásait. Ez nem csak egy ingyenes étkezés, hanem egy hosszú távú befektetés az egyenlőségbe, a fenntarthatóságba és a közösségek jövőjébe.

„Néha elfelejtjük, hogy sok gyermek számára ez lehet a nap egyetlen minőségi étkezése” – mondja Linnea Olsson Lee, a Karlstad élelmiszer-stratégiája.

De ez rávilágít arra, hogy miért kell az iskolai étkezéseket társadalmi befektetésnek, nem pedig költségnek tekinteni. Mert amikor a diákok érzik, hogy törődnek velük, van választási lehetőségük, és megbíznak bennük, akkor proaktívan olyan egészséges szokásokat fognak kialakítani, amelyek jót tesznek nekik.”

A The Guardian szerint

Forrás: https://giaoducthoidai.vn/mo-hinh-bua-an-hoc-duong-ben-vung-tai-thuy-dien-post756306.html