Vidéki ételeket hoztak a városba.

Az árvízi időszak specialitásai a határvárosban

Amikor az An Giang árvíz idején kínált konyhájáról beszélünk, nem szabad megemlítenünk a linh halból készült finom ételeket. Ez a hal nemcsak az ételek összetevője, hanem a természet bőségének szimbóluma is, amelyet a vidéknek adott. Az árvíz idején a linh hal az áramlatokat követi, "szerencsét" hozva a régió lakosainak.

Ezekből a szerény alapanyagokból An Giang számos étterme és vendéglátóhelye számos finom ételt készített, amelyek a Mekong-delta jellegzetes ízvilágával rendelkeznek. Az egyik legkiemelkedőbb fogás a tamarinddal párolt kígyófejű hal, ahol a tamarind enyhe savanykása keveredik a hal gazdag ízével és a halszósz sós ízével, felejthetetlen, ízletes fogást alkotva.

A savanyú levesben vagy savanyú edényben főtt kígyófejű hal Sesbania virágokkal szintén vonzó választás. A leves finom édessége, a kígyófejű hal könnyed gazdagsága és a Sesbania virágok jellegzetes ropogóssága tökéletes kombinációt alkot, amely felébreszti az érzékeket.

A vadon termő fűszernövényekbe tekert, fokhagymás-chilis savanykás halszószba mártott sült kígyófejű hal rusztikusnak tűnhet, de felejthetetlen fogás mindenkinek, aki megkóstolja. Különösen a fermentált halszósszal készült kígyófejű halas forró edény egy gazdag, autentikus ízvilágú étel, amely biztosan elnyeri még a legigényesebb vendégek tetszését is.

A Nét Quê Quánban található Snakehead fish hotpot népszerű választás az étkezők körében. Fotó: THỦY TIÊN

Jelenleg Kambodzsával határos területeken, például Vinh Te és Chau Doc kerületekben, körülbelül két hónapja árvíz sújt. A kígyófejű halból készült finom ételek továbbra is vonzzák a turistákat. „A barátommal két napja vagyunk Chau Docban. Sok kígyófejű halból készült ételt élveztünk. Az étel egyszerű, de nagyon finom, talán részben a szakács képességeinek köszönhetően, de főleg azért, mert ez egy olyan étel, amely valóban megtestesíti hazánk ízeit” – osztotta meg Lisa Nguyen, egy vietnami-amerikai, aki jelenleg a Victoria Chau Doc Hotelben száll meg.

Az előkelő éttermek mellett Chau Docban egy népszerű és megfizethető hely is található, a Bay Bong étterem, amely kígyófejű halból készült finom ételekre specializálódott. Az étterem rusztikus ételeiről ismert, mint például a fermentált halszósszal készült kígyófejű halas párolt edény, az agyagedényben párolt édesvízi hal és a keserűdinnye levelekkel ízesített szárított kígyófejű halsaláta...

Vidéki és tengerparti város

A Rach Gia kerület központjától mintegy 2 km-re fekvő Phu Dien ökoturisztikai terület közel egy évtizede ideális úti céllá vált a pihentető hétvégék eltöltésére, különösen a finom helyi ételek élvezetére.

Olyan ételeket készítenek itt friss alapanyagokból a folyóparti vidék képzett szakácsai, mint például: sült sózott kígyófejű hal, wokban sült angolna citromfűvel és kurkumával, párolt fekete csiga borssal, wokban sült fürj luffával, ropogósra sült iszaphal, rákfasírt....

Az ételek nemcsak finomak, de a tálalás és a hangulat is élénken idézi fel a vidéki tájat, meleg és otthonos érzést keltve, mintha hazatértünk volna. Az ételek élvezete mellett a látogatók olyan hagyományos népi játékokat is kipróbálhatnak, mint az evezés egy hagyományos sampan csónakban, a horgászat, vagy a gyermekkori emlékek felelevenítése a hagyományos kókuszlevél-húzogató játékkal – ami generációk óta nosztalgikus kép a vidéken.

Egy másik környezetbarát úti cél jellegzetes vidéki hangulattal, Rach Gia város szívében, a Lam Quang Ky utcában található Net Que Quan. Az étlap változatos, a rusztikus ételekre összpontosítva, amelyek kígyófejű halból, harcsából, angolnából, gurámiból, csíkhalból, iszaphalból, párolt erjesztett halpástétomból stb. készülnek, sokféle szezonális, ropogós, édes és frissítő vadzöldséggel kombinálva.

Alig 20 perc alatt felszolgálták a rusztikus fogásokat a vendégeknek. Volt köztük ropogósra sült kígyófejű hal, párolt tilápia, főtt sertéshús garnélarákpürével, wokban sült kis garnélarák Sesbania virágokkal, ecetes vízispenót, savanyú halas hot pot tavirózsákkal és banánvirágokkal...

„Az ételek itt finomak, gazdag, rusztikus és ismerős ízekkel. Azok számára, akik távol vannak otthonról, ezek a hagyományos ételek az otthon és az édesanyámmal töltött gyermekkor emlékeit idézik fel” – osztotta meg Nguyen Huu Thanh úr, egy Ho Si Minh-városból származó vásárló.

Az egyre gazdagabb életmód és a növekvő kulináris igények ellenére sok család továbbra is az egyszerű, rusztikus ételek mellett dönt, mint például az agyagedényben párolt hal, a pirított garnélarák vagy egy tányér főtt zöldség mártogatóssal. Mert ezekben az ételekben nemcsak esznek, hanem felidézik szülővárosuk szép emlékeit és békés pillanatait is…

THUY TIEN

Forrás: https://baoangiang.com.vn/mon-que-len-pho-a462334.html