Thanh Hoa számos híres étellel büszkélkedhet, mint például a nem chua, a goi nhech, a cha tom, a banh rang bua… Kevesen ismerik a thaiföldiek bivalybőr taro levesét. Ez az étel a felföldi emberek „specialitásának” számít, és gyakran szerepel a mindennapi étkezésekben.

W-z6378778756896_a0f951110465d3a4808b1a0c240c6fae.jpg
A Thanh Hoa-i thaiföldiek gyakran esznek bivalybőr taró levest az étkezéseikhez. Fotó: Le Duong

A Son Thuy községben (Quan Son kerület) élő thai emberek szerint a bivalybőrleves már régóta létezik. Azonban nem minden háztartásban van bivalybőr. Az emberek általában szárított bivalybőrt használnak, amelyet a konyhai polcon tárolnak, és egy évig vagy tovább is felhasználhatók.

W-z6378778670544_d9f8bc214615324d172ef95e23e3c43b.jpg
Bivalybőr darabkák keverednek a sűrű levesbe. Fotó: Le Duong

Mivel a bivalybőr száraz, a szakácsnak nagyon óvatosan, sok lépésen keresztül kell feldolgoznia a levesfőzés során. Először a bivalybőrt körülbelül 15-20 percig kell grillezni a tűzhelyen, majd körülbelül 2-3 percig forrásban lévő vízben blansírozni, késsel lekaparva az összes kormot, és tisztára mosva.

Miután a bivalybőr tiszta, az emberek falatnyi darabokra vágják, és körülbelül 6-8 órán át párolják.

W-z6378778192309_7a379ca163b92c12c301fbd7794ab94c.jpg
A ragacsos rizsliszt segít a leves sűrítésében. Fotó: Le Duong

Amikor a bölény bőre megpuhul, a taró leveleket (szárukat és leveleiket egyaránt) a fazékba teszik, és addig főzik, amíg a levelek megpuhulnak és simák nem lesznek. Ahhoz, hogy a leves sűrű legyen, ragacsos rizslisztre van szükség, elengedhetetlen.

A ragacsos rizst körülbelül 30 percig áztatják, majd lecsepegtetik és összetörik. Amikor a leves megfőtt, a szakács fűszereket, például mac khent, borsot, lolot leveleket, halszószt, sót stb. ad hozzá, hogy egyedi ízt alkosson.

W-z6378778387189_c48068b7bd3c45f3ec3a926b4eb18489.jpg
Egy fazék bivalybőr leves elkészítése 6-8 órát vesz igénybe. Fotó: Le Duong

A helyiek szerint a bivalybőr taró leves frissítő és illatos, nemcsak a családi étkezések része, hanem nélkülözhetetlen a thai emberek ünnepei és Tet-je alatt is. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis piát, hogy a leves ízletesebb legyen.

Régebben ezt az ételt gyakran télen vagy esős napokon főzték az emberek.

A legidősebb sógornőm datolyás madárfészeklevest tálalt anyósa nagyon dicsérte . Szeretném kifejezni az érzéseimet, mint a legfiatalabb meny egy olyan családban, ahol a szeretet és az igazságosság mindig az egyik oldalra hajlik. Annak ellenére, hogy tudom, hogy a legidősebb és a legfiatalabb menynek megvan a saját sorsa, hogyan enyhíthetném ezt a neheztelést?