Finom ételek kesudióból

Dong Nai a kesudió termesztésének „fővárosa” az országban, több mint 176 ezer hektáros területtel, amely főként a tartomány északi részére koncentrálódik. A kesudió régóta nemcsak mezőgazdasági exporttermék, hanem számos finom, egyedi ízvilágú étel készítésére is alkalmas.

Friss kesudió, a finom kesudiós ételek kiindulópontja. Fotó: Ngoc Lien

A kesudió és a gyümölcsök számos finom étel fő összetevőivé válnak, amelyeket a konyhában, a mindennapi főzésben, valamint különleges ajándéktárgyakban használnak, amelyek közül néhány finom étel sokak számára ismert, mint például: sózott pörkölt kesudió, kesudiós cukorka, fűszeres szárított kesudió, ragacsos rizs kesudióval, savanyú kesuleves, pirított kesudiólevél kesudióval, párolt hús kesudióval...

Finom ételek minden nap

A kesudióval és gyümölcsökkel készült finom ételekről sokan azonnal olyan fogások jutnak eszünkbe, mint: savanyú kesudiós gyümölcsleves, hússal párolt kesudió, ragacsos rizs kesudióból, levelekkel pirított kesudió. Különösen a közelmúltban ismerte el a Vietnami Rekord Szervezet, hogy a Dong Nai-t kínálja Vietnám legnagyobb sült ragacsos rizzsel készült étele, ami hozzájárult ahhoz, hogy a Dong Nai konyha messze földön híres legyen.

A tartomány északi településeinek meglátogatásával a látogatóknak lehetőségük lesz megkóstolni egy rusztikus, de nagyon "finom" ételt, ami a pirított tavaszi levelek kesudióval.

A kesudiós savanyú leves egy ellenállhatatlan fogás, amikor a Dong Nai tartomány Nhon Trach régiójába érkeznek a vendégek.

Tran Thi Ngoc Thao, az An Loc Hotel & Spa (An Loc Hotel, Binh Long kerület, Dong Nai tartomány) vezetője elmondta: „Azzal a szándékkal, hogy kulináris benyomást tegyen a Dong Nai-ba érkező és az An Loc Hotelben megszálló turistákra, a séf számos finom ételt készített Dong Nai kesudió-specialitásaival kombinálva, egyedi ízvilággal, amely csak a tartomány északi régiójára jellemző. Tipikus példák: pirított levél kesudióval, cérnametélt harcsával és bambuszrüggyel, ragacsos rizs kesudióval...”

Thao asszony szerint az ételek egyedi kesudiós ízének megteremtéséhez az An Loc Hotel szakácsainak a legjobb kesudiót kell kiválasztaniuk, és kézzel kell pörkölniük, hogy megőrizzék a kesudió ízét, amelyet a turisták nagyra értékelnek, miután elfogyasztották.

A tartománytól délre fekvő Nhon Trach környéke szintén híres úti cél, ahol ízletes kesudiós ételeket kínálnak. Ahogy Ms. Nguyen Thi Huyen, egy Ho Si Minh-városból érkező turista , aki már sokszor kóstolt kesudiós hot potot Dong Nai tartomány Nhon Trach régiójában, elmondta: „Minden évben, az érett kesudió szezonjában, március-április környékén, valahányszor lehetősége nyílik ellátogatni a Nhon Trach területére, családja mindig éttermekbe megy, hogy megkóstolják a brakkvízi régió ízletes ételeit, beleértve néhány kesudióval főtt ételt is, amelyeket minden alkalommal élvez, amikor ellátogat oda, például: a savanyú kesudiós gyümölcsleves, a hússal párolt kesudió...”

„Nagyon szeretem a savanyú kesudió levest, jellegzetes édes-savanyú ízével. Valahányszor Nhon Trachba jövök a kesudió szezonjában, a savanyú kesudió leves elengedhetetlen az étkezőasztalunkon” – osztotta meg Ms. Huyen.

A kesudióból készült italok ma vonzzák a fiatalokat.

Nemrégiben, az augusztusi forradalom 80. évfordulóját és a szeptember 2-i nemzeti ünnepet ünneplő rendezvényen Dong Nai tartomány kulináris tere erős benyomást tett a látogatókra a délkeleti tartomány különleges ételeivel. A tucatnyi étel közül a sült ragacsos rizs kesudióval vonta magára a látogatók figyelmét egyedi és különleges elkészítési módjával. Ezt az ételt a Dong Nai profi szakácsai nemrég vietnami rekordnak ismerték el.

Nguyen Van Thinh úr, a Dong Nai Tartományi Séfek Szövetségének vezetője elmondta: A rekorddöntő Dong Nai kesudióban sült ragacsos rizses esemény történelmi pillanat az újonnan létrehozott Dong Nai tartományban, a korábbi Binh Phuoc és Dong Nai tartományok egyesülése után. Ezért a séfek számára a rekorddöntő sült ragacsos rizses étel nemcsak egy megszokott teljesítmény, hanem az új Dong Nai tartomány összekapcsolódásának és harmóniájának jelentését is hordozza.

