Csak lépj ki reggel vagy késő délután, és máris láthatod a bevásárlókocsik füstjét, ahol a taquerók fürgén készítik a tortillákat, szeletelnek húst, és csípős szószokat öntenek rájuk. A grillezett hús sercegő hangja, a hagyma, a koriander és a jalapeño illata mind beleolvad a levegőbe, így bárki, aki arra jár, nehezen tudna ellenállni.
A mexikói VNA újságíróinak adott interjújában Carlos Pérez, a Taco Juan menedzsere elmondta: „Ez egy hagyományos mexikói étel. Az országomban az emberek bármikor esznek tacót, reggel, délben és délután is, és ehetnek utcai standokon, otthon vagy akár luxuséttermekben is. Sok vonzó tacónk van, például grillezett húsos tacó, só-bors marhahúsos tacó, garnélás tacó, bárányos tacó és párolt sertéscomb. Egy finom tacóhoz mindhárom elemre szükség van: a héjra, a benne lévő töltelékre, valamint a hozzá tálalt fűszerekre, szószokra és gyógynövényekre. Éttermünk mindig a leghagyományosabb mexikói ízeket szeretné elhozni a vendégeknek, mert a tacó népünk büszkesége.”
Egy taco-bolt Mexikóvárosban.
Nincs egyetlen állandó taco recept. Észak-Mexikóban a taco de carne asada (grillezett marhahúsos taco) híres édes, sós húsáról és kukorica tortilláiról. Eközben a középső és déli régiókban a taco al pastor a kedvenc – egy „nemzeti specialitás” taco pácolt sertéshússal, arab stílusú forgó tengelyen grillezve, friss ananásszal, hagymával és korianderrel tálalva.
Minden régiónak és minden őslakos közösségnek megvan a maga variációja, amely tükrözi a spanyol előtti konyha és a gyarmati utáni európai befolyás közötti kulturális cserét.
Kulináris kutatók szerint a taco a Kolumbusz előtti időkből származik, amikor az aztékok kukoricatortillákba csomagolták a halakat, babokat vagy rovarokat, hogy nagy távolságokra szállítsák azokat. Az évszázadok során ez az étel nemcsak fennmaradt, hanem a mexikói nép nemzeti identitásának és egységének szimbólumává is vált.
Egy taco-bolt a járdán Mexikóvárosban.
2010-ben az Egyesült Nemzetek Nevelésügyi , Tudományos és Kulturális Szervezete (UNESCO) a hagyományos mexikói konyhát, beleértve a tacost is, az emberiség szellemi kulturális örökségének ismerte el, kiemelve ezzel az étel kulturális, társadalmi és spirituális értékeit.
A modern élet nyüzsgésében a taco továbbra is betölti közösségi összekötő szerepét. A járdán, az irodában vagy a családban a kis sütemény ürügy arra, hogy az emberek megálljanak, beszélgessenek és megosszák egymással az ételeiket.
A Nuevo Leonból származó Miguel Hernández ezt mondta: „Imádok itt tacót enni minden alkalommal, amikor Mexikóvárosban járok, különösen a családommal és a barátaimmal. Minden tacónak megvan a saját története. De a közös pont a hitelesség és az egyszerűség, hűen a mexikói szellemhez.”
Eközben a holland turista , Annelies Mulder így nyilatkozott: „A taco egy híres hagyományos mexikói étel, ezért ide akartam jönni, hogy megkóstoljam. Ez az étel nagyon finom, a gyönyörű Mexikó tipikus ízvilágával.”
A taco egy hússal töltött kukoricatortilla, amelyet az UNESCO az emberiség szellemi kulturális örökségének ismert el.
Manapság a taco túlmutat Mexikó határain, és az egész világon megtalálható. Azonban csak ott értékelhetjük teljes mértékben az étel hangulatát, ahol az étel született.
A taco nemcsak utcai étel, hanem a történelem, a mexikói nép története is, ahol minden ízben ott van a büszkeség és a haza iránti szeretet.
Forrás: https://baoangiang.com.vn/mon-an-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-a464652.html
Hozzászólás (0)