A pálmapálma szezonja a tizedik holdhónaptól kezdődik.
Manapság Ta Lot falucskájában, a Cam-hegy lábánál (Tri Ton és Nui Cam községek határán) könnyen ki lehet venni pálmacukrot szüretelőket. A távolban a helyiek apró, rögtönzött kunyhókat emeltek cukor készítésére. Kezdődik a pálmacukor-készítési szezon.
A pálmalé betakarítása nehéz és veszélyes munka.
Egy pálmafa tetején találkoztunk Chau Sanh úrral (a Tri Ton községből), aki fürgén vágta le az egyes pálmavirágokat, hogy kivonja a nedvet a cukorkészítéshez. Ennek a nedvnek a kinyeréséhez kora reggel elkezd felmászni a pálmafákra, óvatosan lehozva az előző nap felhalmozott víztartályokat. A munka ismétlődő, így szinte az egész napot "fent a fán" tölti.
Pálmalé betakarítás után
Chau Sanh elmondta, hogy családja körülbelül 100 pálmafát birtokol (családi tulajdonban lévőket és bérelteket egyaránt). Naponta körülbelül 30 fára mászik fel, és az általa gyűjtött nedv körülbelül 20-30 kg cukrot eredményez. „A pálmafákra mászni a nedvgyűjtés érdekében nagyon veszélyes; egyes fák akár 15 méter magasak is lehetnek, és még egy kis hiba is végzetes lehet. A pálmafákra jellemző, hogy minél melegebb az időjárás, annál több nedvet termelnek, és annál édesebb a nedv, ami jobb minőségű cukrot eredményez” – osztotta meg Chau Sanh.
Az emberek pálmanedvet visznek magukkal, hogy cukrot készítsenek belőle.
A nedv gyűjtéséhez az emberek általában hosszú bambuszrudakat használnak, az ágakról levágva létrát készítenek. Miután felértek a fa tetejére, egy késsel levágják a pálmavirág tetejét, majd egy műanyag edényben vagy üvegben összegyűjtik a nedvet. Korábban vastag, egymásba illő bambuszcsöveket használtak a nedv gyűjtéséhez. Manapság a bambuszcsöveket kisebb, könnyebb műanyag edényekre cserélik, hogy könnyebben fel lehessen vinni a fára. Minden gyűjtés után levágják a virág tetejét, hogy folytathassák a nedv gyűjtését.
A khmerek rögtönzött kunyhókat építenek pálmacukor előállításához.
Miután a pálmanedvet kivonták, a főzés előtt leszűrik, hogy eltávolítsák a port. Neáng Hiếp asszony (Tri Tôn község) elmondta, hogy a pálmanedvet körülbelül 4 órán át főzik, amíg folyékony cukorrá besűrűsödik. Miután eléri a kívánt állagot, a serpenyőt leveszik a tűzről, és folyamatosan kevergetik, hogy megőrizzék a cukor jellegzetes élénksárga színét. „Átlagosan körülbelül 8-10 liter pálmanedvből 1 kg cukor nyerhető. A kapott terméket a környékbeli vállalkozásoknak értékesítik palackozás vagy kockacukor készítése céljából” – osztotta meg Neáng Hiếp asszony.
Jelenleg a pálmacukor ára magas, a helyiek nagy örömére.
A szezon elején a háztartások 50 000 VND/kg áron adják el a pálmacukrot a kereskedőknek; csúcsidőben az ár 40 000 - 45 000 VND/kg-ra csökken. Átlagosan minden család napi 20-30 kg-ot termel, ami 800 000 VND és több mint 1 millió VND közötti bevételt hoz.
A helyiek a pálmafa szinte minden részét felhasználják. A pálmafa nedvét cukor, pálmafabor, pálmafaszínezék, pálmafaszirup stb. készítésére használják; a gyümölcsöt élelmiszerekben, süteményekben, lekvárokban stb. használják; a pálmafa leveleit és törzsét pedig kézműves termékek készítésére használják. A pálmafából származó számos termék vált OCOP (Egy Község Egy Termék) termékké különböző helyeken.
Forrás: https://baoangiang.com.vn/mua-nau-duong-thot-not-cua-dong-bao-khmer-a470243.html
Hozzászólás (0)