A kesudió-különlegességek nemzetközi szintet értek el

A kesudiót tartalmazó lenyűgöző mindennapi ételek mellett a kesudió az ajándéktárgyak és különleges snackek közé tartozik, amelyeket sokan szeretnek. Jelenleg a Dong Nai kesudióból feldolgozott termékek meglehetősen változatosak; sok termék megfelel az OCOP (One Commune One Product) 3-5 csillagos szabványainak, biztosítva az exportkritériumokat.

Pirított tavaszi levelek kesudióval - egy finom étel Dong Nai tartomány északi régiójából.

Különösen a Dong Nai kesudió földrajzi jelzésének megadása után az OCOP szabványnak megfelelő kesudiótermékek piaci előnyökre tettek szert, könnyen meggyőzve a vásárlókat, elkerülve a hamisított és utánzott áruk jelenlegi helyzetét. Néhány tipikus vállalkozás és kesudió-termelő létesítmény, mint például: a Nhat Long Cashew Import-Export Trading and Service Production Co., Ltd. (Phu Rieng község), a Vang Cashew Nuts Co., Ltd. (Phu Rieng község), a Vinahe Co., Ltd. (Phuoc Long kerület)... minden korosztály számára vonzó termékeket kínál, mint például: sózott pörkölt kesudió, fokhagymás chilis kesudió, sajtos kesudió, thai jum kesudió...

Közülük a legkiemelkedőbbek a Gia Bao Group Joint Stock Company (Binh Phuoc kerület, Dong Nai tartomány) Ba Tu Binh Phuoc Cashew Nuts márkanév alatt forgalmazott kesudiótermékek, amelyek 6 potenciálisan 5 csillagos OCOP termékkel rendelkeznek, többek között: eredeti kesudió, héjas kesudió, selyemhéjas kesudió, himalájai rózsaszín sós héjas kesudió, himalájai rózsaszín sós kesudió és 5 ízesített kesudió-készlet. Ezenkívül Binh Phuoc kerületben a Ba Tu Binh Phuoc Cashew Nuts márkanév a fiatalokat is vonzza a kesudió-összetevőkből készült italok élvezetéhez, mint például: friss üveges kesudió, kesutej...

Kesudiós ragacsos rizs - a kesudió földjén élő emberek mindennapi étele.

A Dong Nai kesudió márkájáról és pozíciójáról a hazai és nemzetközi piacokon megosztva, a Dong Nai Kesudió Szövetség alelnöke, Nguyen Hoang Dat elmondta: A Dong Nai kesudió nemcsak hazai márka, a Dong Nai kesudiótermékek régóta elérték a nemzetközi szabványokat. Az egész tartományban jelenleg több mint 1400 kesudió-feldolgozó vállalkozás működik. Ebből körülbelül 10 mélyfeldolgozó üzem felel meg az exportkritériumoknak.

Dat úr szerint a Dong Nai kesudió feldolgozása, termesztése és exportja is Vietnam első számú terméke, ami nagyban hozzájárul ahhoz, hogy Vietnam a világ első számú kesudió-exportőreként szerepel (az ország teljes kesudió-exportjának 50%-a). A vállalatok mindig arra törekszenek, hogy megújítsák a termelést, egyre inkább diverzifikálják a formatervezést és a termékeket, hogy megfeleljenek az általános exportkritériumoknak, és különösen a piacok igényeinek, hozzájárulva ahhoz, hogy a Dong Nai kesudió márka híres legyen a nemzetközi piacon.

A Dong Nai tartomány OCOP termékeinek (főként kesudiótermékek) értékeléséről és osztályozásáról szóló, 1-2025 fázisú konferencián a helyi mezőgazdasági specialitások minőségét és fejlesztési lehetőségeit értékelve Nguyen Thi Hoang, a Tartományi Pártbizottság tagja és a Dong Nai Tartományi Népi Bizottság alelnöke nagyra értékelte az OCOP programban részt vevő alanyok termékeinek tökéletesítésére irányuló erőfeszítéseket és elszántságot a tartományban. A Tartományi Népi Bizottság alelnöke szerint az OCOP termékek – üzleti háztartások és helyi vállalkozások – fejlesztésében elért eredmények azt mutatják, hogy a tartomány OCOP termékfejlesztési programját a helyi, előnyös termékek fejlesztésére összpontosító céllal hajtják végre, amelyek a termékek mélyreható feldolgozásával járnak a hozzáadott érték növelése érdekében. Az OCOP osztályozási értékelésében részt vevő termékek erőssége a főként a helyi alapanyagok, a tartomány kulcsfontosságú mezőgazdasági termékeinek felhasználása.

Ngoc Lien

Forrás: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202510/mon-ngon-tu-dieu-c5541d7